舌尖上的日本in金枪鱼商店

东京 美食 2016.04.08
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每日都有金枪鱼解体秀的新宿歌舞伎町

提到日本的饮食 各位小伙伴们首先想到的是什么?

日本拉面 寿司 还是日式火锅 刺身以及猪排饭?

在日本这个四面环海的岛国,海鲜资源(?)自然非常丰富,这次我们到访的是店家,位于大家非常熟悉的新宿歌舞伎町,它可是一间金枪鱼专营店,这里不仅有新鲜美味的金枪鱼料理,还每天都举办别处难得一见的金枪鱼解体秀!!

从歌舞伎町到店里!

我们到访的时候虽然才刚华灯初上 但周围的居酒屋餐厅还有各种娱乐类的店家 就已经为晚间的营业做好了准备 果然不负不夜之城的盛名 有关新宿歌舞伎町 很多小伙伴的印象也许还停留在灯红酒绿的印象 虽然如今的歌舞伎町依然有很多牛郎店之类的娱乐场所 但更多的餐饮店以及一些娱乐类的店家也是越来越多 歌舞伎町也在与时俱进着哦

看到歌舞伎町的招牌之后只要再直走1分钟左右 ! 就能够到达我们今天的目的地!虽然照片高高在上 但店家其实是位于地下一层哦 

店内氛围

既然要看表演 座位的选择就非常重要 因此首先给大家介绍一下这里的几种座位!

首先上面照片上的是开放吧台席位和开放桌席金枪鱼商店采用的是开放厨房式的设计 不仅可以看到店员们磨刀霍霍向金枪鱼为大家制作美味料理稍后的金枪鱼解体秀也是在这里上演好戏!想要近距离欣赏的小伙伴 这里的座位绝对是你的上佳之选!
  • 半开放包间桌席
    半开放包间桌席
    若是情侣或是跟朋友同事一同前来 既想享受这里美味的金枪鱼又想拥有一定的私人空间的话 推荐大家选择包间的坐席 

    虽然这里没有办法直接看到解体秀 不过店家就是这么的亲切!在解体秀举行的时间内 只要有空座位 使用包间的客人可以转移到其他地方观看精彩的解体秀哦!
  • 掘式被炉席
    掘式被炉席
    所谓掘式被炉,就是看上去是日式的坐垫,其实桌下已经为大家掏空了可以放腿的空间,大家只要一如既往的坐好等著美味的金枪鱼料理到达就好啦,金枪鱼解体秀开始的时候,可以通过上方的屏幕看到现场直播唷~
  • 封闭式Vip包间
    封闭式Vip包间
    若是约见比较重要的人来到这里的话,可以选择这里的封闭式VIP包间,同掘式被炉座位一样,这里也有为大家准备大屏幕,舒舒服服的坐在包间里,一样可以欣赏到精彩的金枪鱼解体秀的直播唷。

点单超便利

这里点单不用呼唤店员 只要用桌上配备的平板电脑就可以通通搞定 更方便是菜单还做成了多国语言的哦 天朝的小伙伴们可以选择中文之后再配合图片一起选择 余下的就是坐等美味金枪鱼料理上桌啦~

*多国语言平板点单机语言 中日英

推荐金枪鱼料理

  • *生火腿金枪鱼(まぐろの生ハム) 680日元(含税)
    *生火腿金枪鱼(まぐろの生ハム) 680日元(含税)
    然名字里有火腿 不过人家可不是肉类而是货真价实的将金枪鱼发酵腌制的一道料理哦  名字虽然有点生疏 看上去还真的是跟火腿肉有一拼呢 没有鱼类的腥味也不会非常干涩  适度的湿润感 有那么一瞬间还真让人以为是肉质火腿了呢 呵呵

     
  • *金枪鱼有骨鱼柳(まぐろのヒレの大きい手羽先) 780日元(含税)/每条
    *金枪鱼有骨鱼柳(まぐろのヒレの大きい手羽先) 780日元(含税)/每条
    这品金枪鱼鱼柳是以用酱油料酒以及糖制成的酱汁烤制金枪鱼的鱼鳍部分制作而成 ,就像喜欢吃肉的小伙伴们都很喜欢带骨头的部分一样 吃金枪鱼也是一样的道理哦,而且鱼肉也比想象中多很多哦
  • 今日关东煮特色拼盘(本日のおでん盛り合わせ)  950日元(含税)
    今日关东煮特色拼盘(本日のおでん盛り合わせ) 950日元(含税)
    日本的おでん这种料理在国内普遍被译为关东煮 可它并不只是在日本关东地区才有,是对这一类煮制料理的总称 内容可以是鸡蛋 魔芋糕 萝卜还有炸豆腐等等。而我们今天到访的既然是金枪鱼的专营店 这关东煮的料里自然少不了各种金枪鱼哦
  • 炸金枪鱼籽(まぐろの卵) 1200日元(含税)
    炸金枪鱼籽(まぐろの卵) 1200日元(含税)
    只知道日本喜欢吃明太鱼籽 还真是不知道连金枪鱼籽也有的吃,这道料理就是讲金枪鱼籽浅炸制作出的料理 口感上跟明太子有些类似但没有那么咸,而且因为是油炸食品也完全不会有鱼的腥味 越吃越有滋味 完全停不下手
  • 炭火烤金枪鱼稀少部位三种 (まぐろの希少部位三種の炭火炙り) 1200日元(含税)
    炭火烤金枪鱼稀少部位三种 (まぐろの希少部位三種の炭火炙り) 1200日元(含税)
    一只重40公斤左右的金枪鱼 以上3个稀少部位能取到的量也是非常非常少,脑天大约75g、鱼颊肉72g、喉后肉甚至只有18g这么少

    如此珍贵的部位 能够品尝到原汁原味才能不枉这份奢侈 只要放于炭火上稍稍一烤就可以入口了哦!
生金枪鱼中落(生まぐろの中落ち(骨身) 1880日元/两人份 (含税)

若是替换为肉类 这一部分或许应该叫做排骨?其实就是指金枪鱼解体之后 最后还留在主脊骨附近的这一部分
毕竟也是这么大一块鱼骨 再怎么美味也总不能用啃的吧,在日本 中落部分的吃法是要用勺子将贴在脊骨上的肉刮下来 沾酱油芥末吃,这份新鲜......流口水ing(比较传统的吃法也有用贝壳刮的吃法哦)
 

今日重头戏 各位看官撬过来!

*每日金枪鱼解体秀时间 平日19:30~//周六日及节假日 18:30~
  • 金枪鱼解体秀正式开始啦!
    金枪鱼解体秀正式开始啦!
    解体秀的部分会有两名店员负责!一名负责解体硕大的金枪鱼、另一名则配合解体进行讲解和说明~
  • 富有冲击力的开场!
    富有冲击力的开场!
    在日本对鱼的解体有好多种,比较小的鱼类大多为“切三枚”即鱼骨及左右两侧的鱼身,而金枪鱼个头比较大,所以金枪鱼的解体为“切五枚”即2片腹部+2片背部+鱼骨。
  • 鱼颈部
    鱼颈部
    果然不愧是大块头的鱼!连颈部都可以这么硕大,经常吃寿司的人可能会对大肥中肥这些词比较熟悉,这些精贵的肉质在这里也可以取到唷!
  • 华丽的解体技术
    华丽的解体技术
    从这张侧面图上大家也可以看到金枪鱼肉的分布状况,比如腹部就比较肥厚,脂肪含量也比较丰富,而背部的肉会就比较紧实。
  • 传说中的“大肥”
    传说中的“大肥”
    若是去银座的高级寿司店品尝这大肥金枪鱼寿司,一个就要四五千日元呢~
  • 背部也光鲜(?)
    背部也光鲜(?)
    拥有纺锤形体态的金枪鱼,即使在平日游动时速也有50~80公里,若是盯上了猎物或是被天敌追赶瞬时最高时速更是可以达到100~120公里,若不是有着坚实的肌肉做后盾,这样的速度可真是无法实现呢。

解体秀大福利!

金枪鱼解体秀进入尾声,转眼就只剩下了大大的一条脊骨,这个时候,店家会为爱美的女性朋友们奉上一大特点!

将脊骨敲断弯折,就可以从骨髓中取出纯天然百分之百的骨胶原!店员会询问有那位客人想要品尝的时候,爱美的姐妹可不要错过这么好时机!只能取出一匙的量,这可是真正的速度决胜负唷!

解体秀之后的特别料理!

桶装的金枪鱼刺身,除了新鲜,我们已经想不出其他词汇形容了!平日里3~4人份的这样一份桶装金枪鱼拼盘要2800日元,但!是!在解体秀结束之后30分钟内以特价为各位食客奉上!!
 
*桶装金枪鱼 解体秀后30分钟内 限时特价
2800日元-->1999日元(3~4人份 含税)

新宿歌舞伎町的又一新好去处

以上就是这次JAPANKURU为大家介绍金枪鱼商店,这里不仅有各种美味的金枪鱼料理,还有可以学到金枪鱼的知识的超精彩金枪鱼解体秀。

谁说来到新宿歌舞伎町就只能是灯红酒绿的夜生活,日本的必吃美食!颠覆你味蕾的金枪鱼料理!就只在这新宿歌舞伎町的金枪鱼商店唷!

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