Shirasu, loại cá cơm màu trắng có kích thước nhỏ từ 10-15mm, là loại cá được đánh giá cao vì giàu dưỡng chất Omega-3 và canxi dồi dào có lợi cho sức khoẻ ,được dùng trong nhiều món ăn và là nguồn bổ sung đạm cho cơ thể, được sử dụng trong nhiều món ăn ở Nhật Bản.
Chúng tôi sẽ có một chuyến tham quan nhanh về các món ăn kèm Shirasu ở Nhật Bản, khi nào là mùa tốt nhất và nơi để tìm thấy chúng trên khắp Nhật Bản.

null

Shirasu là gì?

Shirasu 【白子：しらす】, hoặc như chúng ta biết, whitebait, là một tên được đặt cho cá con của một vài giống khác nhau. Thông thường khi nói đến shirasu, chúng ta thường nghĩ đến một loại cá mòi. Nó được xuất hiện trong các bữa ăn ở khắp Nhật Bản, như một phần của bữa sáng, bữa trưa và/hoặc bữa tối,  đặc biệt là ở các khu vực gần biển. Từ những món ăn tươi sống đến những món đã được nấu chín, hay thậm chí các món khô, không giống như các nước khác, Nhật Bản luôn có rất nhiều cách để ăn loại cá này.

Ở Nhật Bản, những thực phẩm tươi được gọi là "nama" 【生 な】 và những món được nấu chín thường được gọi là "kama-age" 【釜揚げ：かまあげ】. Nhiều người thường thêm shirasu khô vào món salad của họ, để thêm hương vị và canxi, hoặc trộn nó vào cơm chiên, hoặc thậm chí sử dụng nó như một gia vị chung cho các món ăn.

Shirasu được dùng rất linh hoạt và phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản.

null

Giống như các loài cá khác, cá mòi cũng sẽ xuất hiện theo mùa. 

Mặc dù shirasu có thể được tìm thấy trong suốt cả năm, nhưng chỉ  vào mùa xuân khoảng tháng 4 hoặc mùa thu, khoảng tháng 10, được cho là mùa tốt nhất để đánh bắt loài cá Nhật Bản nhỏ bé này. (thời gian đánh bắt có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực ởNhật Bản.) Ngoại trừ khoảng thời gian không được phép bắt cá, đó là từ tháng 1 đến tháng 3 ở nhiều nơi! Bạn không thể kì vọng sẽ tìm thấy shirasu tươi suốt cả năm, điều đó khiến shirasu trở nên đặc biệt hơn khi  vào mùa.

Sự khác biệt giữa cá con Nhật Bản và các nước Mỹ, Anh, Úc

Có lẽ sự khác biệt của các con Nhật Bản với loại cá con trắng mà bạn thấy ở các nước khác là kích thước của cá thực sự nhỏ hơn, có nghĩa là cá non hơn.

Khi cá con bắt đầu phát triển, hương vị của nó sẽ thực sự thay đổi.

Các loại nhỏ hơn là những loại có thể được gọi là shirasu thực thụ, vì đấy là lúc chúng ta có thể cảm nhận được vị ngọt từ thịt cá. Nhưng khi chúng lớn lên, mùi vị ngọt đấy sẽ dần chuyển sang vị đắng nhẹ, làm tăng thêm sự phức tạp cho hương vị của cá.

Đó là lý do tại sao những món cá con tươi được phục vụ trong các món ăn Nhật Bản là những mẻ cá non rất nhỏ. 

null

Cổng Torii bằng đồng nổi tiếng trên đảo Enoshima

Nếu bạn chỉ tìm kiếm shirasu đã được nấu chín và chế biến cùng các món ăn thông thường, bạn sẽ có thể tìm thấy nó ở nhiều nơi phục vụ hải sản ở Tokyo. Tuy nhiên, nếu bạn đang muốn trải nghiệm và thưởng thức những những chú cá tươi sống, bạn sẽ cần phải đi xa khỏi thành phố một chút.

Nơi gần nhất bạn có thể tìm thấy gần Tokyo sẽ là khu vực Kamakura / Enoshima. Chỉ mất khoảng một tiếng rưỡi từ ga Tokyo để đến đó! Vùng này dọc theo bờ biển ở tỉnh Kanagawa và được gọi là Shonan, đây cũng là một địa điểm khá nổi tiếng với những người có niềm đam mê lướt sóng, nếu bạn cũng yêu biển và có cùng niềm quan tâm, sao không thử đến đây một lần?

null

Bạn có thể tạo ra những món nào với Shirasu?

Khi nghe đến cá con cơm trắng, bạn có thể nghĩ ngay đến những món chiên giòn ngon, hay các món rán. Nhưng ở Nhật Bản, bạn sẽ có thể rất ngạc nhiên với những món ăn mà họ có thể chế biến với loại cá có -kích thước nhỏ này. 

Mì Ý Shirasu

Cũng giống như rắc cá cơm khô lên salad, bạn cũng có thể thêm một ít cho để tăng hương vị trong món mì Ý! Đây cũng là một cách ăn kèm với Shirasu để là đa dạng thêm hương vị món ăn. 

Shirasu Pizza

Nếu bình thường đã không thể cưỡng nỗi lại sự thơm ngon béo ngậy vị cheese trong miếng Pizza thì việc thêm một chút shirasu vào càng làm cho miếng bánh Pizza của bạn thêm phần tuyệt vời hơn. 

Bạn đã bao giờ ăn Pizza kèm shirasu chưa? Nếu chưa thì hãy nhanh chóng thử đi nào! Bạn có thể thưởng thức chiếc Pizza đặc biệt đó tại nhà hàng ở Enoshima mà team JAPANKURU đã đến đây.  

Pizza được phủ đầy Shirasu

Bạn có muốn thử một miếng không nào?

Và cuối cùng là, bát cơm Shirasu

Món ăn đơn giản nhất, không cầu kì nhưng lại rất ngon. Đây sẽ là cách ăn shirasu truyền thống nhất của Nhật Bản! Vị ngọt của cá tươi nhỏ xíu cùng vị cay nhẹ của gừng nghiền, hoà quyện cùng với hương vị của nước tương được rưới lên trên, tất cả tạo nên một bát cơm Shirasu tươi sống thơm ngon béo ngậy đầy dinh dưỡng rất tốt cho sức khoẻ. 

Bát cơm Shirasu tươi sống

Nếu bạn ở đó vào đúng thời điểm trong năm, bạn sẽ có thể thử món ăn ngon đầy tinh tế từ đại dương này. Những chú cá cơm nhỏ tươi ngon óng ánh. 

Bát cơm Shirasu nửa tươi sống nửa đã chế biến

Thưởng thức hương vị đa dạng của Shirasu khi đã qua qua chế biến và lúc vẫn còn tươi sống trong cùng một bát cơm. 

Có thể ăn Shirasu ở đâu khác tại Nhật?

Ba địa điểm hàng đầu để ăn shirasu ở Nhật Bản thường được cho là  ở các quận của tỉnh Nara, tỉnh Aichi và tỉnh Tokyo.  Enoshima và Kamakura cũng nổi tiếng với shirasu, vì khu vực này gần Tokyo và chất lượng của shirasu địa phương khá cao.

Nếu bạn đang tìm kiếm một số địa điểm thực sự tuyệt vời khác để thử món cá cơm này, ở vùng Kanto (phần phía đông của Nhật Bản), có vịnh Suruga hoặc Numazu ở Shizuoka. Nếu bạn ở khu vực phía tây của Nhật Bản (khu vực Kansai), bạn có thể đến Awajishima ở Hyogo hoặc Wakayama.

Còn chần chừ gì nữa mà không thưởng thức hương vị béo ngậy của Shirasu Nhật Bản nào!

Nếu bạn đang tìm kiếm shirasu gần Tokyo, nơi tốt nhất để đến là Enoshima. Chỉ cần tránh đi vào giữa tháng một và tháng ba để đảm bảo bạn có thể thưởng thúc những mẻ cá tươi ngon nhất!
Chúng tôi khuyên bạn nên thử nhiều loại món ăn khác nhau để có trải nghiệm hương vị shirasu tuyệt vời nhất
Chúc bạn có một chuyến đi mang về cho mình những trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản đáng nhớ nhất!

Cánh đồng chè xanh ngát ở Shizuoka

Nếu bạn muốn thực hiện một chuyến đi ở nơi khác để tìm kiếm những hương vị shirasu ngọt ngào, ngon miệng hơn, hãy thử tự lái xe với dịch vụ cho thuê xe của Nissan. Cùng xem những chuyến đi mà chúng tôi đã trải nghiệm trước đây!

Hoặc đi đến Enoshima? Hãy xem chuyến đi trong ngày đến Kamakura và Enoshima, và kết thúc chuyến đi bằng một cảnh hoàng hôn tuyệt đẹp trên bãi biển.

 
   Để có thêm nhiều thông tin thú vị, hãy theo dõi JAPANKURU 🐶 mỗi ngày, sẽ mang lại cho bạn một chuyến du lịch Nhật Bản nhiều ý nghĩa hơn !!
 
Hãy đồng hành cùng chúng mình trên  Instagram và Facebook  để chia sẻ những khoảnh khắc đẹp trong thời gian du lịch tại Nhật Bản cùng nhau nhé💖🗾