舌尖上的日本in黑鮪魚商店

提到日本的飲食，各位首先想到的是什麽？

從歌舞伎町到店裡！

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  半開放包間桌席

  若是情侶或是跟朋友同時一同前來，既想享受這裡美味的黑鮪魚、又想擁有一定的私人空間的話，推薦大家選擇包間的坐席。
  
  雖然這裡沒有辦法直接看到解體秀，不過店家就是這麽的親切！在解體秀舉行的時間內，只要有空座位，使用包間的客人可以轉移到其他地方觀看精彩的解體秀！
   

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  掘式被爐席

  所謂掘式被爐，就是看上去是日式的坐墊，其實桌下已經為大家掏空了可以放腿的空間，大家只要一如既往的坐好等著美味的黑鮪魚料理到達就好啦，黑鮪魚解體秀開始的時候，可以通過上方的屏幕看到現場直播唷~

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  封閉式Vip包間

  若是約見比較重要的人來到這裡的話，可以選擇這裡的封閉式VIP包間，同掘式被爐座位一樣，這裡也有為大家準備大屏幕，舒舒服服的坐在包間裡，一樣可以欣賞到精彩的黑鮪魚解體秀的直播唷。

推薦黑鮪魚料理

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  *生火腿黑鮪魚(まぐろの生ハム) 680日元（含稅）

  雖然名字裡有火腿，不過人家可不是肉類，而是貨真價實的將黑鮪魚發酵醃漬的一道料理唷，名字雖然有點生疏，看上去還真的是跟火腿肉有一拼呢，沒有魚類的腥味也不會非常乾澀，適度的濕潤感，有那麽一瞬間還真讓人以為是肉質火腿了呢，呵呵~
  
   

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  *黑鮪魚有骨魚柳(まぐろのヒレの大きい手羽先) 780日元（含稅）/每條

  這品黑鮪魚魚柳是以用醬油料理酒、以及糖製成的醬汁烤製黑鮪魚的魚鰭部分製作而成，就像喜歡吃肉的人們都很喜歡帶骨頭的部分一樣，吃黑鮪魚也是一樣的道理唷，而且魚肉也比想象中多很多!!

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  *今日關東煮特色拼盤(本日のおでん盛り合わせ) 950日元（含稅）

  日本的おでん這種料理，在台灣普遍被譯為關東煮，可它並不只是在日本關東地區才有，是對這一類煮製料理的總稱，內容可以是雞蛋、芋糕、蘿蔔還有炸豆腐等等，而我們今天到訪的既然是黑鮪魚的專營店，這關東煮的料理自然少不了各種黑鮪魚唷~

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  炸黑鮪魚籽(まぐろの卵) 1200日元（含稅）

  只知道日本喜歡吃明太魚籽，還真是不知道連黑鮪魚籽也有的吃，這道料理就是講黑鮪魚籽淺炸製作出的料理，口感上跟明太子有些類似但沒有那麽鹹，而且因為是油炸食品也完全不會有魚的腥味，越吃越有滋味，完全停不下手。

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  *炭火烤黑鮪魚稀少部位三種 (まぐろの希少部位三種の炭火炙り) 1200日元（含稅）

  一只重40公斤左右的黑鮪魚，以上3個稀少部位能取到的量也是非常非常少，腦天大約75g、魚頰肉72g、喉後肉甚至只有18g這麽少。
  
  如此珍貴的部位，能夠品嘗到原汁原味才能不枉這份奢侈，只要放於炭火上稍稍一烤就可以入口了唷！

今日重頭戲 各位看官瞧過來！

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  黑鮪魚解體秀正式開始啦！

  解體秀的部分會有兩名店員負責！一名負責解體碩大的黑鮪魚、另一名則配合解體進行講解和說明~

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  富有衝擊力的開場！

  在日本對魚的解體有好多種，比較小的魚類大多為“切三枚”即魚骨及左右兩側的魚身，而黑鮪魚個頭比較大，所以黑鮪魚的解體為“切五枚”即2片腹部+2片背部+魚骨。

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  魚頸部

  果然不愧是大塊頭的魚！連頸部都可以這麽碩大，經常吃壽司的人可能會對大肥中肥這些詞比較熟悉，這些精貴的肉質在這裡也可以取到唷！

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  華麗的解體技術

  從這張側面圖上大家也可以看到黑鮪魚肉的分布狀況，比如腹部就比較肥厚，脂肪含量也比較豐富，而背部的肉會就比較緊實。

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  傳說中的“大肥”

  若是去銀座的高級壽司店品嘗這大肥黑鮪魚壽司，一個就要四五千日元呢~

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  背部也光鮮（？）

  擁有紡錘形體態的黑鮪魚，即使在平日遊動時速也有50～80公里，若是盯上了獵物或是被天敵追趕瞬時最高時速更是可以達到100~120公里，若不是有著堅實的肌肉做後盾，這樣的速度可真是無法實現呢。

新宿歌舞伎町的又一新好去處