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Tohoku Food | 2017.12.26 |
Le Sasa-Kamaboko, Spécialité de Sendai
Vous ne pouvez pas quitter Sendai sans avoir goûté au ‘Sasa-Kamaboko’ (笹かまぼこ). Cet hachis de flet (poisson blanc) cuit sur une brochette de bambou est un classique de la région. On pourrait presque dire que c’est un gâteau de poisson!
Le Sasa-Kamaboko de Takeda tient sa popularité des techniques utilisées durant l’Epoque Edo. A l’époque encore peu de techniques de conservation du poisson existaient. Le fait d’hacher le poisson pour ensuite le cuire était donc un moyen de conserver le poisson plus longtemps.
La forme particulière du Sasa-Kamaboko fait allusion à la feuille de bambou de la coiffe du clan Date qui contrôlait les préfectures de Miyagi et d’Iwate durant l’Epoque Edo (1603-1868).
Le Sasa-Kamaboko de Takeda tient sa popularité des techniques utilisées durant l’Epoque Edo. A l’époque encore peu de techniques de conservation du poisson existaient. Le fait d’hacher le poisson pour ensuite le cuire était donc un moyen de conserver le poisson plus longtemps.
La forme particulière du Sasa-Kamaboko fait allusion à la feuille de bambou de la coiffe du clan Date qui contrôlait les préfectures de Miyagi et d’Iwate durant l’Epoque Edo (1603-1868).
Visitez la Fabrique!
A la Fabrique Takeda, vous pouvez en apprendre plus sur le processus de création du Sasa-Kamaboko. Vous pouvez d’ailleurs goûter au Sasa-Kamaboko à la fin de votre visite. Ne passez pas à côté de ce plat traditionnel!
Des Souvenirs pour vos Proches
Il y a également un coin souvenirs proposant des produits de Sendai! Nous vous conseillons une autre spécialité de la région, la langue de boeuf! Il y en a pour tous les goûts alors trouvez un souvenir qui ravira votre entourage!
Takeda Sasa-Kamaboko
⏰ : 9h - 16h
🗾 : 20 minutes de marche de la station Shiogama
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- Basic Info
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Name Takeda Sasa-Kamaboko (武田の笹かまぼこ) Address 2-15-31 Minato-cho, Shiogama-shi, Miyagi Station Station de Shiogama Tel 022-366-3355 Website http://www.takesasa.com/
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