1. ข้าวหน้าวาซาบิ และ น้ำวาซาบิ

สำหรับใครที่เป็นวาซาบิเลิฟเวอร์ ห้ามพลาดกับเมนูวาซาบิจากร้าน Daio Wasabi Farm ในจังหวัดนากาโนะ หนึ่งเซ็ตประกอบไปด้วย ข้าวหน้าวาซาบิ (วาซาบิด้ง, ワサビ丼) เท็มปุระใบวาซาบิ และรากวาซาบิสดที่ฝนเองได้ นอกจากนี้ยังมีเมนูแกงกะหรี่วาซาบิ (คล้ายแกงเขียวหวาน) ไอศครีมวาซาบิ และน้ำวาซาบิอีกด้วย!

น้ำวาซาบิผสมเลมอน ที่ไม่ได้เผ็ดฉุนเหมือนกับวาซาบิสด

ความพิเศษคือเราสามารถฝนวาซาบิสด ๆ เพิ่มเองได้ รสชาติวาซาบิสดที่ฝนใหม่ ๆ หอมฉุนเป็นเอกลักษณ์สุุด ๆ

2. พิซซ่าหน้าปลาชิราสุ

ปลาชิราสุ (シラス) เป็นปลาตัวเล็กที่นิยมรับประทานกันในญี่ปุ่น อุดมไปด้วยแคลเซียม สามารถรับประทานสด ๆได้เฉพาะในบางช่วงของปีเท่านั้น และบริเวณที่เป็นแหล่งของปลาชิราสุก็คือ เกาะเอโนชิมะ 

พิซซ่าหน้าปลาชิราสุ??

โดยทั่วไปแล้วในญี่ปุ่นจะรับประทานปลาชิราสุกับข้าว แต่ที่ร้าน One Enoshima มีการนำปลาชิราสุมาทำเป็นหน้าของพิซซ่า ในเมื่อเราสามารถนำปลาแอนโชวี่มาใส่ในพิซซ่าได้ ปลาชิราสุก็คงจะเข้ากันเหมือนกัน เพราะเมื่อมารวมกับซอสมะเขือเทศ แป้งที่บางกรอบ และชีสเยิ้ม ๆ แล้ว มันเข้ากันได้เป็นอย่างดี!

สำหรับรสชาติแบบออริจินอลอย่างข้าวหน้าปลาชิราสุ (ชิราสุด้ง) โดยเฉพาะแบบดิบนั้นจะมีขายเพียงปีละไม่กี่เดือนเท่านั้น

3. อิปปงอุด้ง

นี่ไม่ใช่อุด้งที่ทุกคนเคยเห็น!

เมนูอุด้งเส้นเดียวชามนี้อยู่ที่ เมือนฮะนิว จังหวัดไซตามะ เป็นเส้นอุด้งเส้นใหญ่เส้นเดียว ที่นำไปแช่ในน้ำซุปจนได้รสชาติที่กลมกล่อม สัมผัสมีความเหนียวนุ่ม คล้ายโมจิ

อิปปงอุด้ง (一本うどん) มีความหมายว่าอุด้งหนึ่งเส้น จริง ๆ แล้วเป็นเมนูที่มีเรื่องเล่ามายาวนาน นักประวัติศาสตร์หลายคนเชื่อว่าเป็นเมนูที่มีมาตั้งแต่อดีต หลักฐานบางแหล่งก็อ้างว่าเป็นเมนูที่สืบทอดมาตั้งแต่บรรพบุรุษ บางแหล่งก็ว่ามาจากตำนาน ถึงจะไม่รู้แน่ชัดว่ามาจากไหนแต่เจ้าอิปปุงอุด้งที่ก็ยังคงเหลืออยู่ในปัจจุบัน

4. หม้อไฟหมึกหิ่งห้อย

ปกติแล้วถ้าพูดถึงชาบูชาบู เราก็จะนึกถึงชาบูเนื้อหรือหมู แต่ในรูปด้านบนนี้เป็นชาบูหมึกหิ่งห้อย! (โฮตารุอิกะ, ホタルイカ) ที่ได้ชื่อว่าหมึกหิ่งห้อยก็เพราะมันเรืองแสงในตอนกลางคืน วิธีการรับประทานก็แค่นำไปลวกในน้ำซุปชาบู และทานเข้าไปทั้งตัว แน่นอนว่ารวมทั้งตาของเจ้าหมึกด้วย! อาจจะฟังดูน่าตกใจ แต่อยากให้เปิดใจลอง เพราะมันอร่อยจริง ๆ นะ

5. โซบะต้นหอม

ไม่มีตะเกียบบหรอ? ไม่เป็นไร กินด้วยต้นหอมก็ได้!

คำว่าเนกิ (ネギ) ในภาษาญี่ปุ่นนั้นหมายถึงต้นหอม จึงเรียกเมนูนี้ว่า เนกิโซบะ เป็นของขึ้นชื่อจากหมู่บ้านโออูจิจุคุ ในจังหวัดฟุกุชิมะ ดูเผินๆแล้วอาจจะดูกินลำบาก แต่เมื่อได้ลองจริงๆแล้วมันก็ไม่ได้ยากขนาดนั้น เพราะต้นหอมนั้นตักเส้นโซบะขึ้นมาได้อย่างพอดี

แต่ถ้าใครไม่ถนัดจริง ๆ ก็ไม่ต้องกังวลไปน้า ทางร้านก็มีตะเกียบเตรียมไว้ให้ด้วยค่า

จะเริ่มกินยังไงดีน้า

แนะนำให้จับตรงส่วนสีเขียว และใช้ส่วนสีขาวในการตักเส้นขึ้นมา

6. ลิ้นวัว (กิวตัง)

ลิ้นวัว (กิวตัง) เป็นเมนูราคาแพง เนื่องจากเป็นส่วนที่มีไม่มาก มีเนื้อสัมผัส ความนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์ จึงทำให้มีราคาสูง

นิยมนำไปย่างไฟ

สามารถเลือกจิ้มกับซอส เกลือ เลมอน หรือแม้แต่วาซาบิ ได้ตามความชอบ

อีกมุมหนึ่งของอาหารญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นที่ต้องมากินเมื่อมาถึงญี่ปุ่น นอกจากราเมนและซูชิแล้ว ลองมองหาเมนูใหม่ ๆ ที่เราแนะนำไว้ด้านบน สัมผัสกับญี่ปุ่นในอีกมุมที่คุณไม่เคยเห็น รับรองว่าทริปของคุณจะเป็นที่สุดแสนจะประทับใจอย่างแน่นอน

ติดตามเรื่องราวการท่องเที่ยวและข่าวสารจากญี่ปุ่นกับ Japankuru 🐶 ได้ทาง Facebook และ Twitter ได้ทุกวัน!

อ่านบทความอื่นๆของ Japankuru
เนื้อวากิว 4 ร้านต้องลองในโตเกียว