일본 회전초밥 체인 5곳 비교｜스시로부터 우오베이까지 브랜드별 특징
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일본 여행에서 부담 없이 맛있는 초밥을 즐기고 싶다면 빼놓을 수 없는 곳이 바로 회전초밥입니다. 일본에는 스시로(スシロー), 쿠라스시(くら寿司), 하마스시(はま寿司), 갓파스시(かっぱ寿司) 등 전국적으로 잘 알려진 대형 체인부터 지역을 중심으로 사랑받는 회전초밥점까지 다양한 선택지가 있는데요. 가격대가 비슷해 보여도 막상 방문해 보면 각 브랜드마다 음식과 매장 시스템, 즐기는 방법에 차이가 있습니다. 최근에는 주문한 초밥을 고속 레일로 전달하는 방식이 일반화되면서 단순히 ‘회전하느냐, 하지 않느냐’만으로는 체인별 특징을 구분하기도 어려워졌습니다.
그렇다면 일본의 대표적인 회전초밥 체인들은 어떤 매력을 가지고 있을까요? 이번에는 일본 여행에서 만나기 쉬운 대표 체인 5곳의 특징을 비교해 봤습니다.
스시로｜スシロー
일본 회전초밥을 대표하는 체인 가운데 하나인 스시로는 초밥의 맛과 재료의 품질을 강조하는 브랜드입니다.
스시로가 내세우는 기본 철학은 ‘うまいすしを、腹一杯。’ 즉, 맛있는 초밥을 배부르게 즐길 수 있도록 하겠다는 것인데요. 생선의 조달부터 신선도 관리, 매장 조리까지 초밥의 맛을 높이기 위한 다양한 노력을 이어가고 있습니다.
특히 스시로의 특징 중 하나는 매장 조리입니다.
생선의 껍질을 벗기고 손질하는 작업부터 초밥 재료의 커팅, 구이와 토치 등 일부 조리 과정을 매장에서 진행해 갓 만든 맛을 살리는 데 집중하고 있습니다. 대표적인 인기 메뉴인 참치 역시 엄격한 자체 기준으로 선별하고, 선상에서 냉동한 참치를 해동 과정과 매장 내 손질까지 관리해 제공합니다.
또한 계절에 맞춘 한정 메뉴와 다양한 기획 상품을 적극적으로 선보이는 것도 스시로의 매력입니다. 공식 자료에 따르면 연간 20회 이상의 캠페인을 진행하며 캐릭터 콜라보와 SNS 캠페인 등도 꾸준히 선보이고 있습니다.
스시로의 특징은?
✔ 재료와 신선도에 대한 적극적인 투자
✔ 매장 조리를 통한 갓 만든 맛
✔ 계절 메뉴와 기간 한정 상품이 다양
✔ 초밥 자체의 맛을 중요하게 생각하는 사람에게 추천
쿠라스시｜くら寿司
쿠라스시는 일본 회전초밥 체인 가운데에서도 독특한 식사 경험을 만들어내는 것으로 유명합니다.
그 중심에 있는 것이 바로 「ビッくらポン！(비쿠라폰!)」입니다.
다 먹은 접시를 전용 투입구에 넣으면 게임에 참여할 수 있고, 당첨되면 캡슐형 경품을 받을 수 있는 시스템인데요. 특히 애니메이션이나 캐릭터와의 콜라보레이션에서는 해당 작품의 캐릭터를 활용한 경품이 등장해 일본 여행 중 색다른 재미를 선사합니다.
하지만 쿠라스시의 특징은 단순히 게임에만 있는 것은 아닙니다.
쿠라스시는 ‘안심·맛·저렴함’을 브랜드의 기본 콘셉트로 내세우며, 화학조미료·인공감미료·합성착색료·인공보존료 등 이른바 ‘4대 첨가물’을 사용하지 않는 것을 강조하고 있습니다. 또한 초밥 위에 씌워지는 「鮮度くん(센도군)」이라는 항균 커버도 쿠라스시를 상징하는 요소입니다. 초밥을 먼지나 비말 등으로부터 보호하고, 시간 관리 시스템을 통해 일정 시간이 지난 상품을 자동으로 관리하는 방식입니다.
즉, 쿠라스시는 ‘초밥을 먹는 장소’에서 나아가 초밥을 먹는 과정 자체를 하나의 놀이와 경험으로 만든 브랜드라고 할 수 있습니다.
쿠라스시의 특징은?
✔ 비쿠라폰으로 즐기는 게임과 경품
✔ 애니메이션·캐릭터 콜라보가 활발
✔ 4대 첨가물을 사용하지 않는다는 브랜드 철학
✔ 센도군과 시간 관리 시스템을 통한 신선도 관리
✔ 가족이나 아이와 함께 방문하기 좋은 체험형 회전초밥
하마스시｜はま寿司
하마스시는 다양한 메뉴와 간장 선택이 특징적인 회전초밥 체인입니다.
하마스시에서는 한 가지 간장만 사용하는 것이 아니라 5종류의 간장을 준비해 초밥에 따라 취향에 맞는 간장을 선택할 수 있도록 하고 있습니다. 특제 다시 간장부터 관동풍 진간장, 홋카이도 다시마 간장 등 각각 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
초밥의 기본이 되는 샤리에도 신경을 쓰고 있습니다.
하마스시는 100% 국산 쌀을 사용하고 있으며, 홋카이도산 다시마와 3종류의 식초를 조합해 샤리를 만듭니다.
또 하나 눈여겨볼 부분은 매장 조리입니다.
재료를 매장에서 직접 자르는 ‘店内切り’부터 토치로 굽는 ‘店内炙り’, 찌기와 튀기기까지 다양한 조리 과정을 매장에서 진행하고 있습니다. 특히 네타마다 가장 맛있게 먹을 수 있도록 두께를 조절해 자르는 등 세세한 부분까지 신경 쓰고 있습니다.
그리고 하마스시는 100엔대 메뉴를 비롯해 기간 한정 메뉴도 적극적으로 선보이고 있는데요. 2026년에도 참치 대토로와 대형 네타를 내세운 기간 한정 페어 등을 진행했으며, 계절에 맞는 식재료를 이용한 한정 메뉴들이 자주 등장하곤 합니다.
하마스시의 특징은?
✔ 5종류의 간장을 골라 먹는 재미
✔ 100% 국산 쌀을 사용한 샤리
✔ 매장 내 손질·구이·튀김 등 다양한 조리
✔ 저렴한 가격대의 메뉴와 기간 한정 상품이 다양
✔ 한 곳에서 여러 가지 맛을 즐기고 싶은 사람에게 추천
갓파스시｜かっぱ寿司
일본의 대표적인 회전초밥 체인 가운데 하나인 갓파스시는 초밥뿐만 아니라 다양한 사이드 메뉴와 프로모션을 함께 즐길 수 있다는 점이 특징입니다.
갓파스시에서는 초밥 외에도 우동, 라멘, 차완무시, 디저트 등 다양한 메뉴를 함께 판매하고 있어 초밥을 많이 먹지 않는 사람과 함께 방문하기에도 부담이 적습니다.
특히 갓파스시를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 기간 한정 무한리필(타베호다이)입니다.
2026년에도 약 100종류의 메뉴를 대상으로 한 기간 한정 무한리필을 진행했으며, 참치 중뱃살 등 고급 네타부터 라멘, 차완무시, 디저트까지 다양한 메뉴를 포함했습니다. 다만 무한리필 이벤트는 상시 운영되는 서비스가 아니라 기간과 매장, 조건 등에 따라 달라질 수 있으므로 방문 전 공식 홈페이지에서 확인하는 것이 좋습니다.
갓파스시는 초밥 하나하나의 전문성만을 강조하기보다는 다양한 메뉴를 합리적으로 즐길 수 있는 외식 공간이라는 점에서 다른 체인과 차별화됩니다.
갓파스시의 특징은?
✔ 초밥 외에도 다양한 사이드 메뉴
✔ 기간 한정 프로모션이 다양
✔ 무한리필 이벤트를 진행하기도 함
✔ 가족이나 여러 명이 함께 방문하기 좋은 메뉴 구성
✔ 다양한 음식을 한 번에 즐기고 싶다면 추천
우오베이｜魚べい
우오베이는 다른 대형 체인과 비교했을 때 매장 시스템 자체가 가장 눈에 띄는 체인입니다.
우오베이는 일반적인 회전 레일을 사용하기보다는 전 좌석의 터치패널을 이용한 완전 주문제를 기본으로 합니다.
주문한 상품은 고속 레인을 통해 좌석까지 바로 전달되는데요. 공식적으로도 모든 상품을 고속 레인으로 좌석까지 전달하는 시스템을 우오베이의 특징으로 소개하고 있습니다. 여기서 중요한 점은 단순히 ‘고속 레일이 있다’는 것이 아닙니다. 최근에는 하마스시와 스시로 등 다른 대형 체인에서도 주문한 상품을 별도의 레인으로 빠르게 전달하는 방식이 일반화됐기 때문입니다.
우오베이의 차별점은 처음부터 ‘회전 레일 없이 주문한 초밥을 빠르게 제공하는 매장’이라는 형태에 집중했다는 것입니다. 즉, 레일 위에서 어떤 초밥을 집을지 기다리는 것이 아니라 원하는 메뉴를 터치패널에서 주문하고, 주문한 초밥이 눈앞까지 빠르게 도착하는 방식입니다.
또한 우오베이는 ‘맛・즐거움・스피드’를 추구하며 110엔부터 시작하는 메뉴를 중심으로 고품질의 네타를 합리적인 가격에 제공하는 것을 강조하고 있습니다.
우오베이의 특징은?
✔ 전 좌석 터치패널 완전 주문제
✔ 모든 메뉴를 고속 레인으로 직접 전달
✔ 회전 레인 없이 주문 중심으로 운영
✔ 빠르고 효율적인 식사 경험
✔ 원하는 메뉴를 골라 바로 주문하는 것을 선호한다면 추천
일본 회전초밥, 브랜드마다 즐기는 방법이 다르다
일본의 대형 회전초밥 체인은 가격이나 주문 방식만 보면 비슷해 보이지만, 각각 강조하는 부분은 꽤 다릅니다.
스시로는 초밥의 맛과 네타의 품질, 매장 조리에 집중하고 있으며, 쿠라스시는 비쿠라폰과 콜라보 등 ‘즐거운 식사 경험’을 강조합니다.
하마스시는 다양한 간장과 폭넓은 메뉴를 통해 취향에 따라 초밥을 즐길 수 있도록 했고, 갓파스시는 초밥부터 사이드 메뉴까지 다양한 음식을 합리적으로 즐기는 데 초점을 맞추고 있습니다.
그리고 우오베이는 회전 레일 자체를 없애고 완전 주문제와 고속 레인을 결합해 보다 빠르고 효율적인 식사 경험을 제공합니다.
따라서 일본 여행에서 회전초밥을 방문할 예정이라면 단순히 ‘어느 곳이 제일 맛있을까?’만 고민하기보다는 내가 어떤 방식으로 초밥을 즐기고 싶은지를 기준으로 선택해 보는 것도 좋습니다.
맛있는 초밥에 집중하고 싶다면 스시로, 아이와 함께 재미있는 경험을 하고 싶다면 쿠라스시, 다양한 맛을 비교해 보고 싶다면 하마스시, 여러 메뉴를 함께 즐기고 싶다면 갓파스시, 빠르고 편리하게 주문하고 싶다면 우오베이!
비슷해 보이지만 알고 보면 서로 다른 매력을 가진 일본의 회전초밥 체인. 일본 여행에서 마음에 드는 체인을 찾아 직접 비교해 보는 것도 또 하나의 재미가 될 것 같습니다.
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도호쿠(동북)
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도호쿠 지방(東北地方)은 일본 혼슈 동북부에 있는 아오모리현, 이와테현, 미야기현, 아키타현, 야마가타현, 후쿠시마현의 6현을 가리킵니다. 도호쿠 지방은, 통상적으로 토호쿠 지역, 동북 지방으로 부르기도 합니다. 지리적 특성과 기후 등이 대한민국의 강원도와 쏙 빼 닮았으며, 산과 바다에서 나는 다양한 먹거리들로도 유명한 곳이어서, 일본인들에게도 인기 있는 관광지입니다.
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일본 동북부의 서쪽에 위치한 야마가타현은 세계적으로 유명한 자오 온천 스키장과 갓산 스키장등으로 이미 잘 알려진 풍부한 자연의 천국입니다. 야마가타시에는 9세기에 산 중턱에 세워진 불교 사찰인 야마데라 리샤쿠지를 비롯하여, 우에스기 신사와 하구로산, 산쿄창고와 긴잔 온천, 자오 오카마등이 인기있는 관광명소로, 일본 3대 와규(일본 소고기) 중 하나인 요네자와 소고기도 맛 볼 수 있는 지역입니다.
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도쿄
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도쿄(東京)는 일본의 혼슈 동부에 있는, 메이지 시대 이후 사실상 일본의 수도이자 뉴욕, 런던과 함께 세계 3대 경제 수도로 꼽힙니다. 황궁과 메이지 신궁 같은 고즈넉한 전통 건물부터, 스카이트리와 수 많은 고층 건물들에 이르는 다양한 매력을 모두 둘러 볼 수 있는 곳입니다. 글로벌 도시인 도쿄는 세계의 문화, 예술, 패션, 경제, 금융, 제조업, 게임, 첨단산업, 교통, 엔터테인먼트, 상업 등에 있어서 세계 최고의 기능을 담당하고 있으며, 세계적인 다국적 기업의 본사가 가장 많이 밀집한 도시이기도 합니다.
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주부 지방(中部地方)은 일본 열도의 중앙에 위치해 있습니다. 니가타현, 도야마현, 이시카와현, 후쿠이현, 야마나시현, 나가노현, 기후현, 시즈오카현, 아이치현으로 구분하는 것이 가장 일반적인 현 구분 방법입니다. 야마나시현에는 거대한 후지 산과 쇼센코 협곡의 폭포가 유명하며, 시즈오카현은 일본 전통 차와 드넓은 바다 위의 그림 같은 풍경의 일출과 일몰 덕택에 노천욕을 즐기러 오는 관광객들로 몰립니다.
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메이지 유신 이전이 시나노국 信濃国으로 신슈 (信州)라고 불리워지기도 하는 이 곳은 바다를 전혀 접하지 않은 내륙현으로 대규모의 산악지로 형성되어있어 있습니다. 일본의 지붕으로 불리는 알프스와 함께, 1998년 제18회 동계 올림픽 경기 대회 개최지로 하쿠바와 시가고원등 유수의 스키 리조트가 형성되어 있습니다. 신슈의 사과는 특산지로도 유명하죠.
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나고야
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일본에서 네번째로 큰 도시로, 현청 소재지가 있는 나고야시는 제조업의 거점과 동시에 17세기의 성을 복원한 나고야성등의 역사유적이 다수 산재한 도시입니다. 근대 이후 도요타 자동차를 핵심으로 하는 자동차 산업이 크게 성업하여 아이치현의 상징 중의 하나로 되었습니다. 이누야마시의 건축 박물관인 박물관 메이지촌, 도요타시의 도요타 자동차 공장 견학, 이누야마시의 원숭이 공원등이 주요 관광 명소입니다.
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니이가타
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니가타현은 천혜의 자연의 선물이 가득한 혼슈의 동해 연안에 위치한 현으로, 에치고 유자와등의 인기 스키 리조트를 비롯, 국립공원과 온천등으로 알려져 있습니다. 바다쪽으로는 낙도의 사도섬을 포함하며 현청 소재지는 니가타 시입니다. 해산물과 쌀, 일본사케등이 유명합니다.
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시즈오카
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태평양의 스루가만을 따라 늘어서 있는 지역으로 서쪽은 일본의 알프스를, 동쪽은 후지산과 남쪽의 이즈 반도까지 미칩니다. 일본의 녹차 50%이상을 생산하는 녹차 산지로, 2009년 시즈오카 국제 공항이 개항한 이후 한국 관광객들의 주요 방문 도시로 자리잡고 있습니다.
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간사이(관서)
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간사이 지방(関西地方)은 남쪽은 기이 반도에서 북쪽은 와카사 만에 이르는, 주고쿠 지방과 주부 지방 사이에 위치한 일본의 지역입니다. 교토부, 오사카부의 2부와 시가현, 효고현, 나라현, 와카야마현, 미에현의 5현으로 구성되어 있습니다. 오사카성, 불교 사원과 신사, 도다이지 사찰 등 이미 관광객들에게 필수 관광 코스로 자리 잡았으며, 한국인들이 가장 많이 찾는 지역이기도 합니다. 일본 3대 야경의 하나인 고베와 3대 절경으로 꼽히는 아마노하시다테까지. 간사이 전역에 펼쳐져 있는 각종 매력적인 관광 스팟은 매년 인기를 갱신해 나아가고 있습니다.
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교토
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794년 일본의 수도로 세워진 도시로, 오랫동안 일본의 정치와 문화의 중심지였습니다. 그러나 1868년 메이지유신과 더불어 도쿄로 수도가 이전되었지만, 오늘날에도 경제와 문화, 역사의 중심지이자 국제적인 관광 도시로 발전하고 있습니다. 교토고쇼와 니조성, 긴카쿠지, 기요미즈데라, 헤이완신궁등 1000년 전의 역사를 갖고 있는 사찰과 신사가 2,000여개를 넘는 곳입니다.
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나라
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오사카, 교토와 함께 간사이 지방을 구성하고 있는 옛도시로, 나라시 (奈良市)는, 고도(古都) 나라의 문화재로써 유네스코 세계유산으로 지정되었습니다. 도다이지 (東大寺) 의 목조 대불전에는 높이 15미터의 대불이 안치되어져 있고, 이곳이 위치한 나라 공원은 사슴이 자유롭게 노닐고 있습니다.
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오사카
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메이지유신 이전의 수도인 교토와 인접한 간사이 지방의 대표도시 오사카는, 현재도 서일본 최대의 도시로 일본 제2의 도시로 자리잡았습니다. 2025년 세계 박람회 （日本国際博覧会) 를 유치한 국제 도시로, 16세기 도요토미 히데요시가 전국을 통일하여 오사카로 각지의 산물을 모아 들이면서 생긴 별명인 < 일본의 부엌> 답게, 오코노미야끼, 타코야끼, 오사카 스시, 기쓰네 우동, 나니와 교자등 풍부한 식재료로 탄생된 오사카 명물 음식들은 전세계적으로 사랑받고 있습니다.
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주고쿠
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츄고쿠 지방(中国地方)은 일본 돗토리현, 시마네현, 오카야마현, 히로시마현, 야마구치현의 5개 현을 말하며, 혼슈의 최남단에 위치해 있습니다. 돗토리는 돗토리사구, 즉 사막으로 유명하며, 시마네현은 이즈모라는 신사가 널리 알려져 있습니다. 오카야마현에는 일본 3대 정원의 하나인 고라쿠엔 정원이 있으며, 히로시마현은 2차 세계 대전 당시 원자폭탄이 떨어진 곳. 야마구치현은 복어로 유명한 곳입니다.
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히로시마
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주고쿠 지방에 위치한 히로시마는 제2차 세계 대전중 원폭 투하에 의해 광범위하게 파괴되었습니다. 히로시마 평화 기념 공원은 1945년의 이와 같은 참사를 두번 다시 반복하지 않기를 기원해 설립되었습니다. 이후, 국제적인 평화와 문화도시로 발전하여 현재 주고쿠지방의 정치,경제,문화의 중심 도시로 자리잡았습니다.
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시코쿠
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시코쿠는 고즈넉한 분위기와 아름다운 풍경이 어우러진 지방으로, 전통의 명맥을 잇는 관광 명소도 많습니다. 가가와현, 도쿠시마현, 에히메현, 고치현 4개의 현으로 구성되어 있으며, 특히 일본 3대 고대 온천 중 하나인 에히미현의 도고 온천은 미슐랭 가이드로부터 최고의 평가를 받기도 했습니다. 이외에도 시코쿠에는 고대 불교 순례길, 역사를 고스란히 간직한 궁 등 다양한 예술과 문화가 살아숨쉬고 있습니다.
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가가와
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시코쿠 지방에 위치한 가가와는 세계에서 가장 좋은 해협으로 기네스북에 등재된 도후치 해협이 있습니다. 가가와의 옛지명인 사누키를 따와 지어진, 사누키 우동으로 유명하여 우동현이라고도 불리워집니다. 현청 소재지는 다카마쓰로, 세토나이카이 ( 瀬戸内海) 을 향해 반달모양으로 형성된 반도부와, 100여개의 크고 작은 주변의 섬들을 포함합니다.
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규슈
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규슈(九州)는 일본에서 세 번째로 큰 섬이며 세계의 섬 가운데 36번째로 큰 규모입니다. 혼슈, 시코쿠, 홋카이도와 함께 일본 열도를 대표하는 섬의 하나이기도 합니다. 후쿠오카현, 사가현, 나가사키현, 구마모토현, 오이타현, 미야자키현, 가고시마현의 7 현으로 구성되어 있습니다. 온난한 기후와 온천, 자연으로 유명한 규슈는 화산활동이 활발한 산들이 많이 있기 때문에, 온천이 곳곳에 위치해 있습니다.
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가고시마
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일본 규슈 남부에 위치한 현으로, 세계 유산으로 등록된 야쿠시마(屋久島) , 활화산인 사쿠라지마 (桜島) 가 유명합니다. 일본의 상업용 인공위성과 로켓등이 발사되는 다네가시마 우주센터가 가고시마현 다네가 섬의 미나미타네에 위치해있습니다.
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후쿠오카
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지리적으로 한국과 가까워 교류가 많은 후쿠오카는 시내 번화가인 텐진일대가 대형 백화점과 쇼핑타운으로, 고쿠라성과 다자이후텐만구등의 역사 유적지가 잘 알려져 있습니다.
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오키나와
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오키나와(沖縄)는 일본 최남단에 있으며, 열대/온대 기후에 위치해 있기에, 망고나 파파야 같은 열대 과일이나 사탕수수를 재배하고 있습니다. 오키나와는 크게 국제공항이 위치한 남쪽 '나하(那覇)'와 중부, 북부로 나눌 수 있습니다. 그 중, 오키나와 중부지역, 특히 오키나와 '서해안(西海岸)'이라 불리는 지역은 '온나손(恩納村)', '요미탄손(読谷村)'등 관광 시설이 가득한 마을이 위치하고 있습니다.
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