1. Jus Wasabi & Nasi Wasabi-don

PERINGATAN Konten berikut mengandung WASABI !!!

Bagi sebagian orang, wasabi dianggap sebagai senjata mematikan — tapi bagi yang lainnya, justru jadi kenikmatan tersendiri. Sensasi tajam yang dimulai dari mulut yang terasa terbakar, lalu menjalar ke hidung dan sinus, hingga membuat mata berair…

Suka atau tidak dengan rasa pedas wasabi, hidangan-hidangan ini dijamin bakal bikin kamu melek! Di atas, kamu bisa lihat satu set makanan penuh wasabi yang tersedia di restoran Daio Wasabi Farm di Prefektur Nagano. Di atas nampan ini ada wasabi-don (ワサビ丼, nasi mangkuk dengan wasabi), tempura daun wasabi, dan juga sepotong kecil wasabi segar yang bisa kamu parut sendiri. Lupakan wasabi dari luar negeri yang biasanya cuma lobak pedas biasa — yang ini asli, segar, dan kualitasnya nggak main-main.

Di kebun wasabi yang sama, kamu juga bisa mencoba kari wasabi (gaya kari hijau Thailand), es krim wasabi, dan menutup semuanya dengan minuman wasabi yang menyegarkan.

Saat hidup memberimu wasabi dan lemon, cobain bikin wasabi-ade!

Campuran asam segar lemon dengan sentuhan pedas dari wasabi ini ternyata bikin segar banget. Bikin kaget, tapi enak! (Dan mereka juga punya wasabi bir!)

Kamu mungkin jarang (atau belum pernah) merasakan wasabi parut segar di luar Asia Timur. Itu karena tanaman ini sangat sulit tumbuh dan tidak mudah untuk dikirim. Tapi di Jepang, terutama di daerah seperti Nagano, wasabi segar jadi bagian dari pengalaman kuliner yang wajib dicoba — mulai dari nasi wasabi, es krim wasabi, sampai minuman wasabi yang nyegerin!

2. Pizza Shirasu

Shirasu (シラス), akan ikan kecil yang sering disebut “whitebait,” mungkin jarang ditemukan di banyak negara. Tapi di Jepang, ikan kecil ini justru jadi bahan makanan yang sangat populer. Selain lezat, shirasu juga kaya akan kalsium, sayang banget kalau sampai dilewatkan!

Di Jepang, Shirasu bisa dinikmati dalam keadaan mentah maupun matang, meskipun versi mentahnya hanya tersedia di musim tertentu. Saat musim shirasu datang, beberapa daerah di Jepang menyajikan shirasu segar langsung dari laut. Kalau kamu ingin mencoba yang paling dekat dari Tokyo, Enoshima adalah tempat yang tepat!

Shirasu biasanya disantap bersama nasi atau hidangan Jepang yang sederhana. Tapi, ada satu tempat di mana ikan kecil ini justru jadi topping pizza! Di sebuah restoran di Enoshima, mereka berpikir, “Kalau ikan teri bisa jadi topping pizza, kenapa shirasu nggak? Jadilah pizza shirasu: perpaduan antara rasa gurih ikan kecil, kulit pizza yang renyah, saus tomat segar, dan lapisan keju yang lezat.

Kalau kamu lebih suka yang tradisional, shirasu mentah (mirip sashimi) adalah hidangan istimewa saat musimnya tiba.  Shirasu-don, semangkuk nasi dengan tumpukan shirasu segar di atasnya, Kenikmatan langka yang bahkan banyak orang Jepang pun jarang dapatkan!

3. Ippon Udon

Bukan Udon Biasa

Hidangan ini, ditemukan di Kota Hanyu, Saitama, disajikan hanya dengan seuntai mie udon panjang dalam mangkuk. Ya, benar — seuntai  mie udon yang besar dan panjang. Tetapi, mie Udon dimasak langsung dalam kuahnya agar menyerap semua rasa gurih. Hanya dengan melihatnya, Anda dapat melihat bahwa ini bukanlah udon biasa.

Ippon udon (一本うどん, secara harfiah berarti udon satu untai), memiliki sejarah yang dibalut misteri dan legenda di Jepang. Beberapa sejarawan gastronomi menganggap hidangan ini sebagai sajian tradisional yang telah ada sejak zaman dahulu di Jepang. Sebuah restoran keluarga di Jepang mengklaim bahwa resep mereka berasal dari nenek moyang yang menciptakan ippon udon dahulu kala. Restoran lainnya di Jepang menyebutkan bahwa hanya ada sedikit bukti untuk klaim ini, dan mungkin hanya mitos. Siapa pun yang mencetuskannya, mereka mempunyai imajinasi yang luar biasa! Semangkuk ippon udon yang istimewa berasal dari restoran pinggir jalan, di mana para koki membutuhkan waktu tiga tahun penuh untuk menyempurnakan resep baru. Akhirnya, mereka menghasilkan mie yang kenyal dan beraroma, dengan tekstur hampir seperti mochi!

4. Hotpot Cumi Kunang-kunang

Ini bukan hot pot shabu-shabu biasa!

Shabu-shabu umumnya merupakan hidangan berbahan dasar daging, dan Anda mungkin menemukan daging sapi berkualitas tinggi di restoran hot pot Jepang daripada hidangan laut. Namun, kali ini,  cumi kunang-kunang yang lembut (atau hotaru ika, ホタルイカ) merupakan bintangnya. Cumi kunang-kunang, dinamakan demikian karena kilauan bioluminesensinya dilaut saat malam hari, dimasak dengan cepat dalam kaldu yang lembut dan dinikmati utuh! Jika mata Anda sedikit terbelalak, hidangan ini mungkin bukan untuk Anda, tetapi percayalah ketika kami mengatakannya,  ini merupakan hidangan yang sangat lezat.

5. Negisoba

Stop menggunakan sumpit – cobalah menikmati semangkuk mie soba dengan sebatang daun bawang!

Ya, benar! Dalam bahasa Jepang “negi” (ネギ) berarti daun bawang,  jadi secara harfiah hidangan ini disebut soba daun bawang. Sekilas mungkin sulit untuk memakannya, tapi setelah mencobanya, banyak orang yang mengatakan bahwa sebenarnya tidak terlalu sulit. Anda bisa melihat negi-nya dengan baik mengangkat mi! Hidangan ini merupakan hidangan khas Ouchi-juku, di Prefektur Fukushima.

Jangan khawatir, restoran tetap menyediakan sumpit bagi mereka yang membutuhkannya.

Saat hidangan seperti ini disajikan di depan Anda, mungkin terasa membingungkan harus mulai dari mana.

Begini caranya! Ternyata, daun bawang bisa disantap sebagai bumbu pelengkap sambil menikmati mie-nya.

6. Lidah Sapi (Gyu-Tan)

Di Jepang, lidah sapi atau lembu  disebut gyu-tan (牛タン) dan merupakan hidangan lezat yang berharga mahal. Dalam beberapa tahun terakhir, daging lidah mulai kehilangan popularitas di banyak negara, mirip seperti jeroan dan potongan daging seperti babat. Namun di Jepang, daging yang empuk dengan tekstur unik dan rasa gurih yang memuaskan masih tetap digemari! 

Karena setiap sapi hanya menghasilkan jumlah daging lidah yang sangat terbatas, lidah menjadi potongan yang dianggap istimewa dan menjadi salah satu hidangan mahal yang layak dinikmati.

▶︎ Mencari pilihan halal? Ada beberapa restoran spesialis gyu-tan halal di Jepang, dan Anda juga akan menemukan potongan daging ini di restoran yakiniku halal yang semakin banyak di Tokyo dan kota besar lainnya!

Gyu-tan biasanya dimasak di atas pemanggang dengan api menyala, dipanggang hingga matang sempurna. Hasilnya sangat lezat dan cocok sekali dinikmati bersama wasabi segar yang baru digiling!

Temukan Permata Tersembunyi Kuliner Jepang

Berencana bepergian ke Jepang? Ramen dan sushi memang bagian lezat dari setiap perjalanan, tapi kami menyarankan Anda untuk keluar dari zona nyaman dan mencoba sesuatu yang benar-benar baru! Menurut kami, keenam hidangan ini sangat lezat, tetapi meskipun Anda tidak sependapat, Anda akan punya cerita menarik untuk dibawa pulang!

Untuk pengalaman kuliner unik lainnya di Jepang, cek artikel-artikel berikut:

・Budaya Daging Buruan Gibier di Kyoto Utara – Menikmati Hidangan Lokal dengan Berbagai Cara

・3 Ramen Wajib Coba di Tokyo

・Menjelajahi Budaya “Houdai” Jepang: Makan dan Minum Sepuasnya

Untuk info lebih lengkap dan update terbaru dari Jepang, kunjungi Japankuru untuk artikel-artikel baru, dan jangan lupa ikuti kami di X (Twitter), Instagram, dan Facebook!