你知道綠茶跟抹茶的分別嗎?日本綠茶知識入門篇

東京 美食 綠茶 2019.09.12
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相信大家都知道抹茶是綠茶種類之一,但它到底跟我們用茶包製作的綠茶又有什麼不同?

綠茶 vs 抹茶

今天,我們就來上一課,學習一下綠茶與抹茶的分別!
大家是不是想了好久?其實它們都是綠茶啦!
都是綠茶,但又有一點點的分別...

  • 最著名的茶葉種植縣之一靜岡,它也是全日本茶葉生產率最高的地方。
讓我們先簡單介紹一下日本有哪些綠茶。

煎茶【Sencha:せんちゃ】
在日本生產的綠茶中約60%是煎茶,是日本最常見的茶。在日本,茶一般稱為お茶【ocha:おちゃ】。當日本人提到お茶這個詞時,大多數時候他們說的都是煎茶。所以在本文中,我們也以煎茶作為主體去說明。

番茶【Bancha:ばんちゃ】
番茶原本的名字叫做晚茶,像紅茶一樣會有第一次採摘期,而「晚茶」比其他更晚更多功夫,會經過第二或者第三次的採摘後收成。咖啡因含量相對較低,對身體來講比較容易接受。而在日文「晚」跟「番」是一樣發音,就慢慢從晚變成番了~

玉露【Gyokuro:ぎょくろ】
談到一些奢侈的綠茶,價格其實也跟它複雜製作過程有關。玉露是一個好例子,這種茶含有較少的單寧,因此不會像其他綠茶一樣釋放出苦味。

抹茶【抹茶:まっちゃ】
抹茶是最花功夫的茶。這種茶除了有玉露的複雜培植過程外,後期要經過多個部序,例如嚴謹的乾燥過程後,要再經過人手進行去除葉脈和莖的過程,最後磨成我們通常看到的細粉形式。

日本有多種不同種類的綠茶,但大多數是從上述任何一種的衍生出來的。
所以,我們這次先講一下日本最主要的煎茶跟抹茶的分別。
  • 煎茶是最常見的綠茶,你會在很多地方都看到它們。平常當你去酒店或旅館時,他們都會以茶包的形式出現。特別是你到日本旅行的時候,喝的大多數茶都是煎茶。
  • 如果您選的是茶葉的話,您將需要一個名為急須【Kyusu:きゅうす】的日本茶壺,如上圖所示。 急須是日本家庭中最常見的茶壺。
     
  • 當您參加日本茶道時,當中的「茶」就是抹茶。
    過程中需要使用專門設計用於沖泡茶的茶碗【Chawan:ちゃわん】(抹茶專用茶碗啦~)。同時,你也需要一個用竹子特製的茶筅【Chasen:ちゃせん】。
    關於茶道的小知識:日本歷史上最著名的茶師千利休【Sen no Rikyu:せんのりきゅう】,提及茶道就必然會出現的名字。

    傳統的茶道需要很長時間(每次4個小時以上),而且茶道被稱為茶道是因為它不僅僅只是喝茶,主要的是喝茶以外的思考藝術,包括對人生的反省,對美的追求,有興趣的話可以上網搜尋【WABISABI】,這傳統價值也深深地落印於日本人的價值觀上。
  • 抹茶沖泡過程主要是將空氣,水質,抹茶粉在茶碗中混在一齊,亦正因如此,抹茶的口感才會這麼幼滑。
  • 一碗傳統的抹茶再配上日本茶菓子,總是一個愉快的時光。
  • 做個總結,來回顧一下兩種茶的分別:
    - 種植過程
    - 沖泡方式
    - 享用方法
     

    現在你知道煎茶和抹茶之間的區別,以及更多類型的日本茶。
    你對煎茶和抹茶之間的分別有更多的了解嗎?
    不知道你又喜歡那一種日本茶呢?

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