ฟุ ส่วนประกอบของอาหารมังสวิรัติญี่ปุ่น
Kansai Food มังสวิรัติ | 2020.10.19 |
Hanbay-fu ผู้ผลิตฟุมานานกว่า 300 ปี และเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นในสไตล์พุทธและอาหารในพิธีชงชา
วัตถุดิบในการทำอาหารญี่ปุ่นที่เรียกว่า “ฟุ”
ฟุ หรือบางครั้งก็เรียกว่า โอฟุ (お麩) เป็นวัตถุดิบในการทำอาหารญี่ปุ่น ที่ใช้ในการทำอาหารให้พระสงฆ์ที่ถือศีลไม่กินเนื้อสัตว์ ฉันมังสวิรัติหรือฉันอาหารเจ (精進料理) หรืออาหารสำหรับพิธีชา (茶懐石)
ฟุสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานหลัก เครื่องเคียง ใส่ในซุป หม้อไฟ หรือแม้แต่เมนูของหวาน ทำมาจากกลูเต็นของข้าวสาลี นิยมนำมาทำเป็นอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น
ฟุสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานหลัก เครื่องเคียง ใส่ในซุป หม้อไฟ หรือแม้แต่เมนูของหวาน ทำมาจากกลูเต็นของข้าวสาลี นิยมนำมาทำเป็นอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น
Hanbey Fu
เรามีโอกาสได้ไปร้านที่เชี่ยวชาญในการทำฟุในเกียวโต ร้าน Hanbey-Fu (半兵衛麩:はんべえふ) โดยชื่อร้านนั้นตั้งตามชื่อของผู้ก่อตั้งร้าน Hanbei Tamaki
ร้าน Hanbey-Fu ดำเนินกิจการมานานกว่า 300 ปี ซึ่งเดิมที คุณ Hanbey นั้นมีอาชีพเป็นพ่อครัวของจักรพรรดิ และได้เรียนรู้วิธีการทำฟุมาตั้งแต่ตอนนั้น
ร้าน Hanbey-Fu ดำเนินกิจการมานานกว่า 300 ปี ซึ่งเดิมที คุณ Hanbey นั้นมีอาชีพเป็นพ่อครัวของจักรพรรดิ และได้เรียนรู้วิธีการทำฟุมาตั้งแต่ตอนนั้น
ความแตกต่างของ Hanbey-Fu
ด้วยประสบการณ์อันยาวนานที่สืบทอดมารุ่นสู่รุ่น และส่งไปขายตามวัดและร้านอาหารทั่วเกียวโตมาอย่างยาวนาน อีกทั้งยังมีการพัฒนาและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หากเจอผลิตภัณฑ์ใหม่ๆตามท้องตลาด พวกเขาก็จะนำมาศึกษา เรียนรู้ และทดลองซ้ำแล้วซ้ำเล่า เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด
จากความคิดนี้ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า “Soup de Ofu” และผลิตภัณฑ์ใหม่ๆขึ้นมา
พวกเขาก็ไม่ได้มีเพียงแค่นี้เท่านั้น
เพราะที่ Hanbey-Fu มีแกลลอรี่กล่องข้าวญี่ปุ่น (เบนโตะ) อยู่บริเวณชั้น 2 ให้ผู้สนใจได้เข้าชมกล่องข้าวโบราณ ที่เคยใช้ในตระกูลเศรษฐีสมัยก่อน
- Basic Info
-
Name Hanbey Fu Address 433 Tonyamachi Dori Gojo Kudaru Joshincho, Higashiyama, Kyoto Station สถานี Kiyomizu Gojo Website https://www.hanbey.co.jp/english/
- Related Article