【JR东日本燕三条工厂见学旅】01新泻品味职人文化燕市三条必访质感作坊

燕市与三条：职人工艺文化与工厂见学

喜欢日本工艺的朋友，或许早就已耳闻过「燕三条」的大名。虽然总是被称作「燕三条」，但实际上是「燕市」与「三条」两个小镇，而它们都是位于新泻县的日本非常有名且历史悠久的职人小镇，拥有各式各样的作坊，利用传统和现代技术制造生产多种精致且极具工艺美的产品，而如日本工业设计大师柳宗理、户外活动用品品牌Snow Peak等著名高端品牌产品，都是在这一带生产的。

自2013年起，当地开始举办「燕三条工厂的祭典」活动，也在海内外引起话题，因为在活动期间前往拜访，可以见到许多平时不开放观摩的作坊及工厂，对于喜欢工艺品、工业设计乃至日本设计的朋友来说，可是非常难得的机会。然而，即便不是活动期间，燕三条依然有许多可以见学参观的工厂。这次JAPANKURU搭乘JR东日本新干线，带大家实际走一遭，并在燕三条站站长和站员们的推荐下，为喜欢日本工艺的你整理了一些必访选项。

交通便利！东京出发上越新干线一条直达

从东京出发，前往燕三条非常方便，可自东京站或上野站直接搭乘JR的上越新干线，一路免转车直通燕三条站，车程不到两小时便可抵达，作为周末假日的小旅行也是不错的选择。而身为外国人的大家，可以活用JR东日本铁路周游券（长野、新泻地区）前往，花费18000日圆（含税），便可以5天内自由搭乘JR东日本旗下的所有列车及巴士，包括了新干线、特急列车等。一般搭乘新干线自东京前往燕三条，指定席来回票价大概不到19000日圆，若使用JR东日本铁路周游券（长野、新泻地区），还可以安排前往长野新泻一带的其他地区。且现在这张周游券，无论是持有短期签证的外国旅客，还是持有长期签证的在日外国人，都可以购买使用。

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玉川堂：一体成型的铜壶

要说燕和三条最经典也最值得参访的传统工艺工厂，玉川堂绝对榜上有名。它是一家制造铜茶壶杯盘的工厂，由玉川家族1816年创立。虽说工厂是在1816年才创立的，但玉川家族的铜器制造历史，在更早之前便开始。毕竟燕三条一带，自江户时代（1603-1868年）起就是金属加工重地，当地人在弥彦山上开采铜矿，并将至用来制作用于祭祀的神器或装饰品，而玉川家族便是其一，一直持续到1650年。 1700年代后期，一种被称作「锤起（ついき）」的独特铜器塑形技术，自东北的仙台流传到燕三条，而它也为玉川家族所习用，一直相传沿用至今。

凭借其特别的技艺，以及不断地磨练精进，整个19世纪下来，玉川堂从只是制作一般日常生活铜器的工厂，发展成制造高价精致铜工艺品，甚至获得了日本皇家的认可，更在世界博览会上得到国际高度评价。如今，走访燕三条的玉川堂，依然能见得它古色古香的日式老宅，以及在旁设置的一间小型工厂——工匠职人们就是在那里度过一整天，以自己手中的锤子，将一片铜片敲打形塑成器——是的，这就是玉川堂「锤起（ついき）」的精髓所在，所完成一切器皿，都是从一张铜片塑形而成，完全没有任何接合，可见得职人们锤锤之精准。

正是如此精良的工艺，造就了玉川堂出产产品的高价，包括他们和日本其他工厂合作其他有趣的商品也是，如铜玻璃高脚杯等。如此高质感的定位，亦让他们得以进驻东京都内的繁华区银座开设分店。工作人员告诉我们，玉川堂最受欢迎的品项，还是以铜壶为主，包括水壶和茶壶，其中依据工艺手法不同，要价从75,000到60万日圆都有。乍看价格，的确是会觉得很贵，不过若见识过职人们精湛的技艺，了解玉川堂旗下商品的价值所在，多少就能理解这价格为何如此惊人了。

玉川堂
地址：新泻県燕市中央通2丁目2−21
官方网站（简体中文）
✳︎ 参观见学时，若需要英语导览，可提前与玉川堂联络，以让他们得以事先安排加拿大工作人员来进行导览讲解。

Suwada：相伴一生的指甲剪

相比玉川堂，Suwada在燕三条一带算是比较现代化的工厂，主要以制造刀具为主，其中最有名的是指甲剪和园艺剪刀。若是内行人，或许已经知道Suwada的指甲刀，一把要价数千日圆，只不过这数千日圆的指甲剪，究竟和百元店的指甲剪，有什么差别？拜访Suwada在燕三条的工厂，势必可以找到答案。

成立于1926年的Suwada，至今已经是第三代社长接管，而为了让世人了解Suwada指甲剪的价值所在，他决定开放工厂让一般游客参观，透过展示指甲剪制造的流程环节，以及职人们的用心及技艺，来传达自社对于生活的讲究——即便小到像指甲剪，都可以让它很精致。漫步Suwada的工厂车间步道，看着职人们熟练地打磨着产品边缘，使起更加细致，再用珠宝鉴定时会使用的放大镜仔细检查产品，以进行修正。尽管工厂中的设备大多与时俱进，不过就从职人们的作业中，便能体会到Suwada对于手工及细节的讲究与坚持。

老实说，在Suwada工厂刚开始对外开放参观时，厂内工作的职人们是蛮不适应的，感觉很像被监视。不过随着时间久了，他们渐渐发现来客们脸上浮现出的佩服的表情，使他们更为自己的工作感到骄傲，亦逐渐习惯在众人的目光下专心工作。就我们这次拜访时来看，职人们根本就全心全意在工作，似乎根本没有注意到我们的存在。

离开Suwada本工厂，我们还拜访了他们在2020年开幕的新工厂——这里不仅能观摩正在制造生产的车间，还可以看到一些职人们利用剩余的钢材制作出来的金属艺术品。而这里的职员食堂旁边，还有一个小小的义大利咖啡厅，里面是可以让游客用餐的。若说这次的工厂见学让你好想入手一支Suwada指甲剪，那么到工厂附设的展售门市就对了。这里可以找到各式各样高品质的剪刀，包括婴儿、宠物用的指甲剪、厨房剪刀、园艺剪刀等。

Suwada Open Factory（訪田製作所）
地址：新潟県三条市高安寺1332
官方网站（JP）

MARUNAO：一双筷子看见日常生活的极致

MARUNAO最早是以木工和锻造起家，主要制造当时建造建筑非常必要的工具「墨斗」，而在1939年时，创始人福田直悦（Fukuda Naoyoshi）由于成功改良电动机，使得墨斗得以量产，从而开启了MARUNAO的新事业。然而随着时代发展，人们对于「墨斗」的需求日益减少，使得MARUNAO不得不思考转型，开始进行其他木制商品的生产。就在2000年初，MARUNAO开始生产手工木筷，并从中发现了新的商机，使木筷成为工厂的主要产物，一直到今天。

这次我们来到MARUNAO位于燕三条的工厂，它就位于一片竹林与广阔的田野之间，厂房不大却舒适，而在工厂外的停车场，还能见得装有来自国外的大型木材的货柜。工厂中有小小的艺廊空间，其中有透明窗户可以直接见到工作室内职人们工作的样子。他们或许正打磨来自南美苏利南的黑檀木或紫檀木等高级木材，或是人造大理石等成筷，而有的筷子的底端尖细处可细致至1.5毫米。而艺廊空间中也展示了许多MARUNAO的历史资料，阐述工厂的历史及技术精巧所在。

在工厂对面，则是宛如高级精品店的展售门市——真不愧是在巴黎有分店，且与法国的一些高级时装品牌有联名合作过，更为不少海外的高级餐厅所爱用，无论在高级时装界还是在高级美食界都十分有人气。工作人员透露，其实不少好莱坞名人和有钱人也会前来拜访购物。看着眼前这精致沉稳的筷子，以及其高达100,000日圆的价格，脑袋里面浮现的是职人们一心一意打磨木材的样子——如此美丽而实用的木筷，谁不想一睹它的芳采呢。

MARUNAO（マルナオ）
地址：新潟県三条市矢田1662-1
官方网站（JP）

藤次郎：拥有武士刀魂的专业厨刀

藤次郎应该是我们这次拜访的四间工厂中，最年轻的工厂，尽管它在燕市早也不算是新厂了。藤次郎的历史可以追溯到战后的日本，最早是制造农用机具起家。只是随着工业时代到来，农业的衰退也让藤次郎不得不转型，而后来他们找到了生产刀具这一出路，并采用自古以来锻造日本武士刀所使用的钢材制造。随着二代目社长接管，一直到如今的三代目，藤次郎已在厨刀界打下了一片天，旗下生产的刀具受到广大专业厨人们爱用。

参观藤次郎的工厂，穿梭于不同厂房间，可有着特别的乐趣，因为藤次郎兼用现代技术与传统工艺在制造厨刀！在大型现代化的车间中，可以见到职人们利用机器冲压磨刀，而再走到比较小的车间，则可剪刀职人正在手工打铁，锻造刀身。

见过如此专业的锻造，是否又让人手痒想采购一支回家？不过进入藤次郎的刀具店，看到玲琅满目大大小小的厨刀，想必选择困难症一定会病发。好在店内的店员们都是刀具专家，你大可将自己的需求告诉他们，让他们为你推荐适合的商品。毕竟，藤次郎旗下的厨刀，包括了标准的日式料理刀，也有西式厨刀。如果有需要，更能客制化打造一把专属自己的好厨刀，不过我们倒是对其中一把长方形的生鱼片刀印象深刻。

藤次郎
地址：新潟県燕市吉田東栄町9番5号
官方网站

追加美食推荐松月的日式釜锅炊饭

一口气走访了几家工厂，肚子是否饿了呢？顺便和大家推荐一下，我们这次采访发现周边美食餐厅——松月。这是一家提供在地料理的小餐馆，主打日式釜锅炊饭。将米与食材及高汤一同放入金属釜锅中，料理出来的日式炊饭清新健康而美味。而松月这家餐馆最有人气的菜单选项是「五目炊饭」。所谓的「五目」，即为鸡肉、螃蟹、虾、香菇与竹笋。总之，如果不知道要吃什么好，不妨参考看看。

釜饭松月（釜めし松月）
地址：新潟県燕市大字桜町227
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在燕三条品味日本职人工艺

Made in Japan，总是为人津津乐道，而想要深入品味这Made in Japan的历史文化及职人精神，走一趟燕三条，想必会有更多感触与收获。无论是现代技术，还是传统工法，在这里都能见到，而且交通也十分方便。在见识过职人的好手艺后，是否让你有点手痒跃跃欲试呢？下一篇我们为大家介绍燕三条这儿，可以体验职人工艺手作的地方，满足大家想「创作」的心。

▲在燕三条的宣传影片中，可看到栩栩如生的职人之镇。

如何前往燕三条>>
▶JR东日本上越新干线
从东京出发不到两小时，就可以到燕三条站。
▶购买JR东日本铁路周游券（长野、新泻地区）
售价18000日圆（含税），5天内可以任意达成JR东日本营运的所有列车，包括新干线、特急列车、JR系统巴士等。无论是外国人旅客，还是留在日本的长住的朋友，现在都可以购买了。

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