Tsubame-Sanjo ①: Nghệ nhân địa phương kết hợp truyền thống và hiện đại

Bạn đã sẵn sàng để thực hiện một chuyến đi đến vùng nông thôn của Nhật Bản bằng tàu shinkansen chưa? Ga Tsubamesanjō là một ga độc đáo nằm ở ngay giữa hai thành phố nhỏ ở Niigata là Tsubame và Sanjo. Cả hai thành phố này có chung lịch sử lâu đời về ngành thủ công mỹ nghệ và các nghệ nhân, và cho đến ngày nay, khu vực này là địa danh du lịch nổi tiếng nhờ các mặt hàng thủ công tuyệt đẹp, các nhà máy kết hợp phương pháp truyền thống và công nghệ hiện đại. Du khách cũng có cơ hội quan sát hết quá trình sản xuất. Từ những đôi đũa gỗ đẹp tinh tế và những chiếc ấm đồng được đánh bằng tay nhẹ nhàng, đến những chiếc kéo và dao được mài cẩn thận, các nghệ nhân hiện đại đều gìn giữ và cải tiến truyền thống để tạo ra những kiệt tác Nhật Bản. Du khách ghé thăm "nhà máy mở" của Tsubame và Sanjo sẽ có cơ hội xem quá trình làm ra những sản phẩm thủ công mỹ nghệ.

Là khu vực của thợ thủ công, Tsubame và Sanjo tập hợp nhiều nghệ nhân làm ra những món đồ tuyệt đẹp bằng đủ mọi phương pháp, nhưng có lẽ không xưởng sản xuất nào thể hiện kỹ thuật truyền thống  tốt hơn Gyokusendo (玉川堂). Bạn có thể tham quan xưởng để xem những tấm đồng được tạo hình thành ấm pha trà một cách nghệ thuật . Khu vực Tsubame-Sanjo đã được biết đến với nghề luyện kim loại từ đầu thời kỳ Edo (1603-1868), và nhiều bằng chứng cho thấy người dân địa phương trên núi Yahiko đã khai thác và sử dụng đồng làm đồ trang trí cho các đền thờ Thần đạo vào năm 1650.  Phương pháp sản xuất dùng búa được sử dụng tại Gyokusendo, được gọi là "tsuiki" (鎚起) du nhâp từ thành phố Sendai vào cuối những năm 1700. Sau ba thế hệ làm nghề đồng, gia đình Tamagawa cuối cùng đã thành lập xưởng Gyokusendo vào năm 1816.

Trong suốt thế kỷ 19, Gyokusendo đã phát triển từ việc chế tạo những chiếc ấm đồng đơn giản hàng ngày cho đến những mặt hàng thủ công cao cấp được hoàng gia Nhật Bản tin dùng và được công nhận tại các Hội chợ World Expo. Ngày nay, du khách sẽ tìm thấy Gyokusendo trong một tòa nhà truyền thống của Nhật Bản, với một xưởng chế tác nhỏ, nơi các nghệ nhân dành cả ngày nhẹ nhàng gõ từng tấm đồng để tạo ra những sản phẩm tuyệt tác. Từ từ nhưng chắc chắn, những nghệ nhân dùng búa bo tròn và mài dũa những miếng kim loại phẳng thành những hình dạng vô cùng tinh xảo.

Gyokusendo sản xuất và bán một số mặt hàng cao cấp, bao gồm một số sản phẩm thú vị hợp tác sản xuất của các xưởng khác trên khắp Nhật Bản (như đồ gia dụng bằng đồng và thủy tinh), và có chi nhánh ở những nơi như khu Ginza sang trọng của Tokyo. Mặc dù giá cao, nhưng nhân viên cho biết những món đồ bán chạy nhất của họ là những món đồ lớn như ấm đun nước bằng đồng và ấm trà, giá từ 75.000 đến 600.000 yên. Nhưng thực sự thì không thể định giá được tay nghề của nghệ nhân phải không nào? Cho dù bạn có đủ khả năng tài chính để mua một món đồ đồng tsuiki hay không, thì việc đi thăm xưởng sản xuất cũng rất đáng để trải nghiệm.

Gyokusendo (玉川堂)
Địa chỉ: 2-2-21 Chuodori, Tsubame, Niigata
Web chính thức 
* Nếu bạn muốn tìm hiểu về workshop bằng tiếng Anh, hãy thử liên hệ với Gyokusendo trước để đảm bảo lúc bạn ghé thăm sẽ có nhân viên người Canada tiếp đón!

Để có góc nhìn hiện đại hơn về ngành thủ công mỹ nghệ của Tsubame-Sanjo, hãy đến Suwada. Công ty  gia đình này chuyên về các dụng cụ cắt, nổi tiếng với các sản phẩm đồ cắt móng tay và kéo cắt cây cảnh. Được thành lập vào năm 1926, các cơ sở của Suwada và các sản phẩm của họ đã phát triển theo thời gian. Khách đến thăm "nhà máy mở" hiện đại của họ có thể thấy mọi thứ đã thay đổi như thế nào, trong khi công ty vẫn cố gắng duy trì truyền thống chú ý đến từng chi tiết nhỏ.  

Ở Nhật Bản, bạn có thể mua những chiếc bấm móng tay rẻ tiền, yếu ớt ở cửa hàng 100 yên, trong khi những chiếc bấm móng tay được làm thủ công của Suwada có giá hàng nghìn yên. Vì vậy, khi chủ tịch hiện tại, thuộc thế hệ thứ ba, tiếp quản công ty, ông ấy đã quyết định cho khách hàng thấy chính xác lý do tại sao đồ cắt móng tay Suwada lại đắt hơn và tại sao khách hàng nên đầu tư cho một sản phẩm tầm thường hàng ngày. Để thể hiện tay nghề chế tạo ra những chiếc bấm móng tay chất lượng cao, Suwada đã mở cửa nhà máy của họ cho du khách đến xem. Giờ đây, du khách có thể đến nhà máy xem các nghệ nhân mài các cạnh của sản phẩm để đạt độ sắc bén hoàn hảo và tỉ mỉ kiểm tra các sản phẩm bằng kính lúp để thực hiện các chỉnh sửa nhỏ.

Khi Suwada bắt đầu cho phép du khách tham quan nhà máy, nhân viên đã rất lo lắng về việc có người quan sát xung quanh. Nhưng thời gian trôi qua, khi nhìn thấy vẻ thích thú và ấn tượng trên khuôn mặt của du khách, các công nhân nhà máy bắt đầu tự hào về công việc của họ. Bây giờ, ít nhất là từ góc độ của du khách, những người thợ thủ công hết sức tập trung vào công việc của họ đến mức không để ý những gì diễn ra xung quanh

Đến thăm nhà máy mở Suwada mới được khai trương vào năm 2020, bạn không chỉ có thể nhìn thấy nhà máy đang hoạt động mà còn có thể xem một số tác phẩm nghệ thuật kim loại ấn tượng được làm bằng thép dư! Thậm chí còn có một quán cà phê kiểu Ý nhỏ, gắn liền với nhà ăn của công nhân, phục vụ một số món ăn khá ngon. Nếu bạn muốn mua một số đồ cắt móng tay chất lượng cao của nhà máy (giống như rất nhiều thành viên trong nhóm Japankuru), tại đây có rất nhiều loại với kích cỡ và vật liệu khác nhau. Bạn có thể mua một số đồ bấm móng tay được mài sáng bóng, bấm móng tay dành cho trẻ em hoặc vật nuôi, dụng cụ làm bếp, hoặc thậm chí một số kéo cắt cây cảnh nhà bạn nữa.

Suwada Open Factory (諏訪田製作所)
Địa chỉ: 1332 Koanji, Sanjo, Niigata
Web chính thức(en)

Tương tự như Gyokusendo, lịch sử của Marunao bắt nguồn từ việc xây dựng các đền thờ Thần đạo. Người sáng lập Naoyoshi Fukuda bắt đầu công việc kinh doanh của mình vào năm 1939 bằng cách chạm khắc thủ công những chiếc mài mực, cũng như các đạo cụ quan trọng đối với kỹ thuật xây dựng truyền thống Nhật Bản. Tất nhiên, Marunao cũng thay đổi theo thời gian. Khi các kỹ thuật xây dựng truyền thống không còn phổ biến, công ty bắt đầu sản xuất nhiều loại mặt hàng bằng gỗ trước khi tìm được thị trường thích hợp vào đầu những năm 2000, đó là làm đũa thủ công.

Giờ đây, nhà máy mở của Marunao nằm giữa một rừng tre và những cánh đồng rộng lớn. Du khách có thể nhìn thấy những container vận chuyển gỗ khổng lồ trong bãi đậu xe trước khi vào bên trong. Bên trong nhà máy rất ấm cúng và nhỏ gọn. Căn phòng nhỏ có cửa sổ nhìn vào trong giống như một bảo tàng nhỏ, với các bảng hiệu dọc theo bức tường giải thích về lịch sử, kỹ thuật chế tác của Marunao, và hơn thế nữa. Nhìn vào phòng làm việc, bạn có thể thấy các nghệ nhân sử dụng gỗ dày (như gỗ mun, gỗ trắc, hoặc thậm chí "gỗ rắn" từ Suriname) và đá cẩm thạch đã qua xử lý, và cẩn thận tạo hình các khối vật liệu thô thành hình chiếc đũa đẹp mắt, với các đầu nhọn tinh tế mỏng tới 1,5 mm.
 

Cửa hàng của nhà máy bên cạnh trông giống như một cửa hàng sang trọng, giống với một nhà sản xuất cao cấp có cửa hàng ở Paris và có lịch sử hợp tác với các hãng thời trang Pháp. Marunao rõ ràng là khá phổ biến trong cả thế giới thời trang cao cấp và ẩm thực cao cấp, và đũa của họ được sử dụng tại một số nhà hàng sang trọng trên thế giới, cho cả đồ ăn Nhật Bản và đồ ăn Pháp. Trò chuyện với nhân viên trong khi chiêm ngưỡng những chiếc đũa và những món đồ bằng gỗ khác, bạn có thể nghe thấy một số tin đồn về việc những người giàu và nổi tiếng ở Hollywood đã đến để mua một hoặc hai bộ đũa đắt tiền của Marunao, có giá lên tới 100.000 yên. Nhìn thấy các nghệ nhân biến những thanh gỗ nhỏ thành những dụng cụ ăn uống đẹp mắt nhưng thiết thực này, được sử dụng trên khắp thế giới, chắc chắn rất đáng để ghé thăm.

Marunao (マ ル ナ オ)
Địa chỉ: 1662-1 Yada, Sanjo, Niigata
Trang web chính thức (en)

Tojiro là công ty có tuổi đời nhỏ nhất trong số 4 công ty, nhưng cũng được xem là công ty lâu đời ở Tsubame. Lịch sử của Tojiro bắt nguồn từ thời hậu chiến, khi công ty bắt đầu sản xuất máy móc được sử dụng trong ngành nông nghiệp. Sau một vài năm, Tojiro bắt đầu tìm kiếm các sản phẩm họ có thể làm và bán trong những tháng mùa đông lạnh giá khi nhu cầu về nông cụ giảm xuống, và cuối cùng, họ đã chọn đầu tư vào dao. Trong những năm qua, khi thế hệ thứ hai tiếp quản công việc kinh doanh của gia đình này (thế hệ thứ ba hiện đang làm việc tại nhà máy), Tojiro đã trở nên nổi tiếng với việc chế tạo loại dao làm bếp chất lượng cao được các đầu bếp chuyên nghiệp ưa chuộng.

Một điều thú vị khi đến thăm nhà máy mở của Tojiro và tham quan các tòa nhà khác đó chính là công ty sản xuất dao bằng cả kỹ thuật truyền thống và các phương pháp hiện đại. Sau khi tham quan một trong những phòng xưởng lớn hiện đại, nơi các máy móc công nghiệp giúp công nhân dập dao và mài lưỡi, bạn cũng có thể ghé thăm xưởng nhỏ hơn của Tojiro, nơi những con dao thủ công vẫn đang được dập thành hình, nung nóng qua bàn tay điêu luyện của các thợ thủ công. 

Bạn muốn tìm mua một con dao làm bếp mới? Không bất ngờ khi các nhân viên tại cửa hàng dao của nhà máy Tojiro là chuyên gia về hàng trăm loại dao khác nhau mà họ sản xuất, và họ sẵn lòng trả lời bất kỳ câu hỏi nào của bạn về dao. Tojiro sản xuất dao nấu ăn tiêu chuẩn của Nhật Bản và dao bếp kiểu phương Tây mỏng hơn, nhưng cũng có những loại dao với hình dạng và kích cỡ khác thường mà bạn có thể chưa từng thấy trước đây. Thật dễ dàng bị cám dỗ bởi những con dao sashimi hình chữ nhật, dài ấn tượng, và một số thành viên trong nhóm Japankuru đã mân mê các con dao santoku khác nhau trong nửa giờ. Ngay cả khi bạn không có ý định mua, chỉ cần ngắm nhìn thôi cũng đã đủ hấp dẫn rồi.

Tojiro (藤次郎)
Địa chỉ 9-5 Yoshida-Higashisakae, Tsubame, Niigata
¥ Web chính thức 

Bạn mua cho mình một đôi đũa Marunao mới, và bạn đang muốn dùng thử? Hoặc bụng của bạn đang lên tiếng vì đói sau một ngày tham quan nhà máy?  Nếu bạn đang tìm một nơi nào đó để có thể dùng ngay đôi đũa Marunao mới mua, hoặc cần nạp năng lượng cho chuyến đi tiếp theo, thì Shougetsu là điểm đến mà Japankuru muốn giới thiệu cho bạn. Đây là nhà hàng chuyên về món kamameshi (釜飯), một món ăn địa phương được yêu thích. Kamameshi là cơm được nấu trong một nồi kim loại nhỏ với các loại thịt, rau và các gia vị đơn giản của Nhật Bản như nước tương hoặc dashi. Tại Shogetsu có món kamameshi mặn và có hương vị đặc biệt. Phổ biến nhất là "gomoku" (五目), được trộn với thịt gà, cua, tôm, nấm đông cô và măng.

 
Shogetsu (釜飯松月)
227 Sakuramachi, Tsubame, Niigata
Tabelog

Sử dụng kỹ thuật lâu đời hàng thế kỷ hoặc công nghệ hiện đại, các nghệ nhân và công ty sản xuất ở Tsubame-Sanjo đang mang văn hóa vật thể của Nhật Bản ra thế giới. Chỉ cần đến tham quan các nhà máy, bạn có thể quan sát được tất cả mọi thứ. Cho dù bạn yêu thích văn hóa truyền thống Nhật Bản, thủ công mỹ nghệ hay chỉ muốn khám phá vùng nông thôn mới của Nhật Bản, chúng tôi cũng khuyên bạn: hãy lên tàu shinkansen và thực hiện một chuyến đi đến Tsubame-Sanjo!

▲ Xem hình ảnh thực tế của thành phố qua video Tsubame-Sanjo!


Cách đi tới ga Tsubamesanjō
▶ Tuyến JR EAST Jōetsu Shinkansen
・ Từ Tokyo đến ga Tsubamesanjō dưới 2 giờ.
▶ Nên sử dụng JR EAST Pass (khu vực Nagano, Niigata)!
・ 5 ngày đi không giới hạn tàu JR EAST, bao gồm tàu shinkansen, tàu tốc hành và một số xe buýt JR với giá 18.000 yên (đã bao gồm thuế).
・ Dành cho du khách nước ngoài và cư dân nước ngoài sống tại Nhật Bản.

▶ "Giới thiệu về JR EAST"
Web chính thức
▶ "Dịch vụ đặt chỗ trực tuyến cho tàu Shinkansen và tàu tốc hành giới hạn ở khu vực phía đông Nhật Bản"
Đặt chỗ tàu JR EAST