6 เมนู ที่หากินได้เฉพาะที่ญี่ปุ่นเท่านั้น

Nationwide Food วาซาบิ

2020.12.01

ญี่ปุ่นมักจะมีอาหารท้องถิ่นที่มีรสชาติไม่เหมือนใคร 6 เมนูที่เราแนะนำกันในครั้งนี้ จึงเป็นแค่ส่วนเล็กๆของทั้งหมด!

1. ข้าวหน้าวาซาบิ และ น้ำวาซาบิ

หากคุณชอบรสชาติเผ็ดฉุนของวาซาบิ ต้องไม่พลาดเมนูนี้ จากภาพเป็นเมนูวาซาบิจากร้าน Daio Wasabi Farm ในจังหวัดนากาโนะ ประกอบไปด้วย ข้าวหน้าวาซาบิ (วาซาบิด้ง, ワサビ丼) เท็มปุระใบวาซาบิ และรากวาซาบิสดที่ฝนเองได้ นอกจากนี้ยังมีเมนูแกงกะหรี่วาซาบิ (คล้ายแกงเขียวหวาน) ไอศครีมวาซาบิ และน้ำวาซาบิ!

น้ำวาซาบิผสมเลมอน ที่ไม่ได้เผ็ดฉุนเหมือนกับวาซาบิสด
วาซาบิสดที่ฝนใหม่ๆ ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

2. พิซซ่าหน้าปลาชิราสุ

ปลาชิราสุ (シラス) เป็นปลาตัวเล็กที่นิยมรับประทานกันในญี่ปุ่น อุดมไปด้วยแคลเซียม สามารถรับประทานสดๆได้เฉพาะในบางช่วงของปีเท่านั้น และบริเวณที่เป็นแหล่งของปลาชิราสุก็คือ เกาะเอโนชิมะ

พิซซ่าหน้าปลาชิราสุ??

โดยทั่วไปแล้วในญี่ปุ่นจะรับประทานปลาชิราสุกับข้าว แต่ที่ร้าน One Enoshima มีการนำปลาชิราสุมาทำเป็นหน้าของพิซซ่า ในเมื่อเราสามารถนำปลาแอนโชวี่มาใส่ในพิซซ่าได้ ปลาชิราสุก็คงจะเข้ากันเหมือนกัน เพราะเมื่อมารวมกับซอสมะเขือเทศ แป้งที่บางกรอบ และชีสเยิ้มๆแล้ว มันเข้ากันได้เป็นอย่างดี!

สำหรับรสชาติแบบออริจินอลอย่างข้าวหน้าปลาชิราสุ (ชิราสุด้ง) โดยเฉพาะแบบดิบนั้นจะมีขายเพียงปีละไม่กี่เดือนเท่านั้น

3. อิปปงอุด้ง

นี่ไม่ใช่อุด้งที่ทุกคนเคยเห็น!

เมนูอุด้งเส้นเดียวชามนี้อยู่ที่ เมือนฮะนิว จังหวัดไซตามะ เป็นเส้นอุด้งเส้นใหญ่เส้นเดียว ที่นำไปแช่ในน้ำซุปจนได้รสชาติที่กลมกล่อม

อิปปงอุด้ง (一本うどん) มีความหมายว่าอุด้งหนึ่งเส้น ที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ โดยมีนักประวัติศาสตร์หลายคนเชื่อว่าเป็นเมนูที่มีมาตั้งแต่อดีต บางแห่งก็อ้างว่าเป็นเมนูที่สืบทอดมาตั้งแต่บรรพบุรุษ บ้างก็ว่าเป็นตำนาน ซึ่งหลักฐานที่จะพิสูจน์เรื่องนี้นั้นมีไม่มาก ส่วนภาพอิปปงอุด้งนี้มาจากร้านข้างทาง ที่เชฟใช้เวลาถึง 3 ปีในการคิดค้นสูตรขึ้นมาใหม่

สำหรับเรื่องรสชาติของอิปปงอุด้งนั้น มีความเหนียวนุ่ม คล้ายโมจิ

4. หม้อไฟหมึกหิ่งห้อย

นี่ไม่ใช่ชาบูชาบูที่เรากินกันอยู่ทุกวัน

เพราะปกติแล้วชาบูจะเป็นเนื้อหมูหรือไม่ก็เนื้อวัว ไม่ค่อยเห็นชาบูที่ทำจากอาหารทะเล แต่พระเอกของหัวข้อนี้ก็คือ หมึกหิ่งห้อย (โฮตารุอิกะ, ホタルイカ) ที่ได้ชื่อว่าหมึกหิ่งห้อยก็เพราะมันเรืองแสงในตอนกลางคืน วิธีการรับประทานก็นำไปลวกในน้ำซุป และรับประทานทั้งตัว รวมทั้งตาของหมึกด้วย! อย่าเพิ่งทำหน้าตกใจ เพราะมันอร่อยจริงๆนะ

5. โซบะต้นหอม

ไม่มีตะเกียบบหรอ? ไม่เป็นไร กินด้วยต้นหอมก็ได้!

คำว่าเนกิ (ネギ) ในภาษาญี่ปุ่นนั้นหมายถึงต้นหอม จึงเรียกเมนูนี้ว่า เนกิโซบะ เป็นของขึ้นชื่อจากหมู่บ้านโออูจิจุคุ ในจังหวัดฟุกุชิมะ ดูเผินๆแล้วอาจจะดูกินลำบาก แต่เมื่อได้ลองจริงๆแล้วมันก็ไม่ได้ยากขนาดนั้น เพราะต้นหอมนั้นตักเส้นโซบะขึ้นมาได้อย่างพอดี

แต่ถ้าใครไม่ถนัดจริงๆ ทางร้านก็มีตะเกียบเตรียมไว้ด้วย

จะเริ่มกินยังไงดีน้า
จับตรงส่วนสีเขียว และใช้ส่วนสีขาวในการตักเส้นขึ้นมา

6. ลิ้นวัว (กิวตัง)

ลิ้นวัว (กิวตัง) เป็นเมนูราคาแพง เนื่องจากเป็นส่วนที่มีไม่มาก มีเนื้อสัมผัส ความนุ่ม ที่เป็นเอกลักษณ์ จึงทำให้มีราคาสูง

นิยมนำไปย่างไฟ
สามารถเลือกจิ้มกับซอส เกลือ เลมอน หรือแม้แต่วาซาบิ ได้ตามความชอบ

อีกมุมหนึ่งของอาหารญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นที่ต้องมากินเมื่อมาถึงญี่ปุ่น นอกจากราเมนและซูชิแล้ว ลองมองหาเมนูใหม่ๆ ที่เราแนะนำไว้ด้านบน สัมผัสกับญี่ปุ่นในอีกมุมที่คุณไม่เคยเห็น รับรองว่าทริปของคุณจะเป็นที่สุดแสนจะประทับใจอย่างแน่นอน

ติดตามเรื่องราวการท่องเที่ยวและข่าวสารจากญี่ปุ่นกับ Japankuru 🐶 ได้ทาง Facebook และ Twitter ได้ทุกวัน!

อ่านบทความอื่นๆของ Japankuru
เนื้อวากิว 4 ร้านต้องลองในโตเกียว