Đi Tìm Món Lươn Nướng Đầu Tiên Có Ở Saitama

Kanto Ẩm thỰc Lươn

2019.09.04

Giàu dinh dưỡng và vị ngọt từ xương của lươn nướng Unagi Kabayaki, món đặc sản này đã có mặt tại Nhật Bản hơn 100 năm nay. Nguồn gốc món ăn này đã được tìm thấy ở phía Bắc Tokyo chính tại tỉnh Saitama. Vì quá nóng lòng tìm hiểu về món đặc sản này, chúng mình đã đi tới Urawa.

Unagi Kabayaki là gì?

Lươn là món ăn phổ biến ở Nhật, trong vài năm thậm chí là vài thập kỷ qua có tới 70% trên toàn thế giới được tiêu thụ ở Nhật Bản. Vào mùa hè, là mùa người ta thích ăn lươn nhất. Vì sao người Nhật lại nghĩ ăn lươn vào mùa hè là tốt? Truyền thuyết kể rầng ngày xưa vào thời Edo có một lương y đã nói rằng ăn lươn vào mùa hè sẽ giảm bớt nóng trong cơ thể của người đó.

Loại lươn phổ biến nhất (うなぎ) được gọi là “kabayaki” (蒲焼) một loại lươn nướng và được tẩm ướt sốt ngọt. Dù nguyên liệu nghe đơn giản nhưng đừng vị thế mà đánh lừa bởi món lươn này vô cùng ngon đó. Những con lươn này được rút xương và tẩm ướp sẵn với hành, sau đó họ sẽ cắt nhỏ miếng lươn để xiên lên nướng. Cuối cùng thành quả sẽ là những miếng lươn đậm đà cùng nước chấm mà vô cùng mềm.

Lịch sử của Món Lươn nổi tiếng này ra đời từ đâu

Món lươn nướng tại Nhật Bản thì ở đâu cũng có nhưng không đâu sánh bằng Saitama. Từ thời Edo (1603 - 1868) thành phố Urawa ở thành phố Saitama là nơi tập trung nhiều đầm lầy và những con sông. Bấy giờ rất nhiều dân câu cá đã bắt được những con lươn và đem về cho ra rất nhiều công thức mới. Cho đến ngày nay, món lươn Kabayaki đã trở thành thương hiệu của Saitama. Cách nơi đây cũng không xa, con đường mòn Nakasendo cũng có món lươn vô cùng nổi tiếng mà rất nhiều du khách mách nhau nữa đó.

Kể từ khi xảy ra những cuộc xâm lấn đô thị ở Saitama vào đầu thế kỉ 20, số lượng lươn đã bị giảm đi đáng kể. Nhưng may mắn là những bàn tay vàng trong làng ẩm thực thì chưa bao giờ giảm sút, món ăn này vẫn được lưu truyền và giữ được vị ngon như ban đầu cho tới ngày nay.

Nếu bạn có dự định tới Tokyo cho đợt World Cup sắp tới, đừng quên ghé thăm Saitama vì thành phố này nằm rất gần với Tokyo. Ngoài lươn ra, Saitama còn có rất rất nhiều món ngon đang đợi bạn. Đừng làm bản thân hối hận khi bỏ lỡ một địa điểm như vậy nhé các độc giả của JAPANKURU!

⇩ Cùng xem cách làm món lươn nướng dưới video này nhé ⇩