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说起日本的职人工艺,很难不提到新泻的燕三条。这次就跟着JAPANKURU搭乘JR东日本新干线,一同开启一趟品味质感工艺的深度之旅,看看燕三条站的站务团队们,为我们推荐哪些好去处吧。
燕市与三条:职人工艺文化与工厂见学
喜欢日本工艺的朋友,或许早就已耳闻过「燕三条」的大名。虽然总是被称作「燕三条」,但实际上是「燕市」与「三条」两个小镇,而它们都是位于新泻县的日本非常有名且历史悠久的职人小镇,拥有各式各样的作坊,利用传统和现代技术制造生产多种精致且极具工艺美的产品,而如日本工业设计大师柳宗理、户外活动用品品牌Snow Peak等著名高端品牌产品,都是在这一带生产的。
自2013年起,当地开始举办「燕三条 工厂的祭典」活动,也在海内外引起话题,因为在活动期间前往拜访,可以见到许多平时不开放观摩的作坊及工厂,对于喜欢工艺品、工业设计乃至日本设计的朋友来说,可是非常难得的机会。然而,即便不是活动期间,燕三条依然有许多可以见学参观的工厂。这次JAPANKURU搭乘JR东日本新干线,带大家实际走一遭,并在燕三条站站长和站员们的推荐下,为喜欢日本工艺的你整理了一些必访选项。
交通便利!东京出发 上越新干线一条直达
从东京出发,前往燕三条非常方便,可自东京站或上野站直接搭乘JR的上越新干线,一路免转车直通燕三条站,车程不到两小时便可抵达,作为周末假日的小旅行也是不错的选择。而身为外国人的大家,可以活用JR东日本铁路周游券(长野、新泻地区)前往,花费18000日圆(含税),便可以5天内自由搭乘JR东日本旗下的所有列车及巴士,包括了新干线、特急列车等。一般搭乘新干线自东京前往燕三条,指定席来回票价大概不到19000日圆,若使用JR东日本铁路周游券(长野、新泻地区),还可以安排前往长野新泻一带的其他地区。且现在这张周游券,无论是持有短期签证的外国旅客,还是持有长期签证的在日外国人,都可以购买使用。
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玉川堂:一体成型的铜壶
要说燕和三条最经典也最值得参访的传统工艺工厂,玉川堂绝对榜上有名。它是一家制造铜茶壶杯盘的工厂,由玉川家族1816年创立。虽说工厂是在1816年才创立的,但玉川家族的铜器制造历史,在更早之前便开始。毕竟燕三条一带,自江户时代(1603-1868年)起就是金属加工重地,当地人在弥彦山上开采铜矿,并将至用来制作用于祭祀的神器或装饰品,而玉川家族便是其一,一直持续到1650年。 1700年代后期,一种被称作「锤起(ついき)」的独特铜器塑形技术,自东北的仙台流传到燕三条,而它也为玉川家族所习用,一直相传沿用至今。
凭借其特别的技艺,以及不断地磨练精进,整个19世纪下来,玉川堂从只是制作一般日常生活铜器的工厂,发展成制造高价精致铜工艺品,甚至获得了日本皇家的认可,更在世界博览会上得到国际高度评价。如今,走访燕三条的玉川堂,依然能见得它古色古香的日式老宅,以及在旁设置的一间小型工厂——工匠职人们就是在那里度过一整天,以自己手中的锤子,将一片铜片敲打形塑成器——是的,这就是玉川堂「锤起(ついき)」的精髓所在,所完成一切器皿,都是从一张铜片塑形而成,完全没有任何接合,可见得职人们锤锤之精准。
正是如此精良的工艺,造就了玉川堂出产产品的高价,包括他们和日本其他工厂合作其他有趣的商品也是,如铜玻璃高脚杯等。如此高质感的定位,亦让他们得以进驻东京都内的繁华区银座开设分店。工作人员告诉我们,玉川堂最受欢迎的品项,还是以铜壶为主,包括水壶和茶壶,其中依据工艺手法不同,要价从75,000到60万日圆都有。乍看价格,的确是会觉得很贵,不过若见识过职人们精湛的技艺,了解玉川堂旗下商品的价值所在,多少就能理解这价格为何如此惊人了。
玉川堂
地址:新泻県燕市中央通2丁目2−21
官方网站(简体中文)
✳︎ 参观见学时,若需要英语导览,可提前与玉川堂联络,以让他们得以事先安排加拿大工作人员来进行导览讲解。
Suwada:相伴一生的指甲剪
相比玉川堂,Suwada在燕三条一带算是比较现代化的工厂,主要以制造刀具为主,其中最有名的是指甲剪和园艺剪刀。若是内行人,或许已经知道Suwada的指甲刀,一把要价数千日圆,只不过这数千日圆的指甲剪,究竟和百元店的指甲剪,有什么差别?拜访Suwada在燕三条的工厂,势必可以找到答案。
成立于1926年的Suwada,至今已经是第三代社长接管,而为了让世人了解Suwada指甲剪的价值所在,他决定开放工厂让一般游客参观,透过展示指甲剪制造的流程环节,以及职人们的用心及技艺,来传达自社对于生活的讲究——即便小到像指甲剪,都可以让它很精致。漫步Suwada的工厂车间步道,看着职人们熟练地打磨着产品边缘,使起更加细致,再用珠宝鉴定时会使用的放大镜仔细检查产品,以进行修正。尽管工厂中的设备大多与时俱进,不过就从职人们的作业中,便能体会到Suwada对于手工及细节的讲究与坚持。
老实说,在Suwada工厂刚开始对外开放参观时,厂内工作的职人们是蛮不适应的,感觉很像被监视。不过随着时间久了,他们渐渐发现来客们脸上浮现出的佩服的表情,使他们更为自己的工作感到骄傲,亦逐渐习惯在众人的目光下专心工作。就我们这次拜访时来看,职人们根本就全心全意在工作,似乎根本没有注意到我们的存在。
离开Suwada本工厂,我们还拜访了他们在2020年开幕的新工厂——这里不仅能观摩正在制造生产的车间,还可以看到一些职人们利用剩余的钢材制作出来的金属艺术品。而这里的职员食堂旁边,还有一个小小的义大利咖啡厅,里面是可以让游客用餐的。若说这次的工厂见学让你好想入手一支Suwada指甲剪,那么到工厂附设的展售门市就对了。这里可以找到各式各样高品质的剪刀,包括婴儿、宠物用的指甲剪、厨房剪刀、园艺剪刀等。
Suwada Open Factory(訪田製作所)
地址:新潟県三条市高安寺1332
官方网站(JP)
MARUNAO:一双筷子 看见日常生活的极致
MARUNAO最早是以木工和锻造起家,主要制造当时建造建筑非常必要的工具「墨斗」,而在1939年时,创始人福田直悦(Fukuda Naoyoshi)由于成功改良电动机,使得墨斗得以量产,从而开启了MARUNAO的新事业。然而随着时代发展,人们对于「墨斗」的需求日益减少,使得MARUNAO不得不思考转型,开始进行其他木制商品的生产。就在2000年初,MARUNAO开始生产手工木筷,并从中发现了新的商机,使木筷成为工厂的主要产物,一直到今天。
这次我们来到MARUNAO位于燕三条的工厂,它就位于一片竹林与广阔的田野之间,厂房不大却舒适,而在工厂外的停车场,还能见得装有来自国外的大型木材的货柜。工厂中有小小的艺廊空间,其中有透明窗户可以直接见到工作室内职人们工作的样子。他们或许正打磨来自南美苏利南的黑檀木或紫檀木等高级木材,或是人造大理石等成筷,而有的筷子的底端尖细处可细致至1.5毫米。而艺廊空间中也展示了许多MARUNAO的历史资料,阐述工厂的历史及技术精巧所在。
在工厂对面,则是宛如高级精品店的展售门市——真不愧是在巴黎有分店,且与法国的一些高级时装品牌有联名合作过,更为不少海外的高级餐厅所爱用,无论在高级时装界还是在高级美食界都十分有人气。工作人员透露,其实不少好莱坞名人和有钱人也会前来拜访购物。看着眼前这精致沉稳的筷子,以及其高达100,000日圆的价格,脑袋里面浮现的是职人们一心一意打磨木材的样子——如此美丽而实用的木筷,谁不想一睹它的芳采呢。
MARUNAO(マルナオ)
地址:新潟県三条市矢田1662-1
官方网站(JP)
藤次郎:拥有武士刀魂的专业厨刀
藤次郎应该是我们这次拜访的四间工厂中,最年轻的工厂,尽管它在燕市早也不算是新厂了。藤次郎的历史可以追溯到战后的日本,最早是制造农用机具起家。只是随着工业时代到来,农业的衰退也让藤次郎不得不转型,而后来他们找到了生产刀具这一出路,并采用自古以来锻造日本武士刀所使用的钢材制造。随着二代目社长接管,一直到如今的三代目,藤次郎已在厨刀界打下了一片天,旗下生产的刀具受到广大专业厨人们爱用。
参观藤次郎的工厂,穿梭于不同厂房间,可有着特别的乐趣,因为藤次郎兼用现代技术与传统工艺在制造厨刀!在大型现代化的车间中,可以见到职人们利用机器冲压磨刀,而再走到比较小的车间,则可剪刀职人正在手工打铁,锻造刀身。
见过如此专业的锻造,是否又让人手痒想采购一支回家?不过进入藤次郎的刀具店,看到玲琅满目大大小小的厨刀,想必选择困难症一定会病发。好在店内的店员们都是刀具专家,你大可将自己的需求告诉他们,让他们为你推荐适合的商品。毕竟,藤次郎旗下的厨刀,包括了标准的日式料理刀,也有西式厨刀。如果有需要,更能客制化打造一把专属自己的好厨刀,不过我们倒是对其中一把长方形的生鱼片刀印象深刻。
藤次郎
地址:新潟県燕市吉田東栄町9番5号
官方网站
追加美食推荐 松月的日式釜锅炊饭
一口气走访了几家工厂,肚子是否饿了呢?顺便和大家推荐一下,我们这次采访发现周边美食餐厅——松月。这是一家提供在地料理的小餐馆,主打日式釜锅炊饭。将米与食材及高汤一同放入金属釜锅中,料理出来的日式炊饭清新健康而美味。而松月这家餐馆最有人气的菜单选项是「五目炊饭」。所谓的「五目」,即为鸡肉、螃蟹、虾、香菇与竹笋。总之,如果不知道要吃什么好,不妨参考看看。
釜饭松月(釜めし松月)
地址:新潟県燕市大字桜町227
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在燕三条 品味日本职人工艺
Made in Japan,总是为人津津乐道,而想要深入品味这Made in Japan的历史文化及职人精神,走一趟燕三条,想必会有更多感触与收获。无论是现代技术,还是传统工法,在这里都能见到,而且交通也十分方便。在见识过职人的好手艺后,是否让你有点手痒跃跃欲试呢?下一篇我们为大家介绍燕三条这儿,可以体验职人工艺手作的地方,满足大家想「创作」的心。
▲在燕三条的宣传影片中,可看到栩栩如生的职人之镇。
如何前往燕三条>>
▶JR东日本上越新干线
从东京出发不到两小时,就可以到燕三条站。
▶购买JR东日本铁路周游券(长野、新泻地区)
售价18000日圆(含税),5天内可以任意达成JR东日本营运的所有列车,包括新干线、特急列车、JR系统巴士等。 无论是外国人旅客,还是留在日本的长住的朋友,现在都可以购买了。
关于JR东日本旅客铁路株式会社
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Details
NAME:燕三条一带
ACCESS:燕三条站
由来自不同国家且现居日本的外国人组成的图文影音制作团队。透过走访日本各地,以不同文化圈的角度诠释「日本魅力」。社群平台上关注我们~ 简体中文版 小红书 974479572、微信号 japankuru 繁体中文版 IG @japankuru_tc 国际版 FB、IG、Twitter @Japankuru
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