CONTENTS
หลังคามุงจากและเมนูอันเป็นเอกลักษณ์ของหมู่บ้านโออุจิจุกุ ในชิโมโกะ
หมู่บ้านโบราณและการทำอาหารแบบดั้งเดิมในเมืองชิโมโกะ
เขตไอซุ จังหวัดฟุกุชิมะ เป็นบริเวณที่มีประวัติศาสตร์ของซามูไรและกองทัพทหารมายาวนาน รวมทั้งวัฒนธรรมต่างๆ ตั้งแต่สมัยเอโดะ ทั้งการเกษตร การทำสาเก ที่ยังสามารถพบเห็นได้ในปัจจุบันจากปราสาท บ้านของขุนนาง และอาหารอร่อยๆ โดยในทริปนี้ Japankuru ได้แวะไป 3 เขต ได้แก่ ไอซุวากามัตสึ (Aizuwakamatsu), ชิโมโกะ (Shimogo) และมินามิไอซุ (Minamiaizu) ไปเรียนรู้และสัมผัสวัฒนธรรม ชิมอาหารอร่อยๆ และซื้อของฝากจากไอซุกลับบ้านกัน!
โออุจิจุกุ (Ouchijuku)
ย้อนกลับไปในสมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603-1868) หมู่บ้านโออุจิจุกุเป็นจุดพักบนถนนไอซุ นิชิ ไกโด (Aizu Nishi Kaido) หนึ่งในทางหลวงสายเก่าที่เชื่อมระหว่างโชกุนและส่วนอื่นๆของญี่ปุ่น ผู้คนเดินทางผ่านจากไอซุไปยังที่ต่างๆ นอนพัก และนำความเจริญเข้ามาสู่ชุมชน ในปัจจุบัน อาคารบ้านเรือนที่สร้างขึ้นในสมัยเอโดะมีการอนุรักษ์ไว้อย่างดี มานานกว่า 300 ปี และคงความเป็นหลังคามุงจากแบบโบราณไว้ได้อย่างสมบูรณ์
ไม่ว่าจะฤดูไหนก็ตาม ก็จะมีนักท่องเที่ยวแวะเวียนเข้ามาชมบรรยากาศที่เหมือนได้ย้อนเวลาไปในยุคของซามูไร ยุคที่ผู้คนสวมใส่ชุดกิโมโน อย่างไรก็ตามที่นี่ไม่ได้เป็นพิพิธภัณฑ์แต่อย่างใด เพราะมีคนอาศัยอยู่จริง เป็นที่พัก ร้านค้า ร้านอาหาร ที่ขึ้นชื่อเรื่องโซบะ
โออุจิจุกุ (Ouchijuku, 大内宿)
Ouchi, Shimogo, Minamiaizu District, Fukushima
เว็บไซต์ (ภาษาญี่ปุ่น)
เรียนทำอาหารท้องถิ่นเมืองชิโมโกะ
บริเวณตอนใต้ของเขตไอซุ มีทุ่งโซบะขนาดใหญ่ ทำให้โซบะเป็นอาหารท้องถิ่นชื่อดังของไอซุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่โออุจิจุกุ เมืองชิโมโกะ จังหวัดฟุกุชิมะ ดังเรื่องโซบะเป็นอย่างมาก คนที่นี่กินโซบะที่เรียกว่า เนกิโซบะ (ネギ蕎麦) หรือโซบะที่ใช้ต้นหอมญี่ปุ่นตักเส้นแทนตะเกียบ ดังนั้นจึงต้องมีความตั้งใจและมุ่งมั่นในการรับประทานนิดหน่อย และสามารถกัดต้นหอมไปพร้อมๆกับเส้น จะได้รสชาติที่อร่อยขึ้น (แต่ไม่ต้องกินหมดทั้งต้นก็ได้นะ)
ส่วนสำคัญของการกินเนกิโซบะคือ สามารถทำเส้นโซบะเองได้ที่โออุจิจุกุแห่งนี้!
ในชิโมโกะ นักท่องเที่ยวสามารถเรียนทำอาหารกับเชฟท้องถิ่น ผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการถ่ายทอดความรู้จากรุ่นสู่รุ่น ได้ที่ Ouchijuku Shoku-no-Yakata เชฟผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้จะช่วยคุณปรุงอาหารแบบต้นตำรับ โดยเริ่มจากแป้งโซบะ นำมานวดให้เนียน เตรียมพร้อมที่จะนำไปรีด
เราสามารถปรับแต่งได้ตามชอบใจ แป้งโซบะมีขนาดค่อนข้างกว้าง เมื่อถึงเวลาหั่นจึงต้องกะขนาดให้ดี เมื่อเส้นเสร็จเรียบร้อย ก็นำไปต้ม ใส่น้ำซุป แค่นี้ก็ได้อาหารโออุจิจุกุแท้ๆ ที่คุณทำด้วยตัวเองแล้ว และต้องเสริฟพร้อมต้นหอมญี่ปุ่นใช้ตักและใช้กินคู่กับเส้น!
นอกจากที่ชิโมโกะจะมีคลาสสอนทำโซบะแล้วยังมีกิจกรรมอื่นๆให้ทำอีกด้วย
ชินโกโร (しんごろう) เป็นเมนูที่มีเฉพาะในชิโมโกะ ไม่สามารถพบเห็นได้จากที่ไหน แม้ว่าจะมีเมนูที่คล้ายๆกันอยู่อย่าง โกเฮโมจิ จากจังหวัดไอจิ ตำนานเล่าว่า เดิมทีชินโกโรนั้นคิดค้นโดยชาวนาฐานะยากจน ผู้มีจิตใจอันบริสุทธิ์ ที่ไม่สามารถนำเงินไปถวายพระเจ้าได้ จึงทำอาหารชนิดนี้ขึ้นมาแทน โดยตรงกลางทำจากข้าวขาว ด้านนอกทำจากมิโซะงาป่า นำไปย่างด้วยถ่าน ได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งสามารถลองทำได้ด้วยตัวคุณเองพร้อมๆกับทำเนกิโซบะ
วิธีการทำชินโกโรนั้นจะยากกว่าการทำโซบะสักหน่อย แต่ก็ทำให้คุณได้เรียนรู้จากเชฟและได้ฟังเรื่องราวของท้องถิ่นอีกด้วย หลังจากที่ได้ปั้นข้าวจากข้าวบดเรียบร้อยแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนสำคัญของการทำชินโกโรกันแล้ว นั่นคือ การตีมิโซะงาป่า ที่ต้องใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อย งาป่าเป็นพืชพื้นเมือง โดยทั่วไปในญี่ปุ่นเรียกว่า เอโกมะ (エゴマ) แต่ที่ชิโมโกะเรียกว่า จูเน็น (じゅうねん) ซึ่งแปลว่า สิบปี พวกเขาเล่าว่าเพียงแค่รับประทานเพียงหนึ่งเมล็ดจะช่วยยืดอายุไป 10 ปี คิดดูว่าในครกที่มีเมล็ดงาเป็นพันๆเมล็ดจะทำให้อายุเรายืนขึ้นอีกกี่ปี!
หลังจากที่ทุกคนได้ผลัดกันบดงาป่า จนแขนเริ่มจะหมดแรง ก็ได้เวลาเติมมิโซะที่เต็มไปด้วยรสอูมามิ น้ำตาล และสาเกที่ผลิตในไอซุเล็กน้อย จนได้เป็นซอส และนำมาทาบนข้าวที่ปั้นเอาไว้
นำชินโกโรเสียบไม้ ปักลงในขี้เถ้า ย่างบนเตาถ่านแบบญี่ปุ่น จนกระทั่งมิโซะกลายเป็นสีน้ำตาล ก็พร้อมรับประทาน ซอสที่อยู่ด้านนอกมีรสหวานเค็มเข้มข้น เข้ากันได้ดีกับข้าวด้านใน
คลาสสอนทำเนกิโซบะและชินโกโร Ouchijuku Shoku-no-Yakata (大内宿 食の館)
Kusurimizu-1053 Ouchi, Shimogo, Minamiaizu District, Fukushima
เปิดเดือนเมษายน – พฤศจิกายน
โทรศัพท์: 0241-68-2800
ชิโมโกะ
ชิโมโกะ เมืองเล็กๆในญี่ปุ่น ที่มีทั้งประเพณี ประวัติศาสตร์ของพื้นที่ และยังได้สัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นด้วยตัวคุณเอง ไม่ว่าจะเป็นการทำเส้นโซบะ การกินโซบะด้วยต้นหอมญี่ปุ่น รวมทั้งความเข้มข้นของจูเน็นมิโซะ สำหรับการท่องเที่ยวในไอซุ เราจะพาไปเที่ยวที่ไหนหรือทำกิจกรรมอะไรในไอซุวากามัตสึอีก โปรดติดตามได้ในบทความหน้า!
ติดตามข่าวสารและข้อมูลการท่องเที่ยวกับ Japankuru ได้ทาง Facebook และ Twitter
▶︎ จองกิจกรรมเวิร์คชอปได้ที่ Beauty of Japan เร็วๆนี้
Details
ACCESS:สถานี Yunokamionsen
COMMENT
FEATURED MEDIA
VIEW MORESee Kyoto Clearly With Your New Glasses #japankuru #kyoto #jins #교토여행 #진즈 #京都 #교토수족관 #가모가와 #kamogawa #kyotoaquarium
The First Japanese Converse Flagship: CONVERSE STORE HARAJUKU #japankkuru #conversejp_pr #conversejapan #harajuku #tokyotrip #converse #tokyoshopping #匡威 #帆布鞋 #東京購物 #原宿 #日本時尚 #일본쇼핑 #일본컨버스 #일본한정 #하라주쿠 #일본패션 #일본스트릿 #รองเท้าconverse #รองเท้าผ้าใบ #ช้อปปิ้ง #ฮาราจูกุ #คอนเวิร์ส
Japanese Makeup Shopping • A Trip to Kamakura & Enoshima With Canmake’s Cool-Toned Summer Makeup #pr #canmake #enoshima #enoden #에노시마 #캔메이크 #japanesemakeup #japanesecosmetics
⚔️The Robot Restaurant is gone, but the Samurai Restaurant is here to take its place. Check it out, and don't forget your coupon! 🍣신주쿠의 명소 로봇 레스토랑이 사무라이 레스토랑으로 부활! 절찬 쿠폰 발급중 💃18歲以上才能入場的歌舞秀,和你想的不一樣!拿好優惠券去看看~ #tokyo #shinjuku #samurairestaurant #robotrestaurant #tokyotrip #도쿄여행 #신주쿠 #사무라이레스토랑 #이색체험 #할인이벤트 #歌舞伎町 #東京景點 #武士餐廳 #日本表演 #日本文化體驗 #japankuru #japantrip #japantravel #japanlovers #japan_of_insta
Japanese appliance & electronics shopping with our KOJIMA x BicCamera coupon! 用JAPANKURU的KOJIMA x BicCamera優惠券買這些正好❤️ 코지마 x 빅 카메라 쿠폰으로 일본 가전 제품 쇼핑하기 #pr #japankuru #japanshopping #kojima #biccamera #japaneseskincare #yaman #dji #osmopocket3 #skincaredevice #日本購物 #美容儀 #相機 #雅萌 #日本家電 #일본여행 #면세 #여행꿀팁 #일본쇼핑리스트 #쿠폰 #일본쇼핑 #일본브랜드 #할인 #코지마 #빅카메라 #japankurucoupon
Odaiba's DiverCity Tokyo Plaza is home to the famous real-size 20m-tall Unicorn Gundam, and the popular shopping center has even more Gundam on the inside! Check out the Gundam Base Tokyo on the 7th floor for shelves upon shelves of Gunpla, and the Gundam Base Tokyo Annex on the 2nd floor for cool anime merchandise. Both shops have tons of limited-edition items! #pr #odaiba #tokyo #tokyotrip #japantrip #japantravel #PR #divercity #divercitytokyoplaza #tokyoshopping #gundam #unicorngundam #gundambasetokyo #anime #otaku #gunpla #japankuru #오다이바 #다이바시티도쿄 #오다이바건담 #건담 #일본건담 #건프라 #건담베이스도쿄