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【JR东日本燕三条工厂见学旅】01新泻品味职人文化 燕市三条必访质感作坊

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说起日本的职人工艺,很难不提到新泻的燕三条。这次就跟着JAPANKURU搭乘JR东日本新干线,一同开启一趟品味质感工艺的深度之旅,看看燕三条站的站务团队们,为我们推荐哪些好去处吧。

燕市与三条:职人工艺文化与工厂见学



喜欢日本工艺的朋友,或许早就已耳闻过「燕三条」的大名。虽然总是被称作「燕三条」,但实际上是「燕市」与「三条」两个小镇,而它们都是位于新泻县的日本非常有名且历史悠久的职人小镇,拥有各式各样的作坊,利用传统和现代技术制造生产多种精致且极具工艺美的产品,而如日本工业设计大师柳宗理、户外活动用品品牌Snow Peak等著名高端品牌产品,都是在这一带生产的。

自2013年起,当地开始举办「燕三条 工厂的祭典」活动,也在海内外引起话题,因​​为在活动期间前往拜访,可以见到许多平时不开放观摩的作坊及工厂,对于喜欢工艺品、工业设计乃至日本设计的朋友来说,可是非常难得的机会。然而,即便不是活动期间,燕三条依然有许多可以见学参观的工厂。这次JAPANKURU搭乘JR东日本新干线,带大家实际走一遭,并在燕三条站站长和站员们的推荐下,为喜欢日本工艺的你整理了一些必访选项。

交通便利!东京出发 上越新干线一条直达

从东京出发,前往燕三条非常方便,可自东京站或上野站直接搭乘JR的上越新干线,一路免转车直通燕三条站,车程不到两小时便可抵达,作为周末假日的小旅行也是不错的选择。而身为外国人的大家,可以活用JR东日本铁路周游券(长野、新泻地区)前往,花费18000日圆(含税),便可以5天内自由搭乘JR东日本旗下的所有列车及巴士,包括了新干线、特急列车等。一般搭乘新干线自东京前往燕三条,指定席来回票价大概不到19000日圆,若使用JR东日本铁路周游券(长野、新泻地区),还可以安排前往长野新泻一带的其他地区。且现在这张周游券,无论是持有短期签证的外国旅客,还是持有长期签证的在日外国人,都可以购买使用。

JR东日本旅客铁路公司
关于JR东日本旅客铁路公司
官方网站
线上订购JR东日本范围内的新干线或特急列车
JR东日本网路订票系统

玉川堂:一体成型的铜壶



要说燕和三条最经典也最值得参访的传统工艺工厂,玉川堂绝对榜上有名。它是一家制造铜茶壶杯盘的工厂,由玉川家族1816年创立。虽说工厂是在1816年才创立的,但玉川家族的铜器制造历史,在更早之前便开始。毕竟燕三条一带,自江户时代(1603-1868年)起就是金属加工重地,当地人在弥彦山上开采铜矿,并将至用来制作用于祭祀的神器或装饰品,而玉川家族便是其一,一直持续到1650年。 1700年代后期,一种被称作「锤起(ついき)」的独特铜器塑形技术,自东北的仙台流传到燕三条,而它也为玉川家族所习用,一直相传沿用至今。



凭借其特别的技艺,以及不断地磨练精进,整个19世纪下来,玉川堂从只是制作一般日常生活铜器的工厂,发展成制造高价精致铜工艺品,甚至获得了日本皇家的认可,更在世界博览会上得到国际高度评价。如今,走访燕三条的玉川堂,依然能见得它古色古香的日式老宅,以及在旁设置的一间小型工厂——工匠职人们就是在那里度过一整天,以自己手中的锤子,将一片铜片敲打形塑成器——是的,这就是玉川堂「锤起(ついき)」的精髓所在,所完成一切器皿,都是从一张铜片塑形而成,完全没有任何接合,可见得职人们锤锤之精准。



正是如此精良的工艺,造就了玉川堂出产产品的高价,包括他们和日本其他工厂合作其他有趣的商品也是,如铜玻璃高脚杯等。如此高质感的定位,亦让他们得以进驻东京都内的繁华区银座开设分店。工作人员告诉我们,玉川堂最受欢迎的品项,还是以铜壶为主,包括水壶和茶壶,其中依据工艺手法不同,要价从75,000到60万日圆都有。乍看价格,的确是会觉得很贵,不过若见识过职人们精湛的技艺,了解玉川堂旗下商品的价值所在,多少就能理解这价格为何如此惊人了。  

玉川堂
地址:新泻県燕市中央通2丁目2−21
官方网站(简体中文)  
✳︎ 参观见学时,若需要英语导览,可提前与玉川堂联络,以让他们得以事先安排加拿大工作人员来进行导览讲解。

Suwada:相伴一生的指甲剪



相比玉川堂,Suwada在燕三条一带算是比较现代化的工厂,主要以制造刀具为主,其中最有名的是指甲剪和园艺剪刀。若是内行人,或许已经知道Suwada的指甲刀,一把要价数千日圆,只不过这数千日圆的指甲剪,究竟和百元店的指甲剪,有什么差别?拜访Suwada在燕三条的工厂,势必可以找到答案。

成立于1926年的Suwada,至今已经是第三代社长接管,而为了让世人了解Suwada指甲剪的价值所在,他决定开放工厂让一般游客参观,透过展示指甲剪制造的流程环节,以及职人们的用心及技艺,来传达自社对于生活的讲究——即便小到像指甲剪,都可以让它很精致。漫步Suwada的工厂车间步道,看着职人们熟练地打磨着产品边缘,使起更加细致,再用珠宝鉴定时会使用的放大镜仔细检查产品,以进行修正。尽管工厂中的设备大多与时俱进,不过就从职人们的作业中,便能体会到Suwada对于手工及细节的讲究与坚持。



老实说,在Suwada工厂刚开始对外开放参观时,厂内工作的职人们是蛮不适应的,感觉很像被监视。不过随着时间久了,他们渐渐发现来客们脸上浮现出的佩服的表情,使他们更为自己的工作感到骄傲,亦逐渐习惯在众人的目光下专心工作。就我们这次拜访时来看,职人们根本就全心全意在工作,似乎根本没有注意到我们的存在。

离开Suwada本工厂,我们还拜访了他们在2020年开幕的新工厂——这里不仅能观摩正在制造生产的车间,还可以看到一些职人们利用剩余的钢材制作出来的金属艺术品。而这里的职员食堂旁边,还有一个小小的义大利咖啡厅,里面是可以让游客用餐的。若说这次的工厂见学让你好想入手一支Suwada指甲剪,那么到工厂附设的展售门市就对了。这里可以找到各式各样高品质的剪刀,包括婴儿、宠物用的指甲剪、厨房剪刀、园艺剪刀等。

Suwada Open Factory(訪田製作所)
地址:新潟県三条市高安寺1332
官方网站(JP)

MARUNAO:一双筷子 看见日常生活的极致



MARUNAO最早是以木工和锻造起家,主要制造当时建造建筑非常必要的工具「墨斗」,而在1939年时,创始人福田直悦(Fukuda Naoyoshi)由于成功改良电动机,使得墨斗得以量产,从而开启了MARUNAO的新事业。然而随着时代发展,人们对于「墨斗」的需求日益减少,使得MARUNAO不得不思考转型,开始进行其他木制商品的生产。就在2000年初,MARUNAO开始生产手工木筷,并从中发现了新的商机,使木筷成为工厂的主要产物,一直到今天。

这次我们来到MARUNAO位于燕三条的工厂,它就位于一片竹林与广阔的田野之间,厂房不大却舒适,而在工厂外的停车场,还能见得装有来自国外的大型木材的货柜。工厂中有小小的艺廊空间,其中有透明窗户可以直接见到工作室内职人们工作的样子。他们或许正打磨来自南美苏利南的黑檀木或紫檀木等高级木材,或是人造大理石等成筷,而有的筷子的底端尖细处可细致至1.5毫米。而艺廊空间中也展示了许多MARUNAO的历史资料,阐述工厂的历史及技术精巧所在。



在工厂对面,则是宛如高级精品店的展售门市——真不愧是在巴黎有分店,且与法国的一些高级时装品牌有联名合作过,更为不少海外的高级餐厅所爱用,无论在高级时装界还是在高级美食界都十分有人气。工作人员透露,其实不少好莱坞名人和有钱人也会前来拜访购物。看着眼前这精致沉稳的筷子,以及其高达100,000日圆的价格,脑袋里面浮现的是职人们一心一意打磨木材的样子——如此美丽而实用的木筷,谁不想一睹它的芳采呢。

MARUNAO(マルナオ)
地址:新潟県三条市矢田1662-1
官方网站(JP)

藤次郎:拥有武士刀魂的专业厨刀



藤次郎应该是我们这次拜访的四间工厂中,最年轻的工厂,尽管它在燕市早也不算是新厂了。藤次郎的历史可以追溯到战后的日本,最早是制造农用机具起家。只是随着工业时代到来,农业的衰退也让藤次郎不得不转型,而后来他们找到了生产刀具这一出路,并采用自古以来锻造日本武士刀所使用的钢材制造。随着二代目社长接管,一直到如今的三代目,藤次郎已在厨刀界打下了一片天,旗下生产的刀具受到广大专业厨人们爱用。

参观藤次郎的工厂,穿梭于不同厂房间,可有着特别的乐趣,因为藤次郎兼用现代技术与传统工艺在制造厨刀!在大型现代化的车间中,可以见到职人们利用机器冲压磨刀,而再走到比较小的车间,则可剪刀职人正在手工打铁,锻造刀身。



见过如此专业的锻造,是否又让人手痒想采购一支回家?不过进入藤次郎的刀具店,看到玲琅满目大大小小的厨刀,想必选择困难症一定会病发。好在店内的店员们都是刀具专家,你大可将自己的需求告诉他们,让他们为你推荐适合的商品。毕竟,藤次郎旗下的厨刀,包括了标准的日式料理刀,也有西式厨刀。如果有需要,更能客制化打造一把专属自己的好厨刀,不过我们倒是对其中一把长方形的生鱼片刀印象深刻。

藤次郎
地址:新潟県燕市吉田東栄町9番5号
官方网站
 

追加美食推荐 松月的日式釜锅炊饭



一口气走访了几家工厂,肚子是否饿了呢?顺便和大家推荐一下,我们这次采访发现周边美食餐厅——松月。这是一家提供在地料理的小餐馆,主打日式釜锅炊饭。将米与食材及高汤一同放入金属釜锅中,料理出来的日式炊饭清新健康而美味。而松月这家餐馆最有人气的菜单选项是「五目炊饭」。所谓的「五目」,即为鸡肉、螃蟹、虾、香菇与竹笋。总之,如果不知道要吃什么好,不妨参考看看。

釜饭松月(釜めし松月)
地址:新潟県燕市大字桜町227
TABELOG
 

在燕三条 品味日本职人工艺



Made in Japan,总是为人津津乐道,而想要深入品味这Made in Japan的历史文化及职人精神,走一趟燕三条,想必会有更多感触与收获。无论是现代技术,还是传统工法,在这里都能见到,而且交通也十分方便。在见识过职人的好手艺后,是否让你有点手痒跃跃欲试呢?下一篇我们为大家介绍燕三条这儿,可以体验职人工艺手作的地方,满足大家想「创作」的心。

▲在燕三条的宣传影片中,可看到栩栩如生的职人之镇。

如何前往燕三条>>
▶JR东日本上越新干线
从东京出发不到两小时,就可以到燕三条站。
购买JR东日本铁路周游券(长野、新泻地区)
售价18000日圆(含税),5天内可以任意达成JR东日本营运的所有列车,包括新干线、特急列车、JR系统巴士等。 无论是外国人旅客,还是留在日本的长住的朋友,现在都可以购买了。  

关于JR东日本旅客铁路株式会社
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Details

NAME:燕三条一带

ACCESS:燕三条站

由来自不同国家且现居日本的外国人组成的图文影音制作团队。透过走访日本各地,以不同文化圈的角度诠释「日本魅力」。社群平台上关注我们~ 简体中文版 小红书 974479572、微信号 japankuru 繁体中文版 IG @japankuru_tc 国际版 FB、IG、Twitter @Japankuru

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    • 北海道

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      位于日本最北端的北海道,是日本面积最大的行政区。这里有连接世界的海岸线,有最新鲜的海鲜;在秋冬,整个北海道只剩一种颜色,无边无际的白雪和温泉;到春夏,则变身为五颜六色的薰衣草和花卉交织而成的花海。地大物博的北海道.物产丰富,拥有香浓醇厚的牛奶和奶制品,以及壮丽辽阔的大自然景观。北海道的魅力,需要你用一年四季来体会。

    • 位于北海道西部,距离札幌站约30分钟车程。在19~20世纪前半,作为贸易港和鲱鱼渔港而繁荣起来。当年的旧建筑与仓库,如今在小樽运河沿岸可见,并成为了北海道的代表观光景点。正因曾作为渔港繁荣,小樽的海鲜寿司可是出了名的。市内拥有上百家寿司店,还有一条寿司店聚集的寿司街呢。

    • 位于北海道西南部的政经都市和交通枢纽,附近有新千岁机场,连结东京、大阪等日本国内大城市及海外各大城市。每年2月,在大通公园举办的「札幌雪祭」是闻名海外的北海道重要活动。由于以拉面、成吉思汗烤肉、汤咖喱为代表美食,还有新鲜的海鲜丼、寿司等北海道物产及料理,都可以在这里尝到,因此也被称为「食之宝库」。

    • 位于东北地方南部,依傍日本海,因为又有温泉又能滑雪,是冬天热门的观光区。藏王温泉滑雪场和月山滑雪场最负盛名,有很多外国滑雪客来访,近年神秘且梦幻的绝景「藏王树冰」亦人气节节攀升。一年四季都适合来访的景点,还有有「山寺」之称的「宝珠山立石市」、有复古街道的银山温泉、藏王御釜等,很多拍起来十分美丽的景色,而且这里还有三大和牛之一的「米泽牛」可以品尝。

    • 位于东北地方最南方,拥有「滨通」、「中通」、「会津」三大区域,且各区特色分明多元。会津地方有丰富的历史和文化,且因为冬天会降雪,因而也是体验冬季运动的热门地;中通则是福岛商业中心地带,拥有郡山市和福岛市两大城市,也是东北交通重要枢纽;临太平洋的滨通,则自然是水上活动的热门地。要说当地的美食,喜多方拉面、日本酒、桃都是名物,还有可以吃到丰富的山珍海味。

    • 座落于东北地方的北东北,依傍着日本海,是拥有日本重要无形民俗文化财最多的县,包括男鹿半岛的生鬼柴灯祭、东北三大祭的「竿灯祭」等,如今都还能在此体验。尤其是「生鬼柴灯祭」,由于2018年作为「来访神:假面伪装的神祗们」的其中之一被选入联合国世界无形文化遗产,因而在国际上更添知名度。另外,境内的「大汤环状列石」、「泷之头」等秘境景点也是非常推荐的。

    • 以东京和神奈川为中心的关东地区,可以说是日本最繁荣的地方。身为国际大都市的东京当然不在话下,但是附近的城市你又有多少了解呢?可以共享温泉和富士山的「箱根」、可以体验户外活动和日本第一草津温泉的「群马」、作为世界文化遗产的「日光社寺」和被称为草莓天堂的「栃木」、最后是一望无垠的粉蝶花田「茨城」等等,现代与历史以及大自然交织而成的关东地区,是作为认识日本第一步的好地方。

    • 作为日本首都的「东京」,在这里有各式各样最具代表性的东西。象征日本的东京铁塔、世界第一高的晴空塔、闻名世界的涩谷大、路口、日本最繁华的街道-新宿和银座、引领年轻人潮流的坐标-原宿、动漫与御宅族文化为中心的秋叶原等等。不仅要走在世界的前端,悠久的传统和历史也不能错过,经典的浅草灯笼、和食精华所在的筑地,都是让你感受日本当地风土人情的好地方。 关于日本最新的流行、美食与话题,还有魅力无穷的观光景点与悠久历史,在东京都可以一次搜集,这就是东京最大的魅力

    • 县厅宇都宫市相距东京莫约1小时车程,交通十分方便,而且是个饺子控必访的城市。县内拥有许多自然观光地,春日赏花、秋赏红叶,四季不同乐趣,更有许多大名鼎鼎的观光名所,包括代表日本的世界遗产「日光东照宫」及「中禅寺湖」、紫藤花名所「足立花卉公园」等,而昔日本皇室御用官邸改建的「那须皇家度假村」,近年也颇受关注。丰富的自然资源,加上许多不同的体验设施,是它人气的最大原因。

    • 拥有「草津」、「伊香保」、「水上」、「四万」等丰富且优质的温泉,以及「尾濑」、「吹割瀑布」等自然景点,群马可说是日本屈指可数的温泉王国之一,且从东京出发交通非常便利。境内还有2014年被登录为世界遗产的「富冈纺纱厂」、世界稀有的Abt式齿轨铁路旧址「眼镜桥」(碓冰岭)和有小火车运行的「渡良濑溪谷铁道」等名所,吸引许多喜欢历史迷和铁道迷到访。

    • 中部地方位于日本列岛的中央地区,举世闻名的日本象征「富士山」坐落于山梨与静冈之间,围绕附近的「富士五湖」从不同角度观赏富士山之美。拥有日本阿尔卑斯山之称的长野,不仅高山缭绕适合养心度假,作为最重要的避暑胜地「轻井泽」有吃又有逛,好水好米出好酒的新泻更是一绝!往下走到爱知、岐阜、三重、静冈一带,从松阪牛到鳗鱼三吃,山珍海味一次可以满足,用味觉来开启日本中部地区吧!

    • 名古屋

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      位于日本列岛中心部,县厅名古屋市是中部地方的政经和文化中枢,且因丰田的汽车制造,成为制造业繁盛的一大城市。与此同时,却又拥有「佐久岛」、「恋路之滨」、「凤来寺山」等有山有海的自然美景。除此之外,由于这一带过去是不少战国名将活动的地域,包括织田信长、丰臣秀吉、德川家康等,因而也保存了许多历史古迹,如名古屋城、犬山城、博物馆明治村等。

    • 位于日本本州西边的新泻,西临日本海,县政府位于新泻市,拥有优美的自然环境与丰富资源。以人气滑雪度假圣地越后汤泽为首,境内拥有许多著名的温泉和国家公园,更有如佐渡岛这样的经典观光地,而当地名产则非海鲜及日本酒莫属。

    • 古之信浓国,也被称为「信州」,县内拥有国宝松本城、善光寺、户隐神社等历史古迹不说,更拥有阿尔卑斯山山脉座落的壮阔山景和自然环境,蕴藏了丰富的温泉资源,还有能见到「猿猴泡温泉」的地狱谷野猿公苑这样的著名景点。与此同时,这里也是盛产水果,其中以信州苹果最为有名,境内也有很多可以体验采果的果园。作为1998年冬季奥运的重要赛场,长野的白马和志贺高原都是十分日本代表性的滑雪胜地,备受国内外滑雪客爱戴。

    • 位于东西日本中间,所以无论去东京或是大阪都非常方便。境内有世界遗产富士山、骏河湾、滨名湖、寸又峡等能体验丰富自然之美的景点。另外伊豆半岛更是著名的温泉王国,热海、伊东、下田、修善寺、堂之岛等都是非常人气的温泉名所。其他还有与德川家有关的古迹、大井川铁道、鳗鱼滨松饺子静冈茶园等,也都是境内的著名景点名物。

    • 说到美食与古迹,怎么能少了拥有大阪和京都的「关西地区」呢。充满人情味与平价美食的大阪,信手拈来便是「金阁寺」、「伏见稻荷大社」等充满历史感的京都,没吃过也听过的神户牛则是来自兵库,当然也少不了温泉胜地——日本三大古汤之一的「有马温泉」,它也是坐落于兵库。关西地区设有不少周游券,移动起来更加畅通无阻,许多日本自助旅行的第一步,便是从关西开始。

    • 古都京都,自西元794年起成为日本的首都,也是日本的政治和文化中心。西元1868年明治维新政府迁都至东京,保留丰富历史文化的京都,依然是日本传统文化的代表,逐渐发展为国际旅游城市。境内如今依然能见到许多历史悠久的古迹,包括京都御所二条城、银阁寺、清水寺、平湾神社,更有超过2000座拥有千年历史的寺庙和神社。

    • 比邻古都京都的大阪,如今是关西地区第一大城市,也是仅次于东京的日本第二大城市。公元16世纪,丰臣秀吉一统天下,而大阪作为日本经济中心发展起来,还有「天下的厨房」之称号,可见在大阪可尝到的美食之丰富,其中最有名的当然莫过于大阪烧、章鱼烧、串炸等,另外还有寿司、豆皮乌龙面、饺子等,都受到海内外游客的欢迎。在拥有大阪城这样历史景点的同时,梅田的「GrandFront大阪」、天王寺的「阿倍野HARUKAS300展望台」这样的大型都市设施,近年来也引起一阵话题,而大阪环球影城更是不少观光客来关西必访的主题乐园。 2025年,大阪将举办世界博览会,将进一步成为国际化的大城市。

    • 这个「中国」,是指日本本岛西部地区,以广岛为中心与其包围的四个城市区域。拥有两项世界文化遗产(原爆巨蛋与宫岛严岛神社)的广岛,除了无人不晓的广岛烧之外,著名的鳗鱼饭和红叶馒头也是广岛的代表性美食。日本第一水街的「仓敷美观地区」,保留独树一格的历史风貌,岛根则有以结缘而闻名的出云大社。当时节进入夏日时分,濑户内海的群岛最推荐大家自驾兜风,来一趟不一样的放松之旅。

    • 从东京搭飞机只要一个半小时,若搭乘新干线则需要4小时,便能到广岛这个拥有自然和壮阔世界遗产的美食之地。宫岛的严岛神社、和平纪念馆,这两个地方都是广岛非常有名的世界遗产。在这里也能享受到以牡蛎为首的濑户内海海产、广岛烧、柠檬等美食,同时欣赏濑户内海的绝景及各式海岛风光。

    • 被海环绕的四国,则以绝景备受关注。例如世界最大规模的德岛「鸣门漩涡」、拥有「日本最后清流」美誉的「四万十川」等等,然而美食当然也是不容小觑,香川的「赞歧乌冬面」无人不知,还有在夏目漱石小说中出现的「道后温泉乡」,来到四国就能找回你在忙碌生活中所失去的能量。

    • 位于四国东北部的香川县,依傍濑户内海,是日本全国最小的县,也有着「乌冬面县」之称,因为境内的赞岐乌冬面实在太有名。在金刀比罗宫、栗林公园等,直岛和小豆岛也是濑户内海一带不可不访的。除此之外,在香川还有非常有名的「钱形沙画」,据说只要看过一次,就一生都不会为财所困;也有非常浪漫的景点「Angel Road」等绝景。

    • 说到日本美食便想到了拉面,说到拉面怎么能不提到九州!位于日本西南部的九州,最代表性的美食之一就是鼎鼎大名的「福冈豚骨拉面」,如此说来九州地区似乎与「面」颇有渊源,长崎的「长崎强棒面」、阿苏地区的「熊本拉面」等皆在日本面食界占有一席之地。由于九州处在欧亚大陆板块与菲律宾板块之间,地形多山少平地,蜿蜒曲折,造就了不少壮丽的自然奇景,日本神话传说的秘境「高千穗峡」和阿苏火山带来的感动与震撼,九州值得你亲访一趟。

    • 拥有福冈市和北九州市,是福冈县境内两大热门之所,同时也是九州地区人口最多的县,且交通网发达方便,自日本本州前往非常方便,境内也有许多人气观光景点,如太宰府天满宫等。在美食的部分,福冈内脏锅、明太子和博多拉面,都是不容错过的,尤其是代表想尝博多拉面必访的中洲屋台街,可是吃货必访。

    • 鹿儿岛

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      说起鹿儿岛,就不能不提日本著名的活火山「樱岛」、人气温泉地的「雾岛温泉」和「指宿温泉」、世界遗产「屋久岛」及日本版的天国之岛「奄美大岛」。除了这些美丽的自然资源,鹿儿岛更孕育了不少日本历史名人,包括以幕府末年到明治时期的西乡隆盛、大久保利通,等,可说为日本近代化贡献不少。正因为如此,鹿儿岛上也有不少历史古迹可以参观,包括经典日式名苑的「仙岩园」。

    • 与我们最近的冲绳,不仅气候与环境都宛如热带岛屿,人情味也别浓厚。前往冲绳,你可以选择搭乘飞机或是乘坐邮轮,方便的交通手段、优越的地理位置与怡人的气候,都让冲绳成为观光客最爱的日本地区之一。不用远到东南亚或是夏威夷,在这里就可以享受蓝天、白云、沙滩的优闲度假氛围,当然还有世界上最大的水族馆和别具风味的冲绳料理。

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