鐮倉江之島必吃的生吻仔魚丼飯可不是想吃就吃的到唷！

東京美食鐮倉

2019.07.03

來到神奈川的鐮倉江之島一帶，你應該對滿街的「しらす」字樣很有印象吧？しらす到底是什麼呢？就是我們都熟知的「吻仔魚」！台灣也吃的到吻仔魚，為什麼要到日本吃呢？因為這裡可以吃生的～

把握4-5月，吻仔魚正美味

在日本吃過鮪魚丼、鮭魚丼、或是什麼超級豪華海鮮丼，吻仔魚丼你吃過嗎？「しらす」在日本指的就是吻仔魚，如果你即將要去鐮倉或江之島避暑，務必試試這個吻仔魚丼～

台灣也吃的到吻仔魚，為何要跑到日本吃？

季節限定的吃法

吻仔魚，係指出生在20-50天沙丁魚魚苗，你應該覺得這個在台灣到都吃得到吻仔魚有什麼稀奇的，事實上在日本也是超市間常見的東西，那為何會在鐮倉江之島一卻當作珍貴的名產呢？因為在這裡可以吃生的！先說，在江之島可不是隨時都可以爆吃生的吻仔魚，這是有期間限定的。

相信大家也都聽過不少關於吻仔魚生世（？）的說法，有些說法認為吻仔魚的捕撈方法極有可能不只捕到沙丁魚魚苗，而是混雜超過200種的各種魚苗，長期過物捕撈對於生態非常有害無利，這一點在江之島地區也有應對措施，每年的1-3月間是「禁捕期間」，所以這段期間是無法吃到「生」的吻仔魚，而4-5月則是最美味的季節，如果有意要一嚐「生吻仔魚丼」的美味，請先好好盤算出發的日子唷。

選擇鐮倉江之島吃吻仔魚的理由是？

為什麼要到江之島吃「生」吻仔魚呢？

仔細回想一下，在生活中看到的吻仔魚幾乎都是煮熟的樣吧？！

因為呢，吻仔魚是一捕撈上岸新鮮度就會快速流失，對於漁民最好的作業模式就是立即進行水煮熟成（就是我們常見的「釜揚」），得以保鮮才能後續進行販賣。所以！想吃到新鮮的吻仔魚就一要在產地附近才能吃到，鐮倉和江之島附近的相模灣正是吻仔魚的產地，所以能在最短時間內從產地送到餐桌上，這也是為什麼來到這裡一定要吃「生吻仔魚丼」的原因啦！

這樣吃吻仔魚最好吃！西式VS日式？

鐮倉江之島都是怎麼吃吻仔魚的呢？

先讓我們去吃個意想不到的方法－義式料理 x 吻仔魚

在江之島水族館旁邊的義大利餐廳「IL CHIANTI BEACHE」，將義大利料理結合日式食材，當然也加入了吻仔魚！吃慣了台式或日式風味的吻仔魚料理，加入橄欖油和起司的吻仔魚也推薦你試試看～

IL CHIANTI BEACHE
地址：神奈川県藤沢市江の島2-4-15
營業時間：11：00～21：00（最後點餐20：00)
官方網站

吻仔魚義大利麵

Ｑ彈有勁的義大利麵加上微鹹的吻仔魚，畫龍點睛的鮮味讓人口齒留香。

在江之島才吃的到：吻仔魚瑪格麗特比薩

烘烤過程經過兩道手續的吻仔魚瑪格麗特比薩，並沒有讓個頭嬌小的吻仔魚變乾扁，反而保持充滿水分的狀態。
濃郁的起司與酸味的番茄醬，並沒有搶走吻仔魚的風采，反倒是讓吻仔魚的鮮味更盛。

脆皮的餅皮越吃越上癮呢，一口接一口停不下來。

接著在讓我們跳一下，回到「吻仔魚丼」吧！

在江之島的吻仔魚丼飯大致上分為四種類：
①生吻仔魚丼飯（一色） ②熟吻仔魚丼飯（一色） ③生＋熟吻仔魚丼飯（二色） ④吻仔魚海鮮丼飯

本身就帶有鹽巴調味的水煮吻仔魚丼飯，搭配的醬汁是帶著醋味的清爽口感，柔軟的吻仔魚入口即化只留下大海的鮮味；而生吻仔魚丼，則是用生薑取代芥末，鮮甜的吻仔魚加上嗆辣的生薑非常和諧。你也可以選擇生＋熟的二色吻仔魚丼飯，一次吃下兩種風味。

生吻仔魚丼飯（一色）
生＋熟吻仔魚丼飯（二色）

除了江之島，靜岡也是吃吻仔魚的好地方！

靜岡難道不是產茶嗎？是的沒錯靜岡是日本的茶葉產地，但是在靜岡縣的用宗漁港也是吻仔魚的產地唷，所以這裡也是可以吃到最新鮮的吻仔魚～

打開靜岡的好方法就是用自駕：
幻想的日本靜岡租車自駕遊 with 日產租車

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