เขาว่ากันว่าช่วงฤดูร้อนเราจะไม่อยากอาหาร แต่พอเข้าฤดูใบไม้ผลิจะกลายเป็นฤดูแห่งความอยากอาหาร ที่เรียกว่า “食欲の秋 (โชกุโยคุโนะอะคิ)”

วันนี้ JAPANKURU เลยพามาดูเหตุผลว่าทำไม และแนะนำของกินน่าลองในฤดูนี้มาให้ เผื่อใครมีแพลนเที่ยวญี่ปุ่นช่วงใบไม้เปลี่ยนสี จะมีอะไรบ้างไปดูกัน!

ทำไมใบไม้ร่วงถึงอยากอาหาร?

ก่อนจะไปดูว่ามีอาหารอะไรบ้าง ขอมาเล่าก่อนว่าทำไมใบไม้ร่วงถึงเป็นฤดูแห่งความอยากอาหาร คำว่า “食欲の秋” หรือ “ฤดูใบไม้ร่วงแห่งความอยากอาหาร” เป็นคำที่คนญี่ปุ่นคุ้นเคยกันดี เพราะฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นช่วงที่คนรู้สึกอยากอาหารมากที่สุดในรอบปี แม้จะไม่มีที่มาอย่างชัดเจน แต่มี 2 ทฤษฎีหลักที่มักถูกกล่าวถึงในฐานะต้นกำเนิดของคำนี้

ทฤษฎีที่ 1: มาจากคำว่า “天高く馬肥ゆる秋”

สำนวนญี่ปุ่นนี้อ่านว่า เท็นทาคาคุ อุมะ โคะยุรุ อะคิ แปลว่า “ท้องฟ้าในฤดูใบไม้ร่วงปลอดโปร่งสูง และเป็นฤดูที่แม้แต่ม้าก็อ้วนพีขึ้น” เป็นเหมือนการเปรียบเปรยว่า สภาพอากาศในฤดูใบไม้ร่วงทำให้เจริญอาหารมากขึ้นนั่นเอง

ทฤษฎีที่ 2: เป็นฤดูแห่งการเก็บเกี่ยว

อีกทฤษฎีว่ากันว่ามาจากการที่ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเก็บเกี่ยวผลผลิตการเกษตร ซึ่งมีทั้งข้าว พืชผัก ผลไม้ รวมถึงอาหารทะเลหลากหลายชนิดที่ออกฤดูพอดี หรือก็คือของอร่อยเยอะขึ้น เราก็เลยอยากอาหารกันมากขึ้นนั่นเอง

💡สรุปง่าย ๆ ก็คือ เพราะในช่วงเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน อากาศเริ่มเย็นสบาย ร่างกายอยากกินมากขึ้น และที่สำคัญคือวัตถุดิบหลายอย่างกำลังออกผลสดใหม่ หวาน มัน อร่อยที่สุดของปี ทำให้อาหารในฤดูนี้ไม่ธรรมดา

หลังจากรู้ที่มากันแล้ว ก็ไปดูกันเลยว่าฤดูที่ว่าของอร่อยเยอะเนี่ย มีอะไรบ้าง

ปลาซันมะ

ไม่เพียงแต่เป็นฤดูแห่งการเก็บเกี่ยวพืชผักผลไม้เท่านั้น แต่เป็นฤดูของอาหารทะเล อย่างปลาซันมะ(秋刀魚)ด้วย ปลาซันมะถือเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วง ชนิดที่ว่าในชื่อปลามีคันจิของคำว่าฤดูใบไม้ร่วง(秋)อยู่เลย ฤดูนี้เป็นฤดูที่ปลาจะอ้วนพี เพราะเตรียมสะสมไขมันไว้สำหรับฤดูหนาว ทำให้เนื้อแน่นเป็นพิเศษ นิยมนำมาย่างเกลือหรือย่างซีอิ๊วง่าย ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยเหาะ

อร่อยขนาดไหนก็…( ‘༥’ )

มันหวาน

หนึ่งในของกินที่พบเจอได้ทุกที่ในฤดูใบไม้ร่วง คือมันหวาน ช่วงนี้เป็นช่วงที่เริ่มเห็นรถเข็นขายมันหวานเผาตามถนนหรือสวนสาธารณะ อากาศเย็น ๆ ได้กินมันเผาร้อน ๆ คือฟีลลิ่งฤดูใบไม้ร่วงสุด ๆ รวมถึงร้านรวงต่าง ๆ จะนำมันหวานมาใช้ทำขนมตามฤดู จนเกิดโปรโมชันมันหวานกันเต็มไปหมด ตั้งแต่สตาร์บัคส์ มิสเตอร์โดนัท เรียกได้ว่าหันไปทางไหนก็จะเจอแต่มันหวานกันเลยทีเดียว🍠

โกเฮโมจิ

อาหารท้องถิ่นแถบชูบุ(ภาคกลาง)ของญี่ปุ่น อย่าง โกเฮโมจิ ก็นับว่าเป็นของกินที่เหมาะกับฤดูนี้สุด ๆ คิดว่าหลาย ๆ คนอาจจะคุ้นเคยกับโมจิมาอยู่แล้ว จริง ๆ แล้วโกเฮโมจิก็คล้าย ๆ กับโมจิเลย เป็นข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อน เสียบไม้ ทาด้วยซอสมิโสะผสมถั่วลิสงหรือวอลนัต จากนั้นนำไปย่างบนเตาถ่าน ได้รสออกเค็มหวาน หอมกลิ่นถ่าน กินร้อน ๆ ท่ามกลางอากาศเย็น ๆ ของฤดูใบไม้ร่วงคงฟินไม่น้อย

เกาลัดและมอนบลังก์

แน่นอนว่ามันเผากับเกาลัดมักจะมาคู่กัน ยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงจะเป็นช่วงที่เกาลัดหวานมันพิเศษกว่าฤดูอื่น ๆ นิยมนำมาทำ “ข้าวเกาลัด (栗ご飯)” หอมอุ่นแบบโฮมเมด หรือแปลงร่างเป็นของหวานสุดหรูอย่างมอนบลังก์ ที่เต็มไปด้วยครีมเกาลัดเนียนนุ่ม ดังนั้นหากมาญี่ปุ่นช่วงใบไม้ร่วง จะเห็นว่าหลายคาเฟ่ในญี่ปุ่นออกเมนูมอนบลังก์เฉพาะฤดูกาลกันเพียบ

ผลไม้ตามฤดูกาล

อย่างที่บอกไปตอนต้นว่า เพราะใบไม้ผลิเป็นช่วงแห่งการเก็บเกี่ยวผลผลิตต่าง ๆ ถึงหน้าของผลไม้อย่าง องุ่น ลูกแพร์ ลูกพลับ แอปเปิ้ล ที่บอกเลยว่าอร่อยสุดก็ช่วงนี้แหละ!

และนี่ก็คือของกินช่วงฤดูใบไม้ผลิที่สามารถพบเจอได้ทั่วไปในญี่ปุ่น ใครมีแพลนมาดูใบไม้แดงที่ญี่ปุ่น อย่าลืมไปลองตามลิสต์นี้ดูนะคะ!