Guide culinaire du centre de Tokyo - Les meilleurs restaurant de la capitale japonaise

Tokyo Food Petit-déjeuner 2020.01.20
Tokyo est le paradis des gourmands, avec de délicieux rendus de n'importe quel plat imaginables qui se trouvent dans les 23 arrondissements de la ville. Nous nous concentrons cette fois-ci sur cinq de nos endroits gastronomiques préférés, avec des restaurants qui se trouvent le long des lignes de train traversant Tokyo. Montez à bord de la ligne Hibiya pour un copieux poulet grillé à Akihabara, visitez quelques arrêts sur la ligne Yamanote pour de somptueux sushis ou du chocolat haut de gamme à la gare de Tokyo, ou dirigez-vous vers une poignée d'autres stations sur la ligne Ginza pour le petit-déjeuner et le dîner. Si vous cherchez une visite gastronomique du centre de Tokyo, nous avons ce qu'il vous faut.
Premier arrêt: Ginza
Ginza est connue pour ses boutiques chics et ses bâtiments de luxe, mais en ce qui concerne la nourriture, le quartier a en fait une gamme de prix assez large pour offrir une variété de plat surprenante. C'est un endroit qui accueille à la fois des plats internationaux et une cuisine créative. De plus, grâce à la gare de Ginza et à une poignée d'arrêts à proximité, le quartier est accessible via une variété de lignes JR et de métro.

Eggs 'n Things: Le petit-déjeuner et dîner classique, à la façon hawaïenne... de Tokyo!

Si vous avez déjà pris un petit-déjeuner américain classique dans un restaurant ou une crêperie, la nourriture de ce restaurant hawaïen vous rappellera de bons souvenirs, tout en ajoutant un petit quelque chose de nouveau et d'excitant pour chaque plat.
Commençons grand, avec le joyau de la couronne du menu Eggs 'n Things: leurs crêpes. Ces pancakes au babeurre hawaïen peuvent être servis avec la recette classique, mais vous pouvez opter pour leur pain grillé français ou leurs gaufres à la place. Néanmoins, il est presque impossible de résister à leurs pancakes fournis avec une grande variété de garnitures. Couverts de généreux nuages de crème fouettée et de noix de macadamia écrasées qui ajoutent un croquant satisfaisant, vous aurez envie de garder l'ensemble du plat délicieux pour vous-même. (Ci-dessus, les crêpes aux fraises, à la crème fouettée et aux noix de macadamia.)
Pour ceux qui ne peuvent être satisfaits que par quelque chose de plus savoureux, le restaurant propose également un certain nombre de plats supplémentaires. Les œufs bénédictes propose un assortiment de petit-déjeuner incroyablement crémeuse, avec des options pour des garnitures différentes (nous recommandons le saumon fumé et l'avocat) au-dessus d'un délicieux muffin anglais. Les portions uniques de crevettes à l'ail ou de bifteck de 200g suffiront à laisser même les convives voraces comblés. Pour des saveurs encore plus hawaïennes, vous trouverez également toutes sortes de recommandations locales! Et rien ne va mieux avec un repas hawaïen qu'une boisson hawaïenne - des cocktails de l'île et de la bière hawaïenne Kona Brewing Co.. sont de sorties également.
  • Installez-vous à la terrace les jours de beau temps!
Bien sûr, si vous êtes venez pour un brunch, le repas ne sera pas terminé sans une bonne tasse de café. Celui-ci servi à Eggs 'n Things est du café 100% Kona, ce qui signifie qu'il a été cultivé sur les pentes volcaniques de la grande île d'Hawaï. Profitez de la saveur riche et si vous avez aimé, vous pouvez en acheter sur place et l'emporter chez vous. Des tasses et assiettes différentes arborant leur logo classique vous seront également proposées.

Eggs 'n Things
Kirarito Ginza 4F, 1-8-19 Ginza, Chuo City, Tokyo
Horaires: 9:00 - 23:00
Official Website (jp)

Fugu-dashi Ushio Hachidaime Keisuke (ふぐだし潮八代目けいすけ): Les premiers ramen au fugu du monde

Le fugu, en français poisson-lune, est connu en Occident comme une délicatesse potentiellement dangereuse. Après tout, ces poissons ont des organes qui contiennent des toxines assez dangereuses! Mais demandez à n'importe qui au Japon et on vous rassurera tout de suite: tout fugu servi dans un bon restaurant est soigneusement préparé par des professionnels agréés, ce qui signifie qu'il est sans danger. Et sa chair délicate est vraiment délicieuse, c'est pourquoi les chefs de Keisuke ont travaillé pour créer un menu complet de cuisine fugu, mettant en évidence les différentes saveurs et textures possibles.
Bien sûr, la star du spectacle dans cette boutique de ramen est le fugu ramen! Ils ont un menu anglais qui vous montre toutes les différentes options: bouillon à base de sel (shio ramen), bouillon à base de sauce soja (shoyu ramen) et beaucoup de garnitures. Mais leur recommandation reste le menu n ° 8, fugu shio ramen avec des œufs durs aromatisés. Le fugu dans le ramen donne une saveur subtile de fruits de mer à l'ensemble, grâce à trois types de poissons-lunes les plus populaires. En plus des classiques pousses de bambou et oignons verts, les nouilles sont garnies d'œufs de "bini-tama" fermiers dont le jaune est naturellement foncé et riche en vitamine E. Pour un assaisonnement supplémentaire, on vous recommandera même un soupçon d'huile de truffe!

Si vous avez encore faim après avoir terminé les nouilles, vous pouvez demander au personnel de transformer le bouillon de votre ramen restant en un "ochazuke" unique (un plat traditionnellement préparé en versant un bouillon à base de thé sur du riz). Ils poseront votre bouillon restant sur une pierre brulante, le ramenant à ébullition instantanément, puis vous pourrez verser la soupe sur du riz avant de satisfaire votre appétit avec des garnitures supplémentaires.
Pour des bouchées de fugu plus consistante, vous pouvez également essayer le poisson-lune frit!

Ginza Fugu-dashi Ushio Hachidaime Keisuke (ふぐだし潮八代目けいすけ)​
Tokyu Plaza Ginza B2F, 5-2-1 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
Horaires: 11:00 - 23:00
Official Website (jp)
Prochain arrêt: Akihabara
  • Akihabara est une forêt de grands immeubles et de ruelles étroites, célèbre parmi les fans de technologies et les geeks de toutes sortes, mais pas toujours considéré comme une destination gastronomique. Cependant, si vous vous promenez dans les profondeurs d'Akiba Tolim, un centre commercial niché dans la gare d'Akihabara (et à quelques pas des lignes JR et du Tsukuba Express), vous trouverez un trésor de restaurants surprenant.

Torimitsukuni (鳥光國): Yakitori & Sake

Le yakitori, poulet grillé, est un aliment de bar très classique au Japon, que les employés de bureau mangent fréquemment en brochettes tout en buvant des bières avec les collègues après le travail. Torimitsukuni s'inspire de cette cuisine simple mais l'élève à un autre niveau.
Jetez un oeil à la cuisine de Torimitsukuni en entrant dans le restaurant, et vous verrez les chefs faire griller chaque brochette de poulet avec application. Il ne s'agit pas que de poitrine de poulet sur un bâton - le restaurant propose une sélection de différentes parties de poulet avec une variété de préparations. Si vous vous voulez un peu d'aventure demandez des cœurs ou du cartilage de poulet grillé! Pour les convives prêts à tout, ils ont une assiette de yakitori assortis qu'ils choisissent pour vous. Bien sûr, il existe aussi des brochettes normales pour ceux qui veulent juste de la viande de poitrine ou des cuisses. (Bien que vous puissiez toujours essayer de garnir votre poulet de wasabi ou de prune marinée!) La cerise sur le gâteau: tout est clairement expliqué  en anglais, donc vous n'aurez aucun mal à choisir ce qui vous plaît.
Torimitsukuni propose également de nombreuses autres options. Outre les repas plus simples proposés pour le déjeuner, il existe également des plats d'accompagnement (les amateurs d'avocats apprécieront l'avocat nori) et des brochettes grillées avec beaucoup d'ingrédients autres que du poulet. Brochettes de chou enrobées de poitrine de porc, brochettes de champignons shiitake parfaitement grillées, etc. Nous avons même essayé leurs brochettes de fromage fumé, trempées dans du miel pour une délicieuse touche sucrée. Leurs bâtonnets de patate douce frits parfaitement salés-sucrés et addictivement croquants sont aussi très populaire auprès des locaux.
Après leur délicieux poulet, le restaurant peut également se vanter d'avoir un excellent saké. Ce dernier est servi en collaboration avec Tamano Hikari Sake, une brasserie de Kyoto qui a presque 350 ans. Vous ne trouverez pas ce saké ailleurs à Tokyo! Mais si vous voulez faire votre propre dégustation, Torimitsukuni est un endroit amusant à essayer, car ils proposent différents types de saké de la même brasserie. Leur menu en anglais a un tableau pratique et quelques explications simples, vous pouvez donc commander un saké correspondant à votre palais. Une excellente façon de terminer une soirée à Tokyo!

Torimitsukuni
Akiba Tolim 5F, 1-6-5 Kanda Sakumacho, Chiyoda City, Tokyo
Horaires: 11:00 - 14:00/17:00 - 23:30
Dimanche/Jours fériés: 11:00 - 14:30/17:00 - 23:00
Official Website (jp)

Tsukiji Sushiko (築地すし好): Des assiettes de sushi et du thon des plus frais

Tsukiji Sushiko sert fièrement des sushis frais et de haute qualité tous les jours de la semaine, en plein milieu d'Akihabara. Leur sushi "de style Edo" n'est pas seulement une version du plat que de nombreux amateurs de sushi internationaux connaissent et apprécient, c'est aussi le sushi qui est servi depuis des générations au cœur de Tokyo.
Les sushis de Sushiko sont soigneusement préparés pièce par pièce par des chefs qualifiés qui se tiennent au comptoir, prêts à donner des recommandations variées pour les convives de toutes sortes. Les clients étrangers ont tendance à commander beaucoup de saumon et de thon, et tandis que le Kodawari Tennen Maguro Set de la boutique est un moyen idéal pour déguster différentes coupes (avez-vous déjà fait un test de goût entre différents niveaux de thon gras? Ça vaut le coup d'essayer), les chefs de Sushiko regrettent que les gens ne prennent que ça. Ils ont expliqué que les assiettes proposaient toujours les meilleurs prix, mais que les convives devraient envisager de commander un peu plus à la carte, pour essayer quelque chose de nouveau! Apparemment, les différences subtiles entre les divers poissons à chair blanche et les profils de saveur uniques des "hikarimono" (光 物, poissons à la peau argentée) sont plus populaires auprès de la clientèle japonaise plus âgée, alors pourquoi ne pas essayer ce que font les locaux?
Sushiko propose en fait un menu complet de plats d'accompagnement et d'options non-sushi, en plus de sets de déjeuner plus simples, ce qui en fait un endroit assez agréable pour boire un verre avec des amis. Si vous voulez un repas avec plusieurs saveurs, les chefs recommandent de commencer par les sashimi, puis d'essayer les aliments frits pour enfin finir avec les sushi pour maximiser la saveur de chacun, mais vous pouvez bien sûr grignoter ce que vous voulez dans n'importe quel ordre si vous n'avez pas si faim!
Les clients souffrant d'allergies alimentaires apprécieront les menus de Sushiko car ils comportent des  informations détaillées sur les allergènes fréquents en anglais. Si vous avez des problèmes avec le gluten, vous serez soulagé de voir que même le poisson mariné dans la sauce soja est marqué sur le menu! Commandez en toute confiance et élargissez vos horizons!

Tsukiji Sushiko (築地すし好)
Akiba Tolim 5F, 1-6-5 Kanda Sakumacho, Chiyoda City, Tokyo
Horaires: 11:00 - 14:00/17:00 - 22:30 (Sun. ~22:00)
Official Website (en)
Dernier arrêt: la gare de Tokyo
La gare de Tokyo est une plaque tournante pour les voyageurs, étant l'arrêt central des trains de toutes sortes dans la ville. Mais le quartier environnant regorge également de bureaux et de sièges sociaux, ce qui signifie que le quartier regorge toujours de convives à la recherche de quelque chose à manger. C'est pourquoi il y a beaucoup d'endroits pour entrer et sortir rapidement pendant l'heure du déjeuner, et aussi des endroits parfaits pour se détendre et faire une pause dans la vie animée de Tokyo!

Mary's Café: Du chocolat à la demande et autres sucreries

Mary's Cafe appartient à Mary's Chocolate, une entreprise de chocolat basée à Tokyo qui fabrique du chocolat dans la ville depuis plus d'un demi-siècle. Mary's est célèbre pour avoir joué un rôle important dans la diffusion des traditions chocolatières de la Saint-Valentin au Japon dans les années 50, faisant désormais partie à part entière de la culture japonaise. Ces jours-ci, cependant, ils apportent du chocolat de haute qualité à tout le monde grâce à ce café à quelques pas de la gare de Tokyo. La chocolaterie confortable propose sert de café classique, mais rappelle également ses origines avec des barres de chocolat personnalisées pour les clients, en magasin, juste sous vos yeux.
Une fois que le chocolat s'est solidifié, le choix vous appartient! C'est une expérience amusante et unique dans un pays peu connu du chocolat. Que vous optiez pour le chocolat blanc, mi-sucré ou noir, cependant, aucun amateur de chocolat ne sera déçu de ces barres haut de gamme. Vous pouvez également choisir parmi une multitude d'ingrédients différents à mélanger dans la barre, avec de nombreuses options de fruits et de noix.
Si vous êtes là avant tout pour vous assoir dans un café, plutôt que visiter une chocolaterie, pas de problème. Leurs boissons, du simple café aux concoctions de chocolat succulentes et aux lattes au matcha, sont riches en saveur sans être trop sucrées. Et la sélection de gâteaux et de bonbons est le paradis pour tous ceux qui ont un faible pour les sucreries, avec des gâteaux au chocolat doux-amers satisfaisants et des crèmes au chocolat blanc. Si vous avez vraiment faim, les sandwichs ne sont pas non plus un mauvais choix. Mary's Café suprend tous ses clients en arrivant à satisfaire tous les désirs culinaires possibles.

Mary's Café
KITTE Marunouchi 1F, 2-7-2, Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo
Horaires: 10:00 - 22:00
Official Website (jp)

Cela vous a donné faim?

Alors que de nombreux voyageurs se dirigent vers les quartiers ouest de Tokyo, Shibuya et Shinjuku, de délicieux plats peuvent être trouvés dans toute la ville, dans des lieux que les grandes lignes de train empruntent dans le centre de Tokyo! Alors sortez, c'est l'heure du repas! Faites-nous part de votre expérience, montrez-nous quelques photos et donnez-nous vos impressions, sur twitter, instagram et facebook!
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