鐮倉江之島必吃的生吻仔魚丼飯 可不是想吃就吃的到唷!

東京 美食 鐮倉 2019.07.03
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來到神奈川的鐮倉江之島一帶,你應該對滿街的「しらす」字樣很有印象吧?しらす到底是什麼呢?就是我們都熟知的「吻仔魚」!台灣也吃的到吻仔魚,為什麼要到日本吃呢?因為這裡可以吃生的~
把握4-5月,吻仔魚正美味
在日本吃過鮪魚丼、鮭魚丼、或是什麼超級豪華海鮮丼,吻仔魚丼你吃過嗎?「しらす」在日本指的就是吻仔魚,如果你即將要去鐮倉或江之島避暑,務必試試這個吻仔魚丼~
台灣也吃的到吻仔魚,為何要跑到日本吃?

季節限定的吃法

吻仔魚,係指出生在20-50天沙丁魚魚苗,你應該覺得這個在台灣到都吃得到吻仔魚有什麼稀奇的,事實上在日本也是超市間常見的東西,那為何會在鐮倉江之島一卻當作珍貴的名產呢?因為在這裡可以吃生的!先說,在江之島可不是隨時都可以爆吃生的吻仔魚,這是有期間限定的。

相信大家也都聽過不少關於吻仔魚生世(?)的說法,有些說法認為吻仔魚的捕撈方法極有可能不只捕到沙丁魚魚苗,而是混雜超過200種的各種魚苗,長期過物捕撈對於生態非常有害無利,這一點在江之島地區也有應對措施,每年的1-3月間是「禁捕期間」,所以這段期間是無法吃到「生」的吻仔魚,而4-5月則是最美味的季節,如果有意要一嚐「生吻仔魚丼」的美味,請先好好盤算出發的日子唷。
選擇鐮倉江之島吃吻仔魚的理由是?

為什麼要到江之島吃「生」吻仔魚呢?


仔細回想一下,在生活中看到的吻仔魚幾乎都是煮熟的樣吧?!

因為呢,吻仔魚是一捕撈上岸新鮮度就會快速流失,對於漁民最好的作業模式就是立即進行水煮熟成(就是我們常見的「釜揚」),得以保鮮才能後續進行販賣。所以!想吃到新鮮的吻仔魚就一要在產地附近才能吃到,鐮倉和江之島附近的相模灣正是吻仔魚的產地,所以能在最短時間內從產地送到餐桌上,這也是為什麼來到這裡一定要吃「生吻仔魚丼」的原因啦!
這樣吃吻仔魚最好吃!西式VS日式?

鐮倉江之島都是怎麼吃吻仔魚的呢?

先讓我們去吃個意想不到的方法-義式料理 x 吻仔魚

在江之島水族館旁邊的義大利餐廳「IL CHIANTI BEACHE」,將義大利料理結合日式食材,當然也加入了吻仔魚!吃慣了台式或日式風味的吻仔魚料理,加入橄欖油和起司的吻仔魚也推薦你試試看~

IL CHIANTI BEACHE
地址:神奈川県藤沢市江の島2-4-15
營業時間:11:00~21:00(最後點餐20:00)
官方網站
  • 吻仔魚義大利麵

    Q彈有勁的義大利麵加上微鹹的吻仔魚,畫龍點睛的鮮味讓人口齒留香。

  • 在江之島才吃的到:吻仔魚瑪格麗特比薩


    烘烤過程經過兩道手續的吻仔魚瑪格麗特比薩,並沒有讓個頭嬌小的吻仔魚變乾扁,反而保持充滿水分的狀態。
  • 濃郁的起司與酸味的番茄醬,並沒有搶走吻仔魚的風采,反倒是讓吻仔魚的鮮味更盛。

    脆皮的餅皮越吃越上癮呢,一口接一口停不下來。
接著在讓我們跳一下,回到「吻仔魚丼」吧!
 

在江之島的吻仔魚丼飯大致上分為四種類:
①生吻仔魚丼飯(一色) ②熟吻仔魚丼飯(一色) ③生+熟吻仔魚丼飯(二色) ④吻仔魚海鮮丼飯


本身就帶有鹽巴調味的水煮吻仔魚丼飯,搭配的醬汁是帶著醋味的清爽口感,柔軟的吻仔魚入口即化只留下大海的鮮味;而生吻仔魚丼,則是用生薑取代芥末,鮮甜的吻仔魚加上嗆辣的生薑非常和諧。你也可以選擇生+熟的二色吻仔魚丼飯,一次吃下兩種風味。
  • 生吻仔魚丼飯(一色)

  • 生+熟吻仔魚丼飯(二色)

除了江之島,靜岡也是吃吻仔魚的好地方!

靜岡難道不是產茶嗎?是的沒錯靜岡是日本的茶葉產地,但是在靜岡縣的用宗漁港也是吻仔魚的產地唷,所以這裡也是可以吃到最新鮮的吻仔魚~

打開靜岡的好方法就是用自駕:
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下次來鐮倉江之島你還可以去去這些地方:
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