Le ‘Wagyū’ (和牛, autrement dit le boeuf japonais) est la viande la plus réputée à travers le Japon. C’est une viande riche en acide gras mono-insaturés ainsi qu’en oméga 3 et 6 considérés bénéfiques pour la santé. 

C’est un incontournable lors de votre passage au Japon si vous souhaitez goûter au plats raffinés du pays. Laissez-nous faire le tour de 4 adresses incontournables lorsqu’il s’agit de goûter à cette viande exceptionnelle dans la capitale. 
 

Situé sur l’allée principale du quartier animé Kabukicho au centre de Shinjuku, ce restaurant propose de goûter au wagyū dans sa forme la plus simple en ‘Yakiniku’ (焼肉, barbecue japonais). 

Yakiniku Black Hole Shinjuku
1F Big Lemon Building, 1-15-5 Kibukicho, Shinjuku-ku, Tokyo  Google Maps 
⏰ : Lundi – Vendredi midi 11h30 – 15h ・soir 17h – minuit (dernière commande 23h)
        Week end et jour fériés 11h30 – 15h30 ・soir 17h – minuit (dernière commande 23h)
📞 : 03-3203-4129
Page Web

Un Trou noir dont ne vous pourrez ressortir

Avec son ambiance chaleureuse l’intérieur du restaurant captivera et réveillera vos sens pour apprécier d’autant plus la qualité et les saveurs du boeuf japonais! 

La viande grillée au charbon de bois est plutôt rare pour un restaurant de yakiniku. Goûtez à votre viande encore saignante pour saisir toutes les touches du boeuf japonais. 

En plus de votre viande vous pourrez goûter aux 8 différents assaisonnements proposés par la maison. 

Agrémenter votre viande de sel, d’huile de sésame, d’oignon ou encore de Wasabi pour varier les plaisirs! 

💴 : ・Budget moyen le midi 1000 yens
         ・Budget moyen le soir 4000 yens

Ce restaurant de wagyū est situé aux abords de la gare de Tokyo, là où les passages se font fréquents et les rues bondées. Vous pourrez y goûter au plat populaire à base de boeuf japonais à des prix abordables. 

Ise Beef Butasute 
5F, 2-7-2 Marunouchi, Chiyoda, Tokyo  Google Maps
💺 : 54 places
⏰ : Lundi – Samedi 11h – 15h / 17h – 23h
        Dimanche et jours fériés 11h – 15h / 17h 22h 
📞 : 03-6256-0863
Page Web (Japonais)

L’Ise-gyū, un autre boeuf d’exception

Butasute est situé au 5^ème étude du bâtiment KITTE, à deux pas de la sortie Sud de la gare de Tokyo. Si vous souhaitez goûter au wagyū à prix réduits nous vous conseillons fortement d’y venir pour le déjeuner. 

Le ‘Gyūdon’ (牛丼), émincé de boeuf servi sur un bol de riz est une des spécialités de la maison. Il est préparé à base de boeuf d’Ise, autre boeuf pouvant se targuer de concurrencer le très fameux boeuf de Kobe! 

💴 : Gyūdon
・Normale (Nami) 1260 yens
・Large (Omori) 1780 yens

Une autre recommandation de la maison le  ‘Sukiyaki’ (すき焼き), émincé de boeuf cuit dans une soupe aux touches sucrées.

Le prix n’est pas le même mais cela en vaut largement la chandelle. Le goût est exceptionnel et vous ne regretterez pas d’avoir dépenser autant! 

💴 : Sukiyaki
・Normale 7800 yens
・Large 9800 yens

Situé dans le Tokyu Plaza de Ginza ce restaurant spécialisé dans le wagyū propose aussi une viande de haute qualité en yakiniku ou encore crue! Vous pouvez rejoindre le magasin en une petite minute depuis la station de métro Ginza. 

Ginza Himuka 
11F Tokyu Plaza Ginza, 5-2-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo  Google Maps
⏰ : Midi 11h – 16h (dernière commande à 15h) 
        Soir 17h – 23h (dernière commande à 22h)
Page Web (Japonais)

Le Boeuf d’Ozaki, seulement 30 bêtes vendues par mois

Situé au 11^ème étage du Tokyu Plaza Ginza, Himuka est un endroit agréable à l’intérieur luxueux surplombant les rues de Ginza. 

Avec seulement 30 bêtes vendues à travers le pays l’Ozaki-gyū est aussi une viande rare, forte en goût. C’est aussi la spécialité de la maison que vous pourrez apprécier en yakiniku. 

De plus le restaurant propose de goûter cette viande crue! Aucun souci d’hygiène ici, la viande étant placé dans des chambres de maturation stériles. Pourquoi ne pas essayer les sashimi de boeuf? (Seulement le soir) 

💴 : Sushi d’Ozaki-gyū
1500 yens + taxes

L’Ozaki-gyū est une race créée après 35 ans de recherche. Si vous voulez y goûter cela se passe ici à Ginza!

💴 : ・Budget moyen le midi 1800 yens
         ・Budget moyen le soir 7000 yens
 

Ce restaurant est considéré comme la crème de la crème en matière de boeuf japonais. Si vous voulez goûter au meilleur boeuf de Kobe de votre vie n’hésitez pas une seconde! 

Steak Misono Ginza
5 Chome-4-9 Ginza, 中央区 Chūō-ku, Tōkyō-to 104-0061  Google Maps
⏰ : Lundi – Vendredi 11h30 – 14h / 17h – 22h
        Samedi, Dimanche et jours fériés 12h – 14h30 / 17h – 22h 
📞 : 03-3573-3341
Page Web 

Vue sur Tokyo & Boeuf de Kobe

Misono est le premier restaurant ayant offert du boeuf de Kobe en ‘Teppan-yaki’ (鉄板焼き, cuisson sur plaque). Il est encore aujourd’hui considéré comme l’un des fleurons de la cuisine japonaise. De nombreuses célébrités et politiciens viennent y dîner! 

Le Boeuf de Kobe ou Kobe-gyū est amener à maturation et préparé avec un assaisonnement simple : sel, poivre et ail afin de conserver toutes les saveurs de la viande! 

Vous pouvez choisir également d’opter pour le menu de fruits de mer, incontournable de tous les teppan-yaki du pays. 

Une fois que vous aurez goûté au boeuf de Kobe vous n’en oublierez pas les saveurs! 

💴 : ・Budget moyen le midi 2000 yens
         ・Budget moyen le soir 10000 yens

Je pense qu’avec ces quatre restaurants vous pourrez vous faire un avis sur la qualité du boeuf japonais. Bien entendu chaque restaurant a sa spécialité et c’est à vous de choisir quel sera votre cuisson, assaisonnement ou encore ambiance souhaité. En tout cas nous vous souhaitons d’y passer un bon moment! 

Restez connectés pour de nouveaux articles originaux tous les jours sur JAPANKURU🐶.

N'hésitez pas à nous suivre également sur nos réseaux Facebook et Instagram pour plus d'histoires japonaises!