도쿄 별미ㅣ군마현 출신의 특별한 우동 - 하나야마 우동

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花山うどん伊香保石段店【公式】(@hanayamaudon_ikahoishidan)がシェアした投稿

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  주 재료인 밀가루의 특성을 철저하게 익히기 위해 우동뿐만 아니라 모든 면류와 빵, 과자까지 연구하는 것은 물론, 항상 가게를 찾는 손님의 의견을 직접 묻고 반영하며, 삶는 방법과 시간까지 철저히 지켜 온 노력이 지금의 맛과 명성을 만들었다고 합니다.

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  일본 최고의 우동임을 인정받았다고는 하지만, 비주얼만 봐서는 그 이유가 상상이 잘 되지 않는데요, 과연 어떤 맛을 경험하게 해 줄지, 도쿄 니혼바시에 있는 가게를 찾아 확인해봤습니다.   

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  입구에서 들어가면 가게 한 쪽 벽면에는 넓적한 우동 면, 우동 소스(쯔유) 등을 팔고 있으며 가게 내부는 넓고 깔끔하며 테이블은 단체석, 혼자 오신 분들은 칸이 구분되어 있는 테이블 석을 이용할 수 있습니다.
   

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  가장 인기인 세트 메뉴 '하나야마 고젠(花山御膳)'입니다.
  
  먹는 방법은 먼저 가운데에 있는 면을 취향에 맞는 소스에 찍어먹으면 된답니다.(파는 소스에 넣어도 됨)
  그러고 나서 가장자리에 있는 면을 건져서 똑같이 먹으면 되는 일종의 국물에 찍어 먹는 '츠케멘(つけ麵)방식입니다.
  
  가장 중요한 '맛'을 설명 드리자면.... 한마디로 '일등할 만 하네!' 였습니다.
  
  이 납작한 면을 호로록~ 하고 한 입 가득 머금어 보면, 지금까지 느껴보지 못한 식감에 절로 웃음이 납니다(이건 먹어 본 사람만이 이해할 수 있을 듯). 그리고는 우동면이 가져야 할 탄탄함과 쫄깃함, 그리고 엄선한 밀가루에서 나오는 은은한 단맛이 확실하게 느껴지면서 묵직한 목 넘김으로 마무리합니다.
  
  정통 일본우동으로 추앙받는 가가와현의 '사누키 우동'이 바짝 긴장해야 할 정도로,  5대째나 되는 우동임에도 새로운 경험을 선사하는 맛이었습니다. 이걸 왜 이제야 알았을까 싶을 정도로 말이죠.  
  
  세트로 나오는 덮밥은 우동과의 궁합이 아주 좋습니다. 튀김은 말할 것도 없고, 탄수화물과 탄수화물의 세트지만 생각보다 부담스럽지 않은 조합이네요. 
  
  
  하나야마 고젠(花山御膳)주문할 시 
  차가운 면 - 넓적한 면(鬼ひも川) / 우동 면(うどん)
  따뜻한 면 - 넓적한 면(鬼ひも川) / 우동 면(うどん) 
  중에서 1가지 선택
  
  미니 튀김 돌솥 밥(海老天ぷらの小釜めし)
  닭고기 야채 돌솥 밥(上州五目の小釜めし)
  중에서 1가지 선택
  
  가격 : 1,480엔 (면 곱빼기 무료)