Cửa hàng chuyên bán dao nấu ăn nổi tiếng khắp thế giới tại Nhật

Dao Nhật Bản từ trước đến nay vẫn nổi tiếng với chất lượng cao, và đã trở thành một mặt hàng phổ biến cho du khách nước ngoài tìm kiếm trong các chuyến đi đến thăm Nhật Bản. Vì vậy, chúng tôi quyết định dành một bài viết về những con dao làm bếp ở Nhật, để những người có hứng thú với dao Nhật sẽ biết nhiều hơn về nó. Và trong bài viết lần này sẽ cung cấp rất nhiều thông tin bổ ích về dao Nhật Bản, giúp bạn có thể tự tin mua và lựa dao Nhật nếu có cơ hội đến thăm đất nước xinh đẹp này!

Du khách khắp nơi trên thế giới thường đổ về khu vực Kappabashi ở Asakusa, Tokyo, để mua những dụng cụ nhà bếp và nhà hàng khác nhau. Trong lòng khu vực này có một cửa hàng tên Tsubaya, chuyên về dao làm bếp được làm bởi các thợ thủ công Nhật Bản, và rất thích hợp cho bất cứ ai đang phân vân về nơi bán dao.  Cửa hàng này thậm chí đã được đưa lên TV ở Nhật Bản!

Tsubaya được bắt đầu kinh doanh vào năm 1956 và là một cửa hàng có uy tín cao về dao làm bếp trên khắp Nhật Bản, nhiều đầu bếp Nhật Bản đều đến đây để chọn riêng cho mình con dao của họ. 

Phố mua sắm đồ dùng và nhà bếp lớn nhất Nhật Bản: Kappabashi (つば屋 )

Nếu bạn đang tìm kiếm đồ dùng nấu ăn và dụng cụ nhà bếp Nhật Bản, hoặc đang băn khoăn không biết nên mua gì cho căn bếp xinh của bạn , Kappabashi là nơi mà bạn nên đến. Và đó cũng là lý do tại sao Tsubaya tồn tại từ bấy lâu nay!

CUTLERY TSUBAYA (包丁専門つば屋)　（Cửa hàng dao TSUBAYA)
-Địa chỉ: 3-7-2, Nishi-Asakusa, Taito-ku, Tokyo
-Cách đi: 7 phút. đi bộ từ ga Tawaramachi (田原町駅) trên tuyến Tokyo Metro Ginza Line HOẶC 3 phút. đi bộ từ ga TX Asakusa trên EXUKESS TSUKUBA
-Điện thoại: 03-3845-2005
-E-Mail: info@tsubaya.co.jp
Trang web chính thức
Bản đồ Google
 
 

Có cả 1.000 con dao bạn có thể cầm lên và trải nghiệm

Ngắm nhìn từng con dao được trưng bày trên kệ. Thường thì những cửa hàng bán dao khác sẽ không cho phép bạn cầm dao hoặc thử dao trước khi mua, nhưng cửa hàng này thì lại rất khuyến khích khách hàng thử dao trước khi mua! 

Họ chia sẻ với chúng tôi rằng, vì con dao là một dụng cụ rất quan trọng khi nấu ăn, nên họ muốn khách hàng của họ có thể cảm nhận được từng con dao, và cảm giác như thế nào khi cầm dao.

Phân loại dao theo từng cách sử dụng

Chủ cửa hàng đã giảng giải một vài loại dao khác nhau mà Tsubaya đã bán.
Trước tiên sẽ là các loại đa năng nhất! Những "con dao vạn năng" này dài khoảng 15 đến 20 cm, và là những gì bạn thường thấy trong một nhà bếp gia đình thông thường. Những con dao này là một trong những vật dụng phổ biến nhất trong kho của Tsubaya, vì chúng là những thứ tiêu biểu nhất! Chúng thường được chia thành hai loại: dao Santoku & Gyuto.

Santoku (三 徳)
Dao đa năng kiểu Nhật

"Con dao vạn năng sanko" là con dao được sử dụng rộng rãi nhất trong số nhiều loại dao hàng ngày. Có thể cắt bất kỳ thực phẩm nào, bao gồm thịt, cá và rau.

Lưỡi dao được chế tạo theo tỷ lệ 5: 5, và nó có thể dùng dao này cắt ở mọi góc độ mà không gặp khó khăn.

Gyuto (牛刀)
Dao vạn năng kiểu phương Tây

"Dao Kyūto Kotoku" là một con dao làm bếp được sử dụng rộng rãi ở các nước phương Tây và được sử dụng chủ yếu để cắt thịt.

Nếu bạn so sánh nó với một con dao santoku, bạn sẽ nhận thấy rằng nó dài hơn và hẹp hơn một chút. Nó cũng có một điểm mà mặt cắt ngang của cạnh dao được dịch chuyển theo tỷ lệ 7: 3 hoặc 8: 2, làm cho nó trở thành một con dao tốt để cắt xuyên qua các khúc thịt hoặc gân.

Là một con dao vạn năng, nó chắc chắn có thể được sử dụng cho tất cả các loại, bao gồm cả rau hoặc cá. Nhưng đó là một lựa chọn đặc biệt tốt cho những người thường hay cắt thịt!

Tsubaya cũng bán nhiều loại dao cắt bánh mì, mặc dù đây không phải là truyền thống Nhật Bản. Nhờ các mặt cắt ngang của chúng, và chiều dài dài hơn 30 cm của chúng, dao có thể cắt hơn nữa mà không cần qua lại quá nhiều lần. Điều này giúp giữ hình dạng của bánh mì, thay vì sẽ bị nát bánh vì chịu nhiều lực tác dụng.
 
Nhiều người Nhật hay nướng bánh trong nhà trong những năm gần đây, vì thế nêndao cắt bánh mì cũng đã trở thành một mặt hàng phổ biến!

Những con dao độc đáo chỉ có tại Tsubaya

Dao có hình hài thú vị và sáng tạo 

Những con dao này thì được tách biệt với những con dao cực kỳ thực tế khác, lưỡi dài, lưỡi ngắn, chúng có thể cắt bất cứ thực phẩm nào bạn ném vào chúng.  Nhưng chưa hết đâu!

Dao có hình dạng như cá voi và cá kiếm chỉ là một số tùy chọn ngẫu nhiên được trưng bày. Một khách hàng Trung Quốc hình như đã từng đặt mua một con dao hình rùa!

Dao chỉ để làm thịt lươn

Loại dao đặc biệt này được làm đặc biệt để làm thịt lươn! Phần trên của lưỡi dao có hình dạng giống như một cái búa, được sử dụng để đóng đinh lớn được sử dụng để ghim con lươn xuống. Vì lươn rất trơn nên dễ bị tuột!

Biến con dao trở nên độc đáo hơn với khắc tên lên dao theo ý muốn!

Nếu bạn muốn làm cho con dao của mình trở nên độc đáo và duy nhất trên thế giới, bạn có thể thử dịch vụ khắc của họ. Chúng tôi đã thử nó bằng cách khắc tên bạn của chúng tôi bằng chữ Hán (chữ Trung Quốc.) Hoặc bạn có thể khắc lên bất cứ thông điệp nào bạn muốn viết lên con dao của mình cho đến hết đời.  Họ sử dụng một máy chuyên dụng ở phía sau cửa hàng để thực hiện ngay lập tức tại cửa hàng, và bạn không phải  không phải đợi chờ mà có thể lấy hàng ngay!

Những câu hỏi thường gặp đối với những người đến cửa hàng lần đầu.

Q: Nên mua gì khi lần đầu đến thăm cửa hàng?

A: Lời khuyên cho bạn đó là hãy chọn một con dao vạn năng, hoặc một con dao nhỏ. Người dùng mới bắt đầu sử dụng dao đa năng dễ dàng hơn, đặc biệt là vì nó có thể được sử dụng để chế biến tất cả các loại nguyên liệu. Nếu bạn có khoảng 20,000 yên, chúng tôi khuyên bạn nên mua một con dao vạn năng và một con dao nhỏ, giúp bạn đa dạng hơn về kích cỡ dao.

Ngoài ra, chúng tôi cũng gợi ý cho bạn mẫu dao "yanagiba" (柳刃), rất phù hợp để cắt cá sống!

Q2:  Sự khác biệt giữa tay cầm bằng gỗ và tay cầm bằng nhựa là gì?

A:  Sự khác biệt nằm ở cả thiết kế và độ bền. Tay cầm bằng gỗ có một ý nghĩa mạnh mẽ của thiết kế Nhật Bản, làm cho chúng hấp dẫn khách hàng phương Tây. Gỗ dễ bị biến màu, vì vậy hầu hết khách hàng Nhật Bản thích tay cầm bằng nhựa. (Tuy nhiên, tất cả các tay cầm đều có thể thay thế.)

Q：Nên mài dao như thế nào?

A. Bạn có thể dùng thanh kim loại bạn thường thấy trong phim, chúng là vật dụng mài dao nhanh gọn khi bạn muốn sử dụng dao ngay lập tức. Để mài sắc, bạn phải sử dụng đá mài, hoặc togiishi (研ぎ石).(đá chuyên mài dao)

Q. Có phải tất cả các con dao đều giống nhau ngoài kích thước không?

A. Bên cạnh sự khác biệt về kích thước rõ ràng hơn, dao cũng khác nhau về chất liệu và độ bền. Chúng có thể trông giống nhau từ cái nhìn đầu tiên, nhưng các tỷ lệ liên quan đến lưỡi dao, tay cầm và kích thước các bộ phận khác nhau rất quan trọng. Những điều đó làm nên chất lượng của từng dao!

Ví dụ, thép không gỉ không có lực cắt tương tự như sắt nguyên chất, nhưng nó không bị gỉ. Vì vậy, nó dễ dàng hơn nhiều để bảo quản và sử dụng lâu dài hơn.

Vẫn cảm thấy không chắc chắn về dao Nhật Bản?

Nền ẩm thực Nhật Bản hiện nay đang phổ biến trên khắp thế giới, và để chế biến các món ăn đó các đầu bếp đã sử dụng rất nhiều loại dao từ Tsubaya cung cấp.  Những con dao này là rất hoàn hảo cho bất kỳ đầu bếp vvừa mới vào nghề  hay các đầu bếp chuyên nghiệp! Nếu bạn đang lo lắng không hiểu tiếng Nhật thì cũng hãy yên tâm, vì có nhiều nhân viên nói tiếng Anh, và họ rất vui lòng và cởi mở khi kể cho bạn về sự đa dạng của những con dao được bán ở của hàng, và giúp bạn tìm ra con dao phù hợp để mang về nhà. (Đừng quên đặt con dao nhà bếp mới quý giá của bạn trong hành lý ký gửi nếu không muốn nó bị tịch thu bởi an ninh ở sân bay nhé!)

 CUTLERY TSUBAYA (包丁専門つば屋) CỬA HÀNG CHUYÊN BÁN DAO TSUBAYA

-Địa chỉ: 3-7-2, Nishi-Asakusa, Taito-ku, Tokyo
-Cách đi: 7 phút đi bộ từ Tawaramachi (町) trên tuyến Tokyo Metro Ginza Line HOẶC
3 phút đi bộ từ ga TX Asakusa trên EXUKESS TSUKUBA

Điện thoại: 03-3845-2005
E-Mail: info@tsubaya.co.jp
Bản đồ Google

Tìm chỗ ở lại gần đây

 Để có thêm nhiều thông tin thú vị, hãy theo dõi JAPANKURU 🐶 mỗi ngày, sẽ mang lại cho bạn một chuyến du lịch Nhật Bản nhiều ý nghĩa hơn !!
 
Hãy đồng hành cùng chúng mình trên Instagram và Facebook và chia sẻ những khoảnh khắc đẹp trong thời gian du lịch tại Nhật Bản cùng nhau nhé💖🗾