Thực phẩm đóng hộp「Kantsuma」từ Kokubu: Đẳng cấp mới của đồ hộp Nhật Bản - JAPANKURU

Tokyo Ẩm thỰc Đồ ăn nhẹ

2020.03.16

Bạn đang muốn tìm món quà lưu niệm độc đáo từ chuyến du lịch Nhật? Muốn thử một hương vị hoàn toàn mới? Hay muốn trải nghiệm một nét văn hóa Nhật Bản thú vị? Dòng thực phẩm đóng hộp Kantsuma có đến 70 sản phẩm khác nhau đáp ứng sự đa dạng về khẩu vị của khách hàng cho bạn thỏa sức lựa chọn!

Một đẳng cấp mới của đồ đóng hộp

Ở Nhật Bản bạn sẽ bắt gặp nhiều điều lạ thường chưa bao giờ trải qua ở nơi mình đang sống. Ly súp nóng hổi rót ra từ máy bán hàng tự động ven đường, loại kẹo có vị như wasabi hay các món ăn cực lạ và ngon… được bán trong cửa hàng tiện lợi- tất cả đều là “chuyện thường ngày ở huyện” ở đất nước mặt trời mọc này! Ẩm thực… đồ hộp của Kokubu cũng là một trong số đó. Không chỉ phổ biến ở những nơi thông thường như cửa hàng miễn thuế Nhật Bản Don Quijote hay “konbini” (cửa hàng tiện lợi) gần nhà bạn, sản phẩm đóng hộp Kokubu còn được tìm thấy trên kệ của các cửa hàng ẩm thực dành cho người sành ăn.

Là thành phố nằm trong địa phận tỉnh Kagoshima ở phía nam Nhật Bản, Kokubu có lịch sử hơn 100 năm sản xuất thực phẩm đóng hộp với uy tín chỉ sử dụng nguyên liệu chất lượng cao cho các sản phẩm của mình. Có thể đó là lý do mà cả chất lượng và hương vị của đồ hộp Kokubu đều không có gì phải bàn cãi.

Đội ngũ JAPANKURU đặc biệt bị thu hút bởi dòng sản phẩm đóng hộp "Kantsuma" của Kokubu. Tên của dòng sản phẩm này là sự kết hợp giữa hai từ tiếng Nhật: “kanzume” (缶詰 - đóng hộp) và “tsumami” (つまみ - đồ nhắm). Nhưng rồi chúng tôi nhanh chóng đặt ra câu hỏi: “Đồ hộp thì làm sao ngon được nhỉ? Bình thường đồ ăn đóng hộp nhạt nhẽo bỏ xừ đi được ấy.”

Sản phẩm của Kantsuma có thực sự ngon như lời đồn? Có thực là chỉ cần mở hộp ra và thưởng thức, không cần phải nấu hay nêm nếm gì thêm?

Câu trả lời chúng tôi tìm được là: đúng như vậy.

Thoạt đầu khi nhìn qua bao bì đóng gói, chúng tôi không khỏi có chút nghi ngờ về hình ảnh đẹp đẽ của món ăn được dán trên bề mặt sản phẩm. Trông thì ngon mắt thật đấy, nhưng phải chăng chỉ là nhờ photoshop? Và chúng tôi đều bất ngờ khi mở ra và thấy món ăn bên trong y hệt như được quảng cáo bên ngoài vỏ hộp. Đây cũng là một điểm cộng lớn của sản phẩm đối với khách hàng không đọc được tiếng Nhật - chỉ cần chọn hình của món mà bạn muốn mua, chắc chắn sẽ không cách nào nhầm được cả!

Cuối cùng vì loại nào nhìn cũng ngon, cũng muốn ăn thử nên đội ngũ JAPANKURU quyết định ngồi lại, gọi vài chén cơm và cùng mở một bữa tiệc nho nhỏ ngay tại đó. Và không một ai trong chúng tôi hối hận về quyết định này! Thực phẩm đóng hộp Kantsuma rất thích hợp với các buổi dã ngoại, hay khi chuẩn bị cơm hộp (bentou) đem đến trường học/công sở vô cùng nhanh chóng và tiện lợi.

↓Đội ngũ JAPANKURU cảm nhận thế nào khi nếm thử đồ hộp Kantsuma? Xem thử nhé!↓

TOP những sản phẩm đóng hộp của Kokubu

#1 | Hàu

Nhờ sử dụng nguyên liệu cao cấp cùng với quy trình chế biến đơn giản mà hàu là sản phẩm bán chạy nhất trong dòng Kantsuma.
Dòng sản phẩm này chỉ sử dụng duy nhất loại hàu Hiroshima nổi tiếng ở địa phương. Đầu tiên hàu sẽ được hun khói, sau đó ngâm với một chút dầu và muối rồi niêm phong vào hộp sắt. Thật đơn giản phải không nào? Thêm nữa, không những hàu mà cả loại muối dùng trong sản phẩm cũng được chọn lọc vô cùng kĩ lưỡng, đem lại hương vị đậm đà khó quên.

Khi nghĩ tới "đồ hộp" chắc nhiều bạn đọc sẽ bất giác hiện lên trong đầu hình ảnh những món ăn lộn xộn, nhão nhẹt với rất nhiều chất bảo quản được để năm này qua tháng nọ trên kệ hàng siêu thị. Vì vậy, bạn sẽ bất ngờ khi nếm thử món hàu xông khói Kantsuma với vị tươi mới vẫn giữ nguyên dù không hề sử dụng chất bảo quản!

#2 | Cá mòi

Đứng thứ hai trong bảng xếp hạng là những con cá mòi Nhật Bản béo tốt được ngâm trong dầu ô liu nguyên chất (extra virgin olive oil) này.
Vừa làm tăng thêm độ hấp dẫn của cá đồng thời giảm thiểu hao phí thức ăn, bí quyết của Kokubu là xếp cá mòi dọc theo thân hộp. Những loại cá mòi hộp khác của Nhật Bản thường được xếp theo chiều ngang của hộp sắt, và phần đuôi cá thường sẽ bị cắt bỏ để cá có thể nằm khít vào trong hộp; tuy nhiên, phần đuôi lại là một trong những phần ngon nhất của cá mòi! Có thể nói sự sắp xếp tinh tế của Kokubu không những đảm bảo được chất lượng cho sản phẩm mà còn đem đến cho khách hàng những trải nghiệm hương vị trọn vẹn nhất.

#3 | Sò điệp

Hokkaido nổi tiếng là nguồn cung cấp hải sản chất lượng cao của Nhật Bản, vì vậy không lấy gì làm lạ khi món sò điệp Hokkaido này lại được ưa chuộng như vậy. Sau khi nếm thử, đội ngũ JAPANKURU phát hiện ra rằng tất cả thành viên (dù đến từ nhiều quốc gia khác nhau) đều thích những con sò điệp được đánh bắt ở biển Okhotsk này, và có thể bạn cũng vậy!
Với phần thịt săn chắc kèm chút vị hun khói, món sò điệp Kantsuma sẽ là điểm nhấn đặc biệt cho buổi dã ngoại của bạn dưới tán hoa anh đào mùa xuân.

#4 | Thịt ba rọi ngâm sốt mù tạt mật ong

Với bề ngoài tương tự món thịt kho tàu Việt Nam, thịt ba rọi của Kokubu là một sự bùng nổ hương vị với sự kết hợp độc đáo của sốt mù tạt mật ong và được đặc biệt yêu thích bởi những thành viên quốc tế của JAPANKURU!

#5 | Buri (ぶり, hay Cá cam Nhật Bản)

Tuy không quá phổ biến trên thị trường quốc tế, Buri lại có nguồn tiêu thụ khổng lồ ở Nhật Bản, và những con cá cam mà Kokubu sử dụng đều được đánh bắt xa bờ tại một hòn đảo nằm ở phía nam tỉnh Kyushu.

Nếu bạn muốn nếm thử chút hương vị đậm chất Nhật Bản thì món cá Buri tẩm ướp đậm đà này sẽ là ứng cử viên vô cùng sáng giá!

Kantsuma Kiwami: Đẳng cấp “quý tộc” của… đồ hộp!

Dòng thông thường của đồ hộp Kantsuma có giá từ 300 đến 1,000 yên: không quá rẻ nhưng cũng tương đối vừa túi tiền đối với một bữa ăn nhẹ giàu protein và ngon miệng. Tuy nhiên, dòng sản phẩm "Kiwami"(極, có nghĩa là “đỉnh cao”) của Kantsuma được bán với giá lên đến tận 5000 yên (!), hay thậm chí 10,000 yên (!!).

Để hiểu vì sao đồ hộp mà lại có “giá trên trời” đến như vậy, đội ngũ JAPANKURU quyết định chọn ra một số sản phẩm trong dòng “Kiwami” để nếm thử. Chắc bản thân Kokubu cũng không kỳ vọng dòng sản phẩm này sẽ đắt hàng, đơn giản vì không phải ai cũng sẵn sàng bỏ ra hơn 5000 yên để mua… thức ăn đóng hộp. Tuy nhiên, khi vừa mở hộp chúng tôi đã nhận ra giá tiền “trên trời” đó cũng không hẳn là nói thách: tất cả món ăn bên trong đều sử dụng nguyên liệu vô cùng cao cấp.

Không có gì lạ, chiếc hộp với bao bì màu vàng nổi bật này lập tức thu hút ánh nhìn của chúng tôi.
Bên trong là gì vậy? Món thịt càng cua cực kỳ mềm ngon và ngọt thịt được chọn lọc kĩ lưỡng từ những con cua hoàng đế đỏ (tương tự như giống cua hoàng đế Alaska) chất lượng nhất, được ngâm muối và rắc lên trên là… vàng lá. Đúng vậy, trong hộp không chỉ có món cua hảo hạng nhất mà còn có cả vàng thật (!) để tăng thêm phần xa hoa cho mỹ vị.

Chiếc hộp tiếp theo mà chúng tôi mở ra có vẻ ngoài khiêm nhường hơn, nhưng lại là món mà một số người trong đội ngũ JAPANKURU muốn nếm thử nhất: thịt bò Matsusaka. Mặc dù hầu như cả thế giới chỉ biết đến danh bò Kobe, nhưng thực chất có đến tận ba loại wagyu (和牛, thịt bò Nhật) được công nhận là thượng hạng nhất trên thị trường Nhật Bản: bò Kobe, bò Omi và bò Matsusaka.
Chỉ cần nhìn đường vân là có thể thấy được chất lượng hảo hạng của miếng thịt bò trong hộp. Những lát cắt dày của thịt bò Matsusaka chuẩn A5 (thứ hạng cao nhất về chất lượng) được ninh trong hỗn hợp nước tương và gừng đem lại hương vị Nhật Bản đậm đà trong từng miếng bò mềm tan chảy trong miệng.

Một hộp thịt bò Matsusaka có giá lên tới 5000 yên nên chắc sẽ khó để mua với số lượng lớn về làm quà, nhưng với những ai tò mò muốn nếm thử vị ngon của bò Kobe hay thịt bò Nhật hảo hạng thì đây sẽ là lựa chọn rất xứng đáng.

Uni (nhum biển) có vị khá đậm, “như mùi của biển” theo lời nhiều người miêu tả. Món uni đóng hộp của Kokubu sử dụng loại ezo-bafun uni (nhím biển gai ngắn) đến từ đảo Rishiri xa khỏi bờ biển Hokkaido.

Bên trong hộp là những miếng nhum biển vàng ươm và béo ngậy được đánh bắt tươi sống, sau đó hấp lên cùng với loại muối Souya được chọn lọc rất kĩ để hài hòa với hương vị đậm đà sẵn có của nhum biển.

Dòng sản phẩm hun khói

Dù dòng thông thường của Kantsuma cũng bao gồm một số thực phẩm hun khói, nhưng ý tưởng của Kokubu về dòng sản phẩm đặc biệt này là biến mùi vị xông khói trở thành điểm nhấn. Từng nguyên liệu một được hun khói kĩ càng qua các mảnh vỏ cây sakura (anh đào) thơm nồng, đem lại dấu ấn khó quên cho mỗi món ăn.

Lựa chọn đầu tiên của chúng tôi trong dòng sản phẩm này kaibashira (貝柱), không có gì xa lạ chính là cồi sò điệp xông khói với phần thịt mềm và săn cùng hương vị đậm đà.
Và còn lườn cá hồi hun khói Kantsuma? Chắc chắn không phải là những mảnh cá vụn mà bạn thường thấy trong những loại đồ hộp thông thường. Cá hồi nguyên miếng, nhiều nạc nhưng vẫn béo ngậy sẽ cung cấp đủ lượng đạm cần thiết cho một ngày làm việc của bạn.
Những con sò Manila xông khói này cũng hấp dẫn không kém!

Nếu một ngày bạn bỗng dưng thèm… đồ hộp

… thì bạn có thể dễ dàng tìm mua thực phẩm đóng hộp Kantsuma tại các cửa hàng tiện lợi và siêu thị ở khắp Nhật Bản, đặc biệt là 5 sản phẩm đầu tiên mà chúng tôi đã giới thiệu trong bài viết này. Còn nếu bạn muốn có nhiều lựa chọn đa dạng hơn hay hiếu kì muốn nếm thử mùi vị xa hoa của dòng sản phẩm Kiwami, bạn có thể ghé qua ROJI, một cửa hàng thực phẩm cao cấp ở Nihonbashi, Tokyo.

Khu vực bày bán đồ hộp Kantsuma tại ROJI khá hoành tráng và đa dạng với đủ các dòng sản phẩm, từ thông thường cho đến dòng hun khói, và thậm chí là dòng thượng hạng Kiwami. Trong đó cũng có nhiều loại mà chúng tôi chưa nhắc tới, chẳng hạn như cá mòi tẩm ớt cay v.v.
Dành cho fan của những buổi cắm trại hay picnic, dụng cụ hâm nóng thức ăn tiện dụng này của Kantsume sẽ là người bạn đồng hành hữu ích giúp bạn có thể thưởng thức bữa ăn ngon lành nóng hổi dù đang ở bất cứ nơi nào.

ROJI
1-1-1 Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo
Giờ làm việc: 11:00 - 18:30 (Cuối tuần và ngày lễ ~18:00)
Website chính thức (tiếng Nhật)

Bạn đã bao giờ thử những món đồ hộp có-một-không-hai của Nhật Bản chưa? Đối với các quốc gia không có văn hóa thức ăn nhanh hay đồ ăn sẵn như Việt Nam, đồ hộp có thể sẽ là lựa chọn cuối cùng trong danh sách mua sắm cuối tuần của bạn. Nhưng hãy một lần bỏ qua những thành kiến và nếm thử sản phẩm đóng hộp Kantsuma, chúng tôi cam đoan bạn sẽ không hối hận! Và đừng quên chia sẻ cho JAPANKURU biết cảm nhận của bạn qua twitter, instagram, và facebook nhé!