花山烏龍麵：東京人氣美食在日本橋羽田機場都能嚐到

東京美食烏龍麵

2023.10.14

在東京的烏龍麵名店「五代目花山烏龍麵（五代目花山うどん）」相信不少朋友都已耳聞過大名。比群馬特色的皮帶寬烏龍麵再寬的鬼皮帶寬烏龍麵，加上店家的講究，讓它人氣長紅，而今年更在羽田機場直通的羽田機場花園開了分店，讓大家有更多機會吃到囉。

群馬皮帶寬烏龍麵東京超人氣

一般印象中的日式烏龍麵，大多是白色呈略方形的粗麵，相比拉麵和蕎麥麵口感更飽滿，有名如香川的讚岐烏龍麵。不過若你有看過JAPANKURU之前為大家介紹過的「一本烏龍麵」，或是有在草津溫泉唱過當地的烏龍麵，想必對於烏龍麵會有更多的認識——是滴！其實日式烏龍麵也蠻多變的，而這次要跟大家分享的這間在東京日本橋的人氣名店「五代目花山烏龍麵」，就是來自群馬的皮帶寬烏龍麵，會讓筆者想到板條（笑），但它是的的確確的「麵」，口感滋味當然與板條又不大相同。

本店在群馬的烏龍麵老舖「花山烏龍麵」至今已有129年的歷史，傳承至今已是第五代。第五代店主繼承了初代店主的精神與手藝，將皮帶寬烏龍麵（ひも川うどん）等富有群馬特色的食材和料理帶到東京銀座日本橋一帶，成了東京名店之一。而且第五代店主更復刻重現了第二代店主曾開發販售的「鬼皮帶寬烏龍麵（鬼ひも川うどん）」，以寬達5cm的扁平麵條，搭配精心調製的湯頭，連續拿下多次烏龍麵比賽獎項，獲得超人氣與好評。

之前拜訪日本橋店和店員聊天時，他們曾提到，製作烏龍麵是一門藝術，自然也是一門學問——畢竟光是麵條形狀和寬度的設計就有諸多講究，包括是否適合一般人的口型和寬度，吸食起來口感如何，是否能保證讓麵條同時沾取吸收到適量的湯汁等。與此同時，下麵也是一門技術，不能煮太久，且煮沸後就要速速上桌，新鮮地送給客人品嚐，不然放太久會影響其本身的美味。不得不說，即便已經到第五代，即便拿下了幾次獎項，花山烏龍麵都沒有荒廢對烏龍麵的研究。

花山烏龍麵的菜單豐富，主打的人氣菜單有用特別可愛的狸貓碗盛裝的湯麵，也有有點火鍋FU的冷沾麵。若在午餐時段到日本橋的花山烏龍麵，排隊似乎成了基本，而最受歡迎的午餐套餐當屬1480日圓的花山御膳。儘管相對日本一般的烏龍麵只要500～600日圓，花山御膳貴了將近一倍，卻絲毫不影響人氣。再加上同樣價格可以免費升級成大份量，因此亦非常受到食量較大的朋友的歡迎。

值得一提的是，就是這樣高人氣的花山烏龍麵，在東京不僅於日本橋銀座一帶有分店，更在2023年於羽田機場直通的羽田機場花園中開了新分店，讓更多人享用到它的美味。

拜訪日本橋店，推薦選擇花山御膳套餐，然後選冷的鬼皮帶寬烏龍麵——你可以體驗那非常有花山特色的烏龍麵容器，儘管也有一般的烏龍麵可以選擇，而搭配的醬汁是醬油與奶油芝麻醬，甜甜鹹鹹搭配薄卻又有嚼勁的口感，那種多層次的味覺體驗確實令人印象深刻——為什麼能連霸烏龍麵比賽，原因嚐了便知。

五代目花山烏龍麵在日本有多家分店，主要集中在群馬及東京，而東京都內主要有日本橋店、銀座店，以及羽田機場店，不同分店的菜單似乎也有些許不同，而這次走訪的是日本橋店。相比銀座店，日本橋店的人潮稍微緩和一些，且距離車站不遠，交通也很方便，給大家參考。

五代目花山烏龍面日本橋店（五代目花山うどん日本橋）
地址：東京都中央區日本橋2-10-12
平日營業時間：11:00 - 15:30/17:30 - 21:30
週末營業時間：11:00 - 16:00
大眾交通：東京Metro 日本橋站，步行約2分鐘。
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